O arroz é um grão versátil e um alimento básico em dietas ao redor do mundo. É barato e pode ser preparado de várias maneiras deliciosas.
Se você já ouviu falar da dieta de alimentos crus, então provavelmente ouviu as alegações de que certos alimentos fornecem a maioria da nutrição em suas formas cruas. Mas será o arroz um desses alimentos
Arroz não cozido e intoxicação alimentar
?Comer arroz cru pode causar intoxicação alimentar. Uma das fontes mais comuns de intoxicação alimentar no arroz é uma bactéria chamada Bacillus cereus.
O Bacillus cereus é muito comum e encontrado no solo. Ele se transforma em muitos tipos diferentes de alimentos que nós comemos. Todos os anos, mais de 60.000 pessoas nos EUA adoecem devido ao Bacillus cereus cereus?
Esta bactéria é frequentemente encontrada no arroz e em produtos à base de arroz. O arroz mal manipulado ou mal cozido é uma causa freqüente de intoxicação alimentar. ?
?O que acontece se você comer arroz cru ou mal cozido que está contaminado? Em resumo, você terá intoxicação alimentar.
Os sintomas de intoxicação alimentar incluem náuseas, diarréia e vômitos. Casos graves podem precisar de atenção médica para tratar sintomas como desidratação...?
Bacillus cereus produz esporos resistentes ao calor que podem sobreviver a temperaturas de cozimento. Enquanto o cozimento destruirá a maioria dos contaminantes, as bactérias sobreviventes podem se multiplicar rapidamente à temperatura ambiente. Portanto, é importante manter seu arroz a uma temperatura alta à medida que você o serve. Você também precisará resfriar, armazenar e reaquecer seu arroz restante com segurança, a fim de evitar intoxicações alimentares.
Arroz cru e digestão
A intoxicação alimentar não é o único risco que vem com o consumo de arroz não cozido. Comer arroz cru também pode causar problemas digestivos...
O arroz cru contém um tipo de proteína chamada lectin. As lectinas vegetais são comumente encontradas no arroz e em outros grãos inteiros. Na natureza, a lectina protege a planta de predadores potenciais, como insetos e animais...
Algumas lectinas são mais perigosas para você do que outras, e as lectinas no arroz não podem ser digeridas.
Em grandes quantidades, as lectinas no arroz não cozido podem danificar seu trato digestivo e causar vômitos e diarréia. Os sintomas que você sente após comer lectinas são muito semelhantes aos que você sente após ter uma intoxicação alimentar...
?As lectinas podem não só adoecer, mas também impedir seu corpo de digerir nutrientes vitais. Às vezes são chamados de antinutrientes por este motivo
Você pode cortar as lectinas no arroz, enxaguando e cozinhando bem.
Como cozinhar o arroz com segurança
Aqui estão algumas dicas que você pode usar ao cozinhar arroz.
Enxágüe seu arroz primeiro. Use uma peneira ou um coador de arroz. A água pode estar leitosa ou nublada no início. Quando a água estiver limpa, seu arroz estará pronto para ser cozido.
Cozinhe seu arroz. Use uma panela de arroz ou a tampa de seu fogão. A tampa do fogão de arroz cozinha na proporção de 1 xícara de arroz para 1 ? xícaras de água.? ?Adicione seu arroz à água fervente e deixe ferver por pelo menos 20 minutos.
Certifique-se de que seu arroz esteja totalmente cozido. A água e o tempo de cozimento podem variar de acordo com o tipo de arroz utilizado...
Mantenha seu arroz em uma temperatura segura. Uma vez cozido seu arroz, mantenha-o a 140 graus ou mais à medida que você o serve.
Como refrigerar e armazenar o arroz cozido com segurança
A seguir, você pode resfriar e armazenar seu arroz cozido seguindo estas simples etapas?
Mantenha seu arroz fora da "zona de perigo da temperatura". A temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit, as bactérias podem começar a se reproduzir. Elas podem se espalhar muito rapidamente...?
Resfrie as sobras imediatamente. Assim que terminar de comer seu arroz, você precisará esfriar suas sobras. Um recipiente com tampa rasa em sua geladeira ajudará o arroz a atingir uma temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit rapidamente...?
Não guarde as sobras por muito tempo. O arroz cozido só pode permanecer com segurança em sua geladeira por 3 a 4 dias.
Use seu freezer para manter suas sobras de arroz por mais tempo. Você pode congelar suas sobras de arroz por até 6 meses...
Como reaquecer o arroz cozido com segurança
Finalmente, para reaquecer seu arroz cozido, lembre-se destes passos...
Reaqueça os restos de arroz a uma temperatura alta. Em geral, você deve reaquecer seu arroz a uma temperatura de pelo menos 165 graus Fahrenheit...?
Não reaqueça o arroz mais de uma vez. Jogue fora as sobras que você não come após reaquecê-lo pela primeira vez...?
Na dúvida, jogue-o fora. Só reaqueça o arroz se tiver certeza de que foi preparado e armazenado corretamente. Arroz estragado raramente dá qualquer pista de que ele o deixará doente. O arroz estragado muitas vezes cheira, parece e tem o mesmo sabor do arroz comum.
Não é seguro comer arroz não cozido. Para sua saúde, é importante desfrutar de arroz que é sempre cozido, resfriado, armazenado e reaquecido com segurança...
