A escala de pH é usada para medir os níveis de acidez e alcalinidade. Ela mede a presença de íons de hidrogênio carregados positiva e negativamente em uma solução específica. Quanto mais altos os íons de hidrogênio, maior a acidez.
Alimentos ácidos são aqueles que normalmente têm um nível de pH de 4,6 ou inferior. Alimentos altamente ácidos têm menos probabilidade de desenvolver um crescimento rápido de microorganismos, o que significa que eles podem levar mais tempo para se decompor.
Acidez no corpo humano
O pH médio do corpo humano é de cerca de 7,40. Este nível é perfeito para manter os processos biológicos do corpo. Uma das funções mais importantes que ele regula é a oxigenação do sangue.
Embora não haja provas conclusivas de que ele ajude a manter níveis ideais de pH, muitos optam por se afastar dos alimentos que causam mais acidez no corpo. Seu principal objetivo é manter sua carga potencial de ácido renal (PRAL) dentro de limites aceitáveis. O PRAL se refere à quantidade de ácido que seu corpo produz ao comer determinados alimentos...
Alguns exemplos de alimentos ácidos a serem evitados são:?
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Carnes frescas e processadas
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Ovos
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Feijão
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Sementes oleaginosas
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Sal
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Condimentos de alto teor de sódio
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Alguns tipos de queijo
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Certos grãos
As pessoas que bebem água alcalina, por outro lado, mostraram um risco menor de ter doenças coronárias e anomalias cardiovasculares. Um estudo mostra que elas também têm chances reduzidas de contrair câncer e têm baixas taxas de mortalidade.
Efeitos negativos dos Alimentos Ácidos
Estudos sugerem que uma perturbação constante no equilíbrio ácido-base causa acidose metabólica crônica. Essa alta acidez contínua no corpo poderia causar uma predisposição a algumas doenças a longo prazo. ?
Comidas ácidas e urina. Uma dieta ácida afetará os níveis de pH em sua urina. Comer demasiadas proteínas animais e bebidas carbonatadas pode produzir pedras de ácido úrico, que são um tipo de pedras que se formam em seus rins.
Comidas ácidas e sangue. Os pesquisadores normalmente afirmam que um maior ou menor consumo de alimentos ácidos ou alcalinos raramente tem qualquer impacto sobre os níveis de pH do sangue. Quando há altos níveis de ácido no sangue, geralmente é devido a condições subjacentes como diabetes ou problemas renais. A doença pulmonar pode ser outro culpado, pois reduz a oxigenação do sangue.
Os alimentos ácidos e os ossos e músculos. Havia uma hipótese recorrente de que uma maior ingestão de proteína animal estava diretamente ligada à osteoporose. Ainda assim, as pesquisas sobre dietas alcalinizantes não provaram nenhum efeito sobre a força óssea. Numerosos estudos mostraram que as variações ácido-base na urina humana não têm impacto no equilíbrio de cálcio, risco de fraturas ou metabolismo ósseo.
Ainda assim, o ácido fosfórico, que está presente em algumas bebidas carbonatadas, está freqüentemente associado a menor densidade óssea. Os pesquisadores afirmam que os refrigerantes escuros, que são altamente ácidos, são culpados por problemas de densidade óssea quando substituem bebidas com alto teor de proteína em uma dieta regular.
Alimentos Ácidos em uma Dieta Equilibrada
Consumir alimentos de alta acidez dentro da razão é parte de uma dieta saudável e equilibrada. Os nutricionistas recomendam comer uma grande quantidade de frutas e vegetais diariamente. Estes alimentos, embora às vezes ácidos, têm fatores alcalinizantes que dificilmente terão um impacto negativo sobre a massa muscular ou aumentar os riscos de perda óssea...
Algumas frutas e vegetais com níveis negativos de PRAL que podem ser benéficos para sua saúde incluem:
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pepino (-2,0)
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rabanete (-4,7)
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limas (-0,4)
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ameixas (-1,7)
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uvas verdes (-2,4)
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uvas roxas (-1,9)
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romãs (-8.1)
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mirtilos (-0,6)
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couve galega (-2,6)
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espinafre cru (-1,5)
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abacaxis (-1.1)
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maçãs (-1,8)
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rúcula (-1.1)
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pêssegos (-1,5)
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laranjas (-1,6)
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tomates (-1,8)
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uvas passas (-9,0)
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?blackberry (-1,0)
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banana (-5,2)
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beterrabas (-5,4)
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cogumelos shiitake cozidos (-0,2)
Apesar de serem aceitáveis para o consumo da maioria das pessoas, estas frutas e vegetais ácidos alcalinizantes podem causar problemas gástricos a longo prazo. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas que já sofrem de refluxo ácido, azia, ou úlcera gástrica. Se você tiver algum destes problemas, pergunte ao seu médico antes de aumentar a ingestão de qualquer um destes alimentos.
Dieta alcalina
Embora as dietas que são mais baixas em alimentos ácidos não tenham evidência de diminuição da acidez no corpo ou que tenham um impacto significativo na saúde do sangue, dos ossos ou dos músculos, elas podem ajudar a fortalecer a memória e a cognição.
Se você quiser incorporar alimentos alcalinos em sua dieta, você pode começar com eles:
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Soja
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Tofu
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Tempe
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Batatas
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Chás de ervas
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Lentilhas
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Condimentos herbais
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Azeite de oliva
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Quinoa
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Amaranto
O Takeaway
A menos que instruído de outra forma por seu médico, você deve sempre tentar manter uma dieta equilibrada. Consumir todos os grupos alimentares com moderação é essencial para manter a saúde de seu corpo. Se você tiver alguma preocupação de que as frutas, vegetais, carnes ou laticínios que você consome afetem negativamente sua saúde, procure aconselhamento profissional. Converse com seu nutricionista e pergunte se você precisa fazer algum ajuste dietético para melhorar sua saúde geral.
