O Acesulfame de Potássio é um adoçante artificial também conhecido como Ace-K. O uso de adoçantes artificiais tem sido controverso, dados alguns de seus potenciais riscos à saúde. Mas alguns destes substitutos do açúcar lhe oferecem uma boa maneira de reduzir os adoçantes, e eles também têm alguns benefícios para a saúde...
O Acesulfame Potassium é seguro?
O acessulfame de potássio é aprovado pela U.S. Food and Drug Administration (FDA) como um adoçante alternativo. Foram feitos mais de 90 estudos que mostram que é seguro para uso.
Você pode vê-lo listado nos rótulos dos ingredientes como:
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Acesulfame K
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Acesulfame de potássio?
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Ace-K
Como é mais de 200 vezes mais doce que o açúcar, os fabricantes podem usar muito menos acessulfame de potássio, diminuindo a quantidade de calorias e carboidratos em um produto. O Ace-K é frequentemente combinado com outros adoçantes artificiais e mais freqüentemente utilizado em:?
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Soda
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Sobremesas congeladas
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Doces
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Bebidas
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Produtos cozidos?
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Goma de mascar
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Molhos?
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Iogurte
O acessulfame de potássio é vendido sob as marcas Sunett e Sweet One. Ele mantém sua doçura a altas temperaturas, tornando-o um bom adoçante para panificação.
Impacto do Acesulfame de Potássio em sua saúde
Como seu nome sugere, os substitutos do açúcar são adoçantes utilizados no lugar do açúcar tradicional. Alguns fabricantes se referem aos adoçantes em seus produtos como "naturais", mesmo que o adoçante seja processado ou refinado.
O acessulfame de potássio não é natural. As únicas verdadeiras alternativas de açúcar natural são:
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Suco de frutas
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Néctar
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Mel
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Melaço?
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xarope de bordo
Adoçantes artificiais como o acessulfame de potássio são populares porque muitas vezes são muito mais doces do que o açúcar natural, o que significa que você pode usar menos em uma receita. Eles também oferecem alguns benefícios à saúde, inclusive:
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Gerenciamento de peso. Uma colher de chá de açúcar tem aproximadamente 16 calorias. Isto pode não parecer muito até que você perceba que o refrigerante médio tem 10 colheres de chá de açúcar, o que totaliza cerca de 160 calorias adicionais. Como substituto do açúcar, o acessulfame de potássio tem 0 calorias, permitindo que você corte muitas dessas calorias extras de sua dieta. Menos calorias facilita a queda de quilos extras ou a manutenção de um peso saudável...
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Diabetes. Os adoçantes artificiais não aumentam os níveis de açúcar no sangue como o açúcar aumenta. Se você tem diabetes, fale com seu médico sobre o uso de edulcorantes artificiais antes de usar qualquer um.
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Saúde dentária. O açúcar pode contribuir para a cárie dentária, mas substitutos do açúcar como o acessulfame de potássio dont.
Os substitutos do açúcar como o acessulfame de potássio tiveram seus críticos. Um único estudo concluído nos anos 70 mostrou uma ligação entre um único adoçante artificial, a sacarina, e o câncer de bexiga em ratos de laboratório. Depois disso, o adoçante veio com um rótulo de alerta até que a FDA determinou que não havia provas científicas suficientes para apoiar a teoria de que poderia causar câncer em pessoas...
O acessulfame de potássio foi considerado "geralmente reconhecido como seguro" pela FDA. Ainda assim, alguns pesquisadores estão descobrindo que ele poderia ter efeitos negativos à saúde.
Um estudo feito com ratos descobriu que o Ace-K causou aumento de peso e mudanças no microbioma intestinal, o que poderia potencialmente levar à obesidade e inflamação crônica. Mas precisamos de mais estudos para ver se esses efeitos acontecem também em humanos.
Considerações na utilização do Acesulfame de Potássio
Entenda os tamanhos das porções. A FDA recomenda o uso de um máximo de 15 miligramas de Ace-K por um quilograma de seu peso corporal a cada dia. Para uma pessoa de 132 libras, isto equivale a 0,9 gramas de acessulfame de potássio em um dia. Para comparar os níveis de doçura, isso equivaleria a cerca de 200 gramas, ou meio quilo de açúcar, por dia...
Como os alimentos que contêm adoçantes artificiais são freqüentemente processados, eles são menos saudáveis que alimentos naturais como frutas, vegetais, ervas, carne magra e grãos inteiros. Não se deixe influenciar por produtos que anunciam "baixo teor de açúcar". Estes alimentos ainda podem ser ricos em calorias, e você deve comê-los com moderação...
Teor de potássio. Não se confunda com o nome: o acessulfame de potássio não oferece muito potássio, um mineral essencial para sua saúde. Um pacote de acessulfame de potássio tem cerca de 10 miligramas de potássio. Para comparar, uma banana tem cerca de 400 miligramas. Em média, a maioria das pessoas obtém cerca de 2.000 a 3.000 miligramas de potássio diariamente dos alimentos que comemos.
Reações alérgicas. A FDA concluiu que não há alegações de reações alérgicas ao acessulfame de potássio. Ainda assim, é uma possibilidade. Se você acha que está tendo uma reação negativa ao acessulfame de potássio, pare de usá-lo imediatamente e fale com seu médico.
