Nos últimos anos, os especialistas se concentraram no uso de xarope de milho com alto teor de frutose em muitos alimentos e bebidas. Devido às preferências dos consumidores e aos preços mais altos do milho, a demanda por xarope de milho com alto teor de frutose vem diminuindo desde os anos 2000. Algumas grandes empresas começaram a retirá-lo de seus produtos. ?
Alguns pesquisadores dizem que o xarope de milho com alto teor de frutose contribui para a obesidade, mas outros têm argumentado que é um ingrediente mal compreendido e não pior que o açúcar.
O que é xarope de milho de alta frutose?
O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante líquido feito de milho. Quando o amido de milho é dividido em moléculas individuais, ele se transforma em xarope de milho, que é 100% glicose, um simples açúcar. São adicionadas enzimas para converter parte dessa glicose em frutose.
O xarope de milho de alta frutose foi introduzido nos anos 70. Ele tem as mesmas calorias que outros açúcares adicionados. O xarope de milho com alto teor de frutose é mais barato do que o açúcar, com melhor realce do sabor e maior vida útil. É mais estável e consistente, especialmente em alimentos e bebidas ácidas...?
Como resultado, o xarope de milho de alta frutose passou de 1% dos adoçantes nos Estados Unidos nos anos 70 para 42% em 2004. De 1977 a 1978, o americano médio consumia cerca de 37 gramas de frutose por dia. Em 2008, isto saltou para 54,7 gramas, cerca de 10,2% do total de calorias diárias. O número foi ainda maior nos adolescentes, com 72,8 gramas por dia...
Os americanos obtêm frutose principalmente em bebidas adoçadas (30%), grãos (22%) e frutas ou suco de frutas (19%).
Os alimentos com xarope de milho com alto teor de frutose incluem:
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Itens de fast food
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Cereais matinais
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Pão e produtos cozidos
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Produtos lácteos adoçados como iogurtes
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Doces?
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Alimentos enlatados como sopas e frutas
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Refrigerantes?
A xarope de milho de alta frutose é ruim para você?
O xarope de milho com alto teor de frutose não é muito diferente do açúcar. As duas formas mais comuns contêm 42% ou 55% de frutose, assim como glicose e água. O açúcar comum é 50% de frutose e 50% de glicose.
Houve estudos científicos sobre frutose e xarope de milho com alto teor de frutose, mas poucos deles observaram os seres humanos. Alguns pesquisadores observaram que muitos desses estudos utilizam níveis muito mais altos de frutose (60% de uma dieta) do que a maioria das pessoas conseguiria. Pesquisas sobre o açúcar descobriram que isso pode levar a:
Obesidade. Muitas coisas afetam seu risco de obesidade, como atividade física, estresse e seus genes, mas a obtenção de uma quantidade excessiva de açúcar pode desempenhar um papel. É possível que a frutose não estimule as partes do cérebro que controlam o apetite. Entretanto, são necessários mais estudos.
Problemas hepáticos. A ingestão de muita frutose pode aumentar seu risco de doença hepática gordurosa não alcoólica. Isto é quando muitas gorduras são armazenadas em células do fígado. Quando você tem um acúmulo excessivo de gordura, isso pode levar a esteatose não alcoólica, cicatrizes no fígado e danos ao fígado.
Triglicerídeos altos. Estudos demonstraram que a frutose pode elevar os triglicérides no sangue. Os triglicerídeos contribuem para problemas de saúde como arteriosclerose (o espessamento das paredes das artérias) e pancreatite (inflamação do pâncreas). Os pesquisadores descobriram que uma dieta de 6 semanas de dieta de 17% de frutose levou a um aumento de 32% nos triglicerídeos.
Mais ácido úrico. A frutose também pode estimular a produção de ácido úrico. Demasiado ácido úrico pode levar à gota, um tipo doloroso de artrite.
A insulina tipo 2 é um hormônio que seu pâncreas produz para regular o açúcar no sangue. Se você tem diabetes tipo 2, isso significa que seu corpo não pode usar insulina da maneira que deveria. Em um pequeno estudo no qual adultos saudáveis beberam bebidas adoçadas durante 3 semanas, os cientistas descobriram que mesmo quantidades moderadas de frutose e sacarose mudaram a resposta de suas células à insulina.
Alguns pesquisadores compararam os casos de diabetes tipo 2 com o uso de xarope de milho com alto teor de frutose em 42 países. As nações que usam xarope de milho com alto teor de frutose tendem a ter níveis mais altos de diabetes do que aquelas que não o fazem.
Como cortar em xarope de milho de alta frutose
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?Leia os rótulos dos ingredientes. Pode estar em alimentos mais processados do que você pensa...
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Cortar refrigerantes e outras bebidas adocicadas. Beba água ao invés disso. Adicione bagas, limão, limão ou pepino se você precisar de mais sabor.
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Lanche em alimentos inteiros como nozes e frutas ao invés de biscoitos e doces.
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Vá com produtos cozidos caseiros em vez de produtos comprados em lojas.
A Associação Americana do Coração recomenda que as mulheres não recebam mais de 100 calorias (6 colheres de chá) de açúcar adicionado e os homens não mais de 150 calorias (9 colheres de chá) de açúcar adicionado por dia. Uma cola de 12 onças tem 10 ? colheres de chá de açúcar, e um refrigerante de laranja tem 13 colheres de chá.
