O coentro é uma erva perfumada comumente usada na culinária da América Central, Oriente Médio e Ásia... Nos Estados Unidos, o coentro se refere às folhas e caules da planta Coriandrum sativum, enquanto as sementes são chamadas de coentro. Em muitas culturas, a palavra coentro pode se referir a qualquer parte da planta...
Benefícios para a saúde
Como muitas ervas culinárias, o coentro tem sido usado medicinalmente desde os tempos antigos. Os métodos modernos de pesquisa estão encontrando apoio para algumas das alegações de saúde atribuídas a esta planta...
Alguns benefícios para a saúde do coentro podem incluir:
Saúde do Cérebro
Embora ainda sejam necessárias mais pesquisas, vários estudos relacionaram o coentro alimentar com sintomas reduzidos de doenças cognitivas como Alzheimer e doença de Parkinsons?
Em um estudo, o extrato de coentro reduziu os ataques de convulsões e evitou danos de células nervosas em ratos. Em outro, quando folhas de coentro frescas foram adicionadas à dieta de ratos de laboratório, os cientistas viram melhorias em sua memória.
Ansiedade Reduzida
Em estudos com animais, extratos da planta do coentro provaram ser quase tão eficazes quanto os medicamentos para reduzir os sintomas de ansiedade. Estudos com sujeitos humanos ainda são necessários.
Controle do açúcar no sangue
O Cilantro é tão conhecido por sua capacidade de reduzir o açúcar no sangue que as pessoas com baixo nível de açúcar no sangue ou que tomam medicamentos para diabetes são advertidas a ter cuidado com a erva...
Em estudos com animais, as sementes de coentro reduziram o açúcar no sangue estimulando uma enzima que remove o açúcar do sangue.
Em outro estudo, o extrato de coentro reduziu o açúcar no sangue em ratos com obesidade e alto nível de açúcar no sangue. Os efeitos foram semelhantes aos da glibenclamida, um medicamento de açúcar no sangue.
Prevenir doenças transmitidas por alimentos
A planta coentro contém dodecenal, um composto antimicrobiano que pode ajudar a proteger seu corpo contra infecções e doenças causadas por alimentos contaminados. O composto é eficaz contra a Salmonella, um micróbio que pode causar intoxicações alimentares que ameaçam a vida.
Outro estudo descobriu que os compostos no coentro são eficazes contra diversas bactérias, incluindo aquelas que causam doenças transmitidas pelos alimentos e infecções hospitalares.
Nutrição
O Cilantro contém vitaminas A, C e K, e as folhas também têm folato, potássio e manganês. Entretanto, raramente é consumido em quantidades suficientemente grandes para ser uma fonte significativa desses nutrientes.
Nutrientes por porção
1 colher de sopa de coentro contém:
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Calorias: 0
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Fibra: 0 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Sódio: 0 gramas
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Colesterol: 0 gramas
Coisas para ficar atento
As pessoas com baixo nível de açúcar no sangue devem ser cautelosas com a quantidade de coentro e coentro que comem. A planta contém enzimas que podem reduzir o açúcar no sangue, portanto, deve ser consumida com moderação se você estiver preocupado com o baixo nível de açúcar no sangue.
Como preparar o Cilantro
O coentro fresco é frequentemente emparelhado com limão como adição a caril, sopas e pratos asiáticos. Embora tanto as folhas quanto os caules sejam comestíveis, os caules têm um sabor um pouco amargo. Muitas pessoas preferem tirar as folhas da planta antes de adicionar às receitas, ou cortar e adicionar os caules com moderação.
Experimente estas maneiras de usar o coentro em suas receitas favoritas:
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Polvilhe coentro picado em pratos e salsas mexicanos para adicionar um sabor fresco.
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Faça um rolo de molas enrolando ramos inteiros de coentro com carne de porco cozida, pepino, cenoura e macarrão de aletria.
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Misture coentro e cal para fazer um delicioso tempero para peixe grelhado.
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Picar o coentro e misturá-lo em arroz cozido com manteiga e raspas de limão.
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Coentro puro com cenouras assadas, cebola e alho para fazer uma sopa saborosa...
