Se você verificar regularmente os ingredientes em seus alimentos processados ou embalados, você pode ter visto maltodextrina neles. Os fabricantes de alimentos adicionam-na a uma grande variedade de alimentos, como por exemplo:
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Suplementos para treinamento de peso
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Iogurte
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Barras nutricionais
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Fichas
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Molhos
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Misturas de especiarias
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Cereais
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Adoçantes artificiais
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Produtos cozidos
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Cerveja
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Lanches
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Doces
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Refrigerantes
A FDA lista o produto entre os aditivos alimentícios geralmente seguros.
Como é feita a Maltodextrin?
A maltodextrina é um tipo de carboidrato, mas passa por um processamento intenso. Ela vem na forma de um pó branco de arroz, milho, trigo ou amido de batata. Seus fabricantes primeiro a cozinham, depois adicionam ácidos ou enzimas para quebrá-la um pouco mais. O produto final é um pó branco solúvel em água com um sabor neutro. O pó é usado como um aditivo nos alimentos acima para substituir o açúcar e melhorar sua textura, prazo de validade e sabor.
Se você tem doença celíaca, tenha cuidado ao comer alimentos com maltodextrina. O pó tem traços de glúten se sua fonte for o trigo.
Potenciais riscos sanitários da Maltodextrina
Se você comer muitos alimentos contendo maltodextrina, é provável que a qualidade de sua dieta esteja abaixo do normal. Você receberá muito açúcar e baixas quantidades de fibras. Tais dietas aumentarão seu risco de diabetes tipo 2, aumento de peso e colesterol alto.
?Maltodextrina e diabetes. O índice glicêmico (IG) da maltodextrina é maior do que o do açúcar de mesa. Isto significa que o pó pode causar um pico no seu açúcar no sangue logo após comer alimentos que o têm. Um aumento súbito da glicemia em pessoas com resistência à insulina ou diabetes pode ser fatal.
Uma IG elevada significa que os alimentos entram rapidamente na corrente sanguínea e o corpo os absorve rapidamente. Isto aumenta o risco de diabetes tipo 2. Os carboidratos complexos não representam este perigo, pois o corpo leva tempo para absorvê-los. Você também tende a se sentir mais cheio por um tempo mais longo.
Maltodextrina e bactérias intestinais. A maltodextrina pode afetar o equilíbrio das bactérias no intestino. Pesquisas em seus estágios iniciais sugerem que a maltodextrina pode reduzir o número de bactérias boas e aumentar as bactérias nocivas. Isto pode causar danos ao intestino e aumentar o risco de doença inflamatória intestinal. O pó também pode aumentar a sobrevivência da bactéria salmonela. Ele causa gastroenterite e outras condições inflamatórias.
Pode causar reações alérgicas. Se você consome maltodextrina em grandes quantidades, isto pode causar sintomas gastrointestinais. Estes incluem gases, sons de garganta e diarréia. Estudos mostram que ela pode causar reações alérgicas como cólicas e irritações na pele. O processo de fabricação do pó remove todas as proteínas, inclusive o glúten, mas ainda podem ser encontrados vestígios. Isto pode ser perigoso para você se tiver intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Pode causar ganho de peso. A maltodextrina é um simples carboidrato que não lhe proporciona nenhum valor nutricional. Consumi-la em grandes quantidades pode levar a um ganho de peso.
