As cascas de porco são um lanche feito com pele de porco frita. Também são conhecidas como chicharrones...
As cascas de porco são há muito tempo produtos básicos em postos de gasolina e lojas de conveniência, mas agora você também pode encontrá-las nas principais mercearias. Algumas empresas oferecem sabores gourmet de cascas de porco. Alguns restaurantes de alto padrão até acrescentaram cascas de porco gourmet a seus cardápios.
O que são cascas de carne suína?
As cascas de carne de porco são feitas de peles de porco. As peles de porco frescas são fatiadas, depois cozidas ou cozidas lentamente. Isto reduz as peles de porco a cerca de um quarto de seu tamanho original. Elas são drenadas e depois fritas em profundidade. O processo de fritura faz as peles incharem.
As peles de porco são um dos lanches de crescimento mais rápido nos EUA. As vendas de peles de porco aumentaram nos últimos 20 anos, talvez graças às pessoas que seguem a dieta de baixo teor de carboidratos Atkins ou a dieta keto (ketogênica) ou paleo...
As cascas de porco também são populares em outras partes do mundo, incluindo as chicharros vendidas no México, Peru, e em outros lugares da América Central e do Sul. São também um alimento tradicional popular na Tailândia, onde as cascas de porco frito são chamadas de Kaeb Moo.
Cascas de Porco e Nutrição
Uma porção de 14 gramas (0,5 onças) de cascas de porco liso contém:
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80 calorias
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9 gramas de proteína
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5 gramas de gordura (7% do valor diário)
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0 gramas de carboidratos
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0 gramas de fibra
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0 gramas de açúcares
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270 miligramas de sódio (11% do valor diário)
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20 miligramas de colesterol (6% do valor diário)
A casca de porco não é uma boa fonte de vitaminas e minerais.
Ao contrário da batata frita ou da tortilha, as cascas de porco não têm carboidratos. Elas são ricas em gordura e proteínas, o que as torna populares entre as pessoas que estão em dietas com baixo teor de carboidratos, como a Dieta Atkins ou um plano de dieta keto ou paleo?
A Dieta Atkins foi desenvolvida nos anos 60 pelo cardiologista Robert C. Atkins. É uma dieta com alto teor de proteína e gordura que restringe rigorosamente os carboidratos.
A dieta keto enfatiza os alimentos ricos em gordura, com cerca de 60 a 80% das calorias provenientes da gordura. Ela fornece algumas proteínas e menos de 50 gramas de carboidratos por dia. O nome da dieta vem do processo chamado cetose, que acontece quando seu corpo queima gordura por energia, em vez de usar glicose.
A dieta Paleolítica (paleo) é baseada em alimentos similares àqueles consumidos por humanos pré-históricos que eram caçadores e coletores.
Enquanto os alimentos processados não fazem parte de uma verdadeira dieta paleo, alguns seguidores da dieta paleo dizem que as cascas de porco são um lanche paleolítico.
Cascas de Porco e Preocupações com a Saúde
Alimentos processados. A casca de porco é um alimento altamente processado. Os alimentos processados tendem a ter mais gordura, açúcar e sal do que alimentos frescos e não processados...
As pessoas também tendem a consumir mais calorias ao comer alimentos altamente processados. Em um estudo com 15.977 adultos americanos, por exemplo, pesquisadores da Universidade de Nova York e da Universidade de S?o Paulo descobriram que as pessoas que comiam mais alimentos ultra-processados tinham um índice de massa corporal (IMC) mais alto e mais excesso de peso.
Alto em sódio. Como as cascas de carne de porco são um alimento processado, elas tendem a ser ricas em sódio. Se você comer uma bolsa de 2 onças, estará consumindo até 50% da dose diária recomendada (RDA) de sódio.?
Quando sua dieta é rica em sódio, mais água é puxada para a sua corrente sanguínea. Isto aumenta a quantidade de sangue e a pressão sanguínea. A pressão arterial alta (hipertensão) pode prejudicar seus vasos sanguíneos e órgãos. Isso cansa seu coração porque seu coração é forçado a trabalhar mais para bombear sangue.
Alto em gordura saturada e colesterol. As cascas de porco são altas tanto em gordura saturada quanto em colesterol, uma combinação pouco saudável que pode elevar seus níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) -- o mau tipo de colesterol.
Como incluir as cascas de porco em sua dieta
Se você come cascas de porco, aqui estão algumas coisas a considerar:
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Procure marcas que não contenham conservantes e aromatizantes artificiais e que sejam mais baixas em sódio...
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Coma com moderação estes lanches com alto teor de gordura.
