Os ovos são um entremeio popular do café da manhã e também são utilizados em muitos pratos cozidos. As gemas dos ovos são altas em colesterol, levando muitas pessoas a preferir claras de ovo à gema. Qual é o valor nutricional das claras de ovo, e como você pode cozinhar com elas?
Informações nutricionais
A gema contém a gordura e o teor de colesterol de um ovo. Se você quiser obter a nutrição do ovo sem os nutrientes menos saudáveis, retire a gema antes de cozinhar com ovos.
Quando você tira a gema, você perde muitas vitaminas como A, D, E, K, assim como DHA. As claras de ovo têm menos calorias e nenhuma gordura. A clara de um ovo tem:
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4 gramas de proteína
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55 miligramas de sódio
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1,3 microgramas de folato
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6,6 microgramas de selênio
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2,3 miligramas de cálcio
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3,6 miligramas de magnésio
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4,9 miligramas de fósforo?
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53,8 miligramas de potássio
Cozinhando com claras de ovo. Geralmente é possível substituir um único ovo em uma receita por duas claras de ovo. Tenha em mente que a separação da gema requer mais manipulação do ovo, o que pode aumentar seu risco de contrair Salmonella. Certifique-se de lavar bem as mãos após manusear os ovos enquanto cozinha.
Benefícios dos Brancos de Ovo
Boa fonte de proteína. As claras de ovos são uma excelente maneira de adicionar proteína à sua dieta sem adicionar calorias. A proteína ajuda seu corpo a construir músculos fortes e a manter a massa muscular à medida que você envelhece.
Saudável para o coração. Embora as gemas de ovo estejam bem com moderação, se você já estiver em risco de doença cardíaca ou derrame, seu médico pode recomendar uma dieta saudável para o coração. Sem colesterol, as claras de ovo são uma ótima adição. Você também poderia misturar um ovo inteiro com outra clara de ovo para adicionar proteína sem a adição de colesterol e gordura da segunda gema.
Tenha em mente que os ovos são frequentemente emparelhados com carnes de café da manhã como bacon e salsicha. Você também pode ser tentado a temperar seus ovos com sal ou fritá-los em óleo. Embora as claras de ovo sejam saudáveis, estas adições à sua dieta não são. Não se deixe enganar e pense que ao optar por dizer não à gema de ovo, você pode fazer escolhas menos saudáveis em outros lugares.
Riscos dos Brancos de Ovo
Alergias. Os ovos são um dos principais alergênios alimentares nos Estados Unidos. A maioria das alergias a ovos vem da albumina, que é uma proteína encontrada especificamente nas claras de ovo. Se você tem uma alergia ao ovo, você pode experimentar:
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Comichão, olhos lacrimejantes
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Urticária ou outras erupções cutâneas
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Vermelhidão e inchaço em sua pele
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Dor de estômago e cólicas
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Diarréia ou constipação
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Náuseas e vômitos?
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Tosse e sintomas semelhantes aos da asma?
Biotina.Biotina é uma vitamina que é crucial para a saúde de seu cabelo, pele e unhas. Ela também auxilia na digestão de alimentos e no metabolismo. Ao eliminar a gema do ovo, você também se livra do nutriente vital da biotina. Se você come clara de ovo para os benefícios nutricionais, considere adicionar esses outros alimentos à sua dieta para a biotina:
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Aveia
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Tomate
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Cogumelos
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Abacates
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Cebolas
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acelga suíça
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Sementes de girassol
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Sementes de Chia
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Manteiga de amendoim
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Couve-flor
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Banana
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Soja
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Bagas?
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Amêndoas
Riscos bacterianos. A salmonela é comum nos ovos e pode levar a intoxicações alimentares. As claras de ovo são um risco tão grande quanto as gemas de ovo. Se você comer ovos, certifique-se de que eles estejam totalmente cozidos primeiro, já que comer um ovo cru representa um risco maior de contrair salmonela.
Dieta vegetariana. Se você é vegetariano e não come carne vermelha, a gema de ovo pode ser sua única fonte de colesterol. Se você for vegetariano, fale com seu médico sobre a incorporação de ovos (incluindo a gema) em sua dieta.
Converse com seu médico sobre se os ovos são uma escolha saudável para você. Lembre-se, comer ovos é bom para sua dieta desde que você obtenha uma variedade saudável de outros alimentos como frutas, vegetais e grãos integrais.
