Informações nutricionais
Porção 1 colher de sopa Calorias 57% Valor Diário* Gordura Total 5 g 8% Gordura Saturada 1 g 5% Gordura Trans 0 g Colesterol 4 mg 1% Sódio 105 mg 4% Potássio 0 mg 0% Carboidrato Total 4 g 1% Fibra Alimentar 0 g 0% Açúcar 1 g Proteína 0 g 0%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
Você pode espalhá-lo em seu sanduíche, misturá-lo em sua salada de batata, fazer molhos com ele, e muito mais. Há até mesmo máscaras de cabelo feitas com ele. A maionese é um condimento popular e cremoso, facilmente encontrado nos supermercados. Algumas pessoas pensam que a maionese é um produto lácteo devido à sua coloração branca e textura cremosa. Mas do que ela é realmente feita?
O que é Mayo?
A maionese é feita pela emulsão de ovos, óleo e algum tipo de ácido, geralmente vinagre ou suco de limão. Emulsificação significa combinar dois ou mais líquidos que normalmente não podem ser misturados. Existem emulsões permanentes e temporárias. As vinagretas, feitas de óleo e vinagre, são emulsões temporárias, portanto é necessário agitá-las antes de adicionar às saladas. O Mayo é uma emulsão permanente. A lecitina em gema de ovo é um emulsificante eficaz que a mantém unida.
Lácteo refere-se a produtos que são feitos do leite de outros mamíferos, tais como vacas, ovelhas e cabras. A maionese não tem nenhum produto lácteo, o que significa que não tem laticínios...
Os ovos não são considerados um produto lácteo, mesmo sendo um produto animal. Isso significa que se você tem alergia aos laticínios ou intolerância à lactose, é seguro comer ovos, bem como maionese, pois não contém lactose... No entanto, algumas receitas de maionese sem ovo utilizam leite condensado em vez de ovos...
Porque a maionese tem ovo, não é vegana. Um produto alimentar que é vegano é feito sem nenhum produto animal. Ao invés de ovos, as marcas comerciais de maionese vegana podem usar aquafaba, que é o líquido espesso do cozimento ou da demolha do grão de bico.
A maioria das marcas comerciais de maionese não tem laticínios, mas podem ter alguns destes ingredientes:
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Óleo de soja
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Vinagre destilado
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Ovos ou gemas de ovos
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Sal
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Açúcar
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Concentrado de suco de limão
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Especiarias e ervas aromáticas para sabor e cor, como o páprica
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Conservantes e aditivos alimentares como EDTA cálcio dissódico.
Verifique sempre duas vezes o rótulo nutricional para obter uma lista de ingredientes se você tiver alergias alimentares. Esteja ciente de que alguns molhos e molhos à base de maionese, como o rancho, podem ter laticínios...?
Maionese e Nutrição
Uma porção de 14 gramas de maionese comercial tem:
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100 calorias
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11 gramas de gordura
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1,5 gramas de gordura saturada
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10 gramas de colesterol
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80 miligramas de magnésio
A Associação Americana do Coração recomenda que a gordura saturada represente de 5% a 6% de suas calorias diárias. Isso significa que para uma dieta de 2.000 calorias, você não deve ingerir mais de 120 calorias (13 gramas) de gordura saturada. A gordura saturada pode elevar seu colesterol "ruim" LDL. Níveis altos de colesterol podem aumentar suas chances de ter um derrame e doenças cardíacas.
A maionese comercial está disponível nas versões sem gordura ou com baixo teor de gordura. Estes tipos de maionese usam amido alimentar modificado e outros emulsificantes para obter a textura correta...
Fazendo Mayo feito em casa
Fazer maionese em casa lhe permite controlar a quantidade de sal e outros ingredientes que você adiciona. Tente preparar um pouco de maionese caseira para usar em seus molhos e espalhar.
Para fazer cerca de 1 xícara de maionese, bata junto uma gema de ovo grande e uma meia colher de sopa de água. Misture a mistura até engrossar levemente. Enquanto mistura, adicione uma gota de óleo neutro, como o óleo de canola. Em seguida, comece a fluir lentamente no óleo. Continue misturando enquanto adiciona o restante do óleo, para um total de 1 xícara de óleo. Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água. Depois de adicionar todo o óleo, misture no suco de meio limão. Tempere com sal a gosto.
Você pode fazer maionese com qualquer tipo de óleo, mas é melhor usar um óleo neutro como canola ou vegetal. Se você optar por usar um óleo não refinado, como o azeite de oliva extra-virgem, a emulsão pode se separar após várias horas. Óleos não refinados, assim como óleos velhos ou armazenados de forma inadequada, tendem a tornar a maionese instável...
Você pode armazenar a maionese caseira na geladeira por apenas alguns dias... Espalhe, misture e saboreie enquanto pode...
