Informações nutricionais
Tamanho da porção 1 colher de sopa Calorias 115 % Valor diário* Gordura total 13 g 20% Gordura saturada 1 g 5% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 0 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Açúcar 0 g Proteína 0 g 0%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 0%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Quando você pensa em óleo vegetal, você pode imaginar as jarras de óleo comumente encontradas nas mercearias usadas para fritar alimentos em profundidade. O óleo vegetal realmente engloba uma gama muito mais extensa de óleos...
Quais óleos vegetais são os mais saudáveis, e como você pode incorporá-los em sua dieta?
Sobre Óleo Vegetal
O nome é um pouco enganoso, pois o óleo vegetal nem sempre provém de vegetais. Ele é extraído de diferentes tipos de frutas, sementes, grãos e nozes. O óleo vegetal vem em muitas variedades para muitos fins culinários. Os óleos vegetais mais saudáveis são:?
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Canola
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Milho
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Azeitona
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Amendoim
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Safflower
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Soja
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Girassol
Mesmo os óleos mais saudáveis devem ser usados com moderação, pois são ricos em calorias e principalmente gordurosos. Ao cozinhar com óleos vegetais, considere os diferentes tipos de gordura...
Gorduras saturadas. As gorduras saturadas geralmente vêm de fontes animais como banha e manteiga. Elas levam a níveis mais altos de colesterol no sangue, colocando você em risco de doenças cardíacas e cardiovasculares. Ao escolher um óleo, procure por um que tenha baixo teor de gordura saturada.
Gorduras trans. Semelhante à gordura saturada, a gordura trans contribui para um maior risco de doenças cardíacas e cardiovasculares. Essas gorduras são provenientes de alimentos ricos em óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, tais como alimentos processados. Elas devem ser evitadas quando possível.
Gorduras monoinsaturadas. Estas também são chamadas de ácido graxo ômega-9 e ácido oléico. As gorduras monoinsaturadas contribuem para bons níveis de colesterol e reduzem seu risco de doenças cardíacas e cardiovasculares. Óleo de oliva, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de avelã e óleo de amêndoa são todos conhecidos por serem ricos em gorduras monoinsaturadas.
Gorduras polinsaturadas. Estas também são chamadas de ácidos ômega-3 e ômega-6. Este tipo de gordura ajuda a manter as membranas celulares que regulam os processos de seu corpo, como o gerenciamento do metabolismo do colesterol na corrente sanguínea. As gorduras polinsaturadas também ajudam seu corpo a absorver as vitaminas lipossolúveis A, D, E, e K.
Como é produzido o óleo vegetal?
Alguns azeites, como o azeite de oliva, são simples de fazer. As azeitonas só precisam ser trituradas, e o azeite resultante é filtrado e pronto para uso. Outros azeites têm processos mais complicados. Plantas, nozes e sementes são trituradas para produzir seu óleo, o que às vezes requer um produto químico para a extração completa. Os restos sólidos são usados para alimentar animais e gado.
Refino: A seguir, o óleo é tratado com ácido fosfórico, separando quaisquer gomas do óleo. O óleo também tem que ser tratado com soda cáustica, que remove os ácidos graxos livres que poderiam dar ao óleo uma consistência ensaboada.
Branqueamento: Após o refinamento, o óleo é aquecido e misturado com auxiliares de filtração que servem para absorver quaisquer cores e impurezas no óleo. Estes suplementos são removidos depois de terem feito seu trabalho.
Desodorizante: Finalmente, o óleo é aquecido a 480 graus F. sob um vácuo. Este processo produz bolhas de vapor que removem quaisquer ácidos graxos e impurezas livres remanescentes. Uma vez concluída a desodorização, o óleo está pronto para ser embalado e utilizado em sua cozinha.
Entendendo como o óleo vegetal contribui para a saúde
Seu corpo precisa de gorduras para funcionar, mas elas devem ser consumidas com moderação. Pequenas quantidades são suficientes. Alimentos que são ricos em gorduras saturadas e trans podem progredir em condições de saúde como doenças auto-imunes, câncer e doenças cardíacas. Essas gorduras também levam à resistência à insulina, e potencialmente ao diabetes.
Considere toda a sua dieta. O óleo contém nove calorias por grama, enquanto as proteínas e carboidratos têm quatro calorias por grama. Óleos ainda mais saudáveis, como abacate e azeite de oliva, ainda são gorduras. Sua ingestão de gordura não deve representar mais de 25%-35% de suas calorias por dia. Além disso, tenha em mente que os alimentos processados para serem menos gordurosos muitas vezes têm adicionado açúcar e sal para dar sabor. Estas podem não ser as trocas ideais.
Escolha óleos com alto teor de nutrientes. Não há dúvida de que certos óleos podem contribuir positivamente para a sua saúde. O azeite de oliva pode baixar o colesterol LDL e, ao mesmo tempo, aumentar os níveis de colesterol HDL bom. O azeite de oliva também possui outros grandes nutrientes como betacaroteno e vitaminas A, E, D, e K.
Pense em como você cozinha com óleo. Se você tende a usar o óleo para fritar em profundidade, seus alimentos absorvem mais óleo. Em vez disso, tente saciar com uma menor quantidade de óleo. Com o tempo, o alto calor da fritura também promove radicais livres que podem aumentar seu risco de câncer de pele.
Lembre-se de que todos os óleos seguros para uso em temperaturas de cozimento muito altas devem ser consumidos em quantidades limitadas. Os usos do óleo vegetal se estendem além do fogão e do forno, e podem ser apreciados em coisas como curativos.
