O falafel é um alimento tradicional em muitos países do Oriente Médio. Diz-se que é originário do Egito quando os cristãos queriam uma alternativa à carne durante períodos de jejum como a Quaresma.
O que é Falafel?
Falafel geralmente tem grão-de-bico (grão-de-bico), fava (feijão-de-bico), ou ambos. É feito por imersão das leguminosas secas, moendo-as, e misturando-as com ervas e especiarias. Em seguida, eles são moldados em bolas e fritos profundamente.
Falafel e Nutrição
Uma porção de 100 gramas (cerca de 3 a 4 tapetes de falafel) de falafel de grão de bico de bico congelado tem:
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321 calorias
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21 gramas de proteína
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4 gramas de gordura
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11 gramas de fibra dietética
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36 miligramas de sódio
Benefícios das leguminosas para a saúde
O grão de bico e a fava são leguminosas, um tipo de legume. As leguminosas têm muitos benefícios para a sua saúde, inclusive:
Pouca gordura. Por serem à base de plantas, as leguminosas são de baixo teor de gordura saturada. Especialistas recomendam que você limite a gordura saturada a 20 gramas por dia para uma dieta de 2.000 calorias por dia...
Alta proteína. As leguminosas são altas em proteínas e baixas em colesterol. Isto significa que as leguminosas podem ser um bom substituto para a carne...?
Muitas vitaminas e minerais. As leguminosas têm:
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Vitaminas B
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Cobre
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Ferro
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Magnésio
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Manganês
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Fósforo
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Zinco?
Boa fibra dietética. Os especialistas recomendam que você receba de 25 a 38 gramas de fibra por dia. É melhor que você obtenha sua fibra de alimentos em vez de suplementos. Quatro onças de legumes tem cerca de 7 a 9 gramas de fibra.
Uma lata de alta fibra dietética:
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Colesterol mais baixo
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Ajude seus movimentos intestinais e a manter sua saúde intestinal
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Ajude a controlar seus níveis de açúcar no sangue
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Diminua seu risco de câncer colorretal
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Faça você se sentir cheio por mais tempo
Níveis de colesterol mais baixos. Comer leguminosas por mais de 3 semanas pode baixar seus níveis de lipoproteínas totais e de baixa densidade (LDL) ou de colesterol ruim. Para um estudo de pessoas com diabetes tipo 2, um grupo substituiu a carne vermelha por leguminosas 3 dias por semana. Seu colesterol LDL e triglicérides caíram, assim como seus níveis de glicose e insulina no sangue em jejum...
Menor pressão sanguínea. Comer leguminosas ricas em nutrientes também pode ajudar a baixar sua pressão sanguínea. Várias tentativas descobriram que depois de comerem 1 xícara de leguminosas por dia durante 10 semanas, a pressão sanguínea das pessoas caiu significativamente.
Baixo índice glicêmico. Os alimentos com baixo índice glicêmico liberam glicose de forma constante e lenta. Isto ajuda a manter o controle sobre seu nível de açúcar no sangue. As leguminosas geralmente variam entre 10 e 40 no índice glicêmico...
A Falafel é saudável?
O Falafel é potencialmente um alimento saudável. Sua base vegetal, e o grão de bico ou fava tem muitos benefícios para a saúde... Mas o falafel também pode ter algumas desvantagens, dependendo de como é feito e que outros ingredientes entram nele...
A ingestão de sal. Muitas pessoas encomendam falafel em restaurantes como parte de uma pita de falafel. Este prato geralmente vem com pão pita e coberturas como molhos e picles. Estes alimentos tendem a ser ricos em sal ou sódio. Mais de 70% do sódio que você come é de alimentos pré-embalados, processados ou de restaurante.
A American Heart Association recomenda que você não coma mais que 2.300 miligramas de sódio por dia, bem acima do consumo médio de 3.400 miligramas.
Comida frita. O Falafel é normalmente frito. Os alimentos fritos são apetitosos e crocantes. Mas eles absorvem o óleo em que são fritos. Pode chegar a 20% do peso de um alimento.
Comer demais alimentos fritos pode levar a muitos problemas de saúde. Está ligado a um risco maior de diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Os alimentos fritos também estão ligados à obesidade e ao excesso de peso.
Alergias. Alguns falafel podem incluir gergelim, a 9ª alergia alimentar mais comum nos EUA. Estima-se que 0,2% dos americanos são alérgicos ao gergelim.
Tornando o Falafel mais saudável
Você pode fazer falafel mais saudável em casa de algumas maneiras:
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Assar ou fritar o prato ao ar em vez de fritá-lo em óleo...
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Baixar a quantidade de sal usada na receita, ou cortá-la completamente. Adicione aromáticos, ervas e especiarias para mais sabor, tais como alho, salsa, coentro ou cominho...
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Use uma pita de trigo integral para adicionar grãos inteiros à sua refeição. ?
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Se você estiver observando seus carboidratos, sirva falafel com uma salada ou legumes em vez de pita...
Se você estiver pedindo falafel em um restaurante, tente evitar acrescentar muitos vegetais em conserva?
