O soro de leite em pó é comumente usado para batidos protéicos para a construção de músculos ou substituição de refeições? Você pode ver soro de leite ou soro isolado no rótulo de seu produto em pó de soro de leite. Mas qual é a diferença entre os dois?
Sobre o Whey e o Whey Isolate
O soro de leite é um grupo de oito proteínas que são encontradas no leite de vaca. Estas proteínas são chamadas:
-
Beta-lactoglobulina
-
Alfa-lactalbumina
-
Glycomacropeptide
-
Imunoglobulinas
-
Albumina de soro bovino
-
Lactoferrina
-
Lactoperoxidase
-
Lysozyme
O soro de leite é um subproduto do processo de fabricação do queijo. Os fabricantes utilizam enzimas para coagular o leite das vacas, separando sua coalhada sólida e deixando o soro de leite líquido. A coalhada, composta de gordura de leite, é usada para fazer queijo.
As sobras de proteína de soro de leite são finas e aquosas. Os fabricantes pasteurizam este soro de leite líquido para matar bactérias e secá-lo para fazer soro de leite em pó. Eles podem então usá-lo para fazer três produtos diferentes de soro de leite:
-
Concentrar. A proteína de soro de leite nesta forma é utilizada em muitos produtos, desde batidos e barras de proteína até fórmulas infantis. Cada um tem quantidades diferentes de lactose (um açúcar encontrado no leite) e gordura, dependendo de seu uso pretendido.
-
Isolar. O soro de leite é processado para reduzir seu teor de gordura e lactose, deixando principalmente proteínas. O isolado de proteína de soro de leite pode ser melhor para pessoas que têm dificuldade em digerir a lactose (intolerância à lactose). Mas não é para pessoas com alergia ao leite.
-
Hidrolisado... Quando a proteína do soro de leite é hidrolisada, suas cadeias proteicas são quebradas, o que facilita a digestão. Este tipo de soro de leite é mais freqüentemente utilizado em fórmulas infantis.
Benefícios do Whey e do Whey Isolate
A proteína do soro de leite e a proteína isolada do soro de leite podem ser benéficas de muitas maneiras, inclusive:
-
Construindo músculos. A proteína é essencial para a construção de músculos fortes. A proteína do soro de leite, em particular, contém tipos de aminoácidos que são ótimos para os músculos.
-
Propriedades curativas. Se você se machucar ou estiver curando devido a cirurgia, a proteína do soro de leite pode ajudar sua pele a cicatrizar mais rapidamente.
-
Ganho de peso. Como a proteína de soro de leite ajuda no crescimento muscular, é boa para o ganho de peso...
-
Suplemento nutricional. Se você não estiver recebendo proteína suficiente em sua dieta, o soro de leite e o isolado de soro de leite podem preencher as lacunas.
Prós do Soro de Leite e do Isolado de Soro de Leite
Aminoácidos. A proteína do soro é considerada uma proteína completa, com nove aminoácidos essenciais. Seu corpo produz aminoácidos, mas eles não são do tipo encontrado no soro de leite e na proteína isolada do soro de leite. Os aminoácidos ajudam a construir músculos e criar novas células imunes para seu corpo.
Proteína. Seu corpo só pode processar de 20 a 40 gramas de proteína de cada vez. Se você está tentando construir músculo, você precisa de proteína consistentemente ao longo do dia. Os suplementos protéicos isolados de soro de leite e soro de leite são bons para isso, já que muitas vezes são pré-fabricados ou fáceis de misturar.
Contras do Soro de Leite e do Isolado de Soro de Leite
Calorias...? Você pode ter soro de leite e soro isolado como parte de uma dieta saudável, mas consumi-los com moderação se você estiver tentando perder peso. Leia os rótulos para entender as calorias e a nutrição dos produtos que você utiliza.
Acrescente açúcar e ingredientes processados. Muitos produtos com soro e isolados de soro de leite contêm açúcar adicionado para melhorar seu sabor. Verifique os rótulos quanto a açúcar e ingredientes processados, como sabores artificiais. Especialistas em nutrição sugerem que você limite a quantidade de alimentos processados que você come, e isso inclui alguns produtos com soro de leite e produtos isolados de soro de leite.
?Regulamentos. Os suplementos de proteínas foram regulamentados pela FDA para segurança e eficácia... Os produtos isolados de soro de leite e de soro de leite podem ter impurezas, cargas e contaminantes metálicos que não constam em seus rótulos. Procure produtos que sejam certificados pela NSF para esporte ou certificados pela Informed Choice, pois foram testados e verificados de forma independente.
Digestão. Se você tem intolerância à lactose, isolar o soro de leite é uma escolha melhor do que o concentrado de soro de leite. Grande parte da lactose e dos açúcares são removidos do isolado de soro de leite durante o processamento. Mas se você tiver uma alergia a soro de leite, tanto o soro como o isolado de soro de leite podem perturbar seu estômago. Nesse caso, procure por proteína à base de plantas.
Converse sempre com seu médico antes de usar um novo suplemento dietético, especialmente se você tiver qualquer condição de saúde ou restrições alimentares. Seu médico pode ajudá-lo a tomar uma decisão informada sobre o que é melhor para sua saúde.
