O amido resistente é um tipo de nutriente encontrado em muitos alimentos saudáveis. Ele pode ajudar seu corpo com a digestão, perda de peso, prevenção de doenças e outras funções importantes.
O que é Amido Resistente?
?Amido resistente é um tipo de carboidrato. Os carboidratos são nutrientes que dão energia ao seu corpo sob a forma de glicose (uma molécula de açúcar). Os carboidratos nos alimentos geralmente se enquadram nas categorias de açúcares, amidos e fibras. Muitos alimentos, saudáveis e insalubres, são ricos em carboidratos:
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Pão
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Massas alimentícias
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Aveia
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Frutas
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Arroz
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Feijão
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Pastelaria
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Doces?
Os amidos são um subtipo de carboidrato. Muitos alimentos com amidos têm maior valor nutricional, e geralmente são melhores para você do que os alimentos açucarados.
Os amidos resistentes são um subtipo de amidos. Ao contrário de outros tipos de carboidratos, seu próprio sistema digestivo não pode quebrar os amidos resistentes em energia. Ao invés disso, bactérias intestinais saudáveis se alimentam deles. Isto pode ter muitas vantagens para seu peso e saúde digestiva.
Quais alimentos têm amido resistente?
?Os carboidratos podem ser simples ou complexos. Os carboidratos simples têm uma estrutura química simples. Seu corpo não precisa de muita energia para decompô-los em glicose. Os carboidratos simples geralmente estão em alimentos pouco saudáveis como doces, pão branco e arroz branco.
Os amidos resistentes são um tipo de carboidrato complexo. Os carboidratos complexos têm uma estrutura química complicada que seu corpo precisa de mais energia para digerir. Eles são geralmente mais saudáveis para você e mais nutritivos. Estes nutrientes estão nos alimentos, inclusive:
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Arroz marrom
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Feijão
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Pães e massas integrais
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Quinoa
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Cajus
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Lentilhas
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Plátanos ou bananas verdes
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Aveia
Benefícios à Saúde do Amido Resistente
?Os amidos resistentes têm muitos benefícios para sua saúde digestiva e geral.
A diabetes é uma doença que afeta seus níveis de açúcar no sangue. Quando você tem diabetes, seu corpo tem dificuldade para digerir os carboidratos que você ingere. Isto pode causar perigosamente baixos níveis de açúcar no sangue (hipoglicemia) ou altos ataques de açúcar no sangue (hiperglicemia). Com o tempo, o diabetes pode levar a doenças cardíacas, doenças renais, derrames ou problemas de saúde mais graves.
Os carboidratos simples aumentam rapidamente o açúcar no sangue, o que pode ser prejudicial às pessoas com diabetes. Como alimentos complexos ricos em carboidratos com amidos resistentes levam muito tempo para serem digeridos, eles mantêm seus níveis de açúcar no sangue estáveis. Isto ajuda a evitar emergências diabéticas de curto prazo...
Prevenção do câncer. Comer uma dieta rica em amidos resistentes pode proteger contra diferentes tipos de câncer. Isto inclui câncer de mama, câncer de cólon e câncer de outros órgãos do sistema digestivo.
Controle de peso. Você ganha peso quando come mais energia do que quando queima. Comer amidos resistentes ajuda você a se sentir mais cheio por mais tempo. Isto pode impedir que você coma demais. Os amidos resistentes têm um efeito positivo na estabilidade do açúcar no sangue e também podem impedir o ganho de peso.
Assistência às fezes. Os amidos resistentes podem ajudar a soltar as fezes e facilitar a constipação. A redução da prisão de ventre pode ajudar a evitar problemas como hemorróidas. Os amidos resistentes também podem prevenir diarréia.
Limites de Amido Resistente para a Saúde
Os benefícios variam. Nenhuma dieta única de amido resistente tratará todos os problemas de saúde igualmente. Algumas pessoas terão benefícios mais poderosos com amidos resistentes do que outras. Os amidos resistentes devem ser uma parte de seu plano de saúde maior.
Desconforto. Alimentos como feijão podem causar gases, inchaço e outras dores durante a digestão. Isto pode fazer com que as pessoas hesitem em comê-los, mesmo que eles sejam ricos em amido resistente e outros nutrientes. Se o desconforto se tornar muito difícil de lidar, talvez você precise reduzir a quantidade de fibra e amido resistente em sua dieta...
Cozido vs. resfriado. Alguns tipos de alimentos são mais ricos em amido resistente quando esfriam os versos após terem sido cozidos na hora. Sua estrutura química muda conforme eles esfriam para produzir amido mais resistente. Arroz, batatas e massas podem ter níveis mais altos de amido resistente após serem resfriados.
Como usar amidos resistentes para melhorar sua saúde
Você pode incluir amidos resistentes em sua dieta diária para melhorar sua saúde. Grãos inteiros devem constituir cerca de ? de cada refeição que você come. Os alimentos ricos em amidos resistentes podem se encaixar na categoria de grãos inteiros...
Você também pode comer grãos não integrais como leguminosas. Tente comer cerca de 2-3 xícaras de leguminosas por semana.
?As idéias de refeições e acompanhamentos com amidos resistentes incluem:
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Sopa de lentilhas ou de ervilhas
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Aveia ensopada da noite para o dia
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Arroz marrom resfriado
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Cereais integrais
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Quinoa e feijão em uma salada
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Caril de grão de bico
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Feijão cozido
Para evitar desconforto digestivo como gás, constipação e inchaço, certifique-se de beber água. A água ajuda seu corpo a digerir os carboidratos complexos e amacia suas fezes. O exercício também pode dar um pontapé inicial em seu sistema digestivo e promover a passagem das fezes.
