Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,25 xícara Calorias 144 % Valor diário* Gordura total 1 g 2% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 0 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 30 g 10% Fibra alimentar 4 g 16% Açúcar 0 g Proteína 6 g 12%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 0%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 1%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Se você está à caça de alimentos que evitam o glúten, mas ainda oferecem todos os benefícios de grãos inteiros, você está com sorte. O trigo sarraceno não só serve como um maravilhoso substituto para os produtos de grãos, mas também fornece um sabor rico e levemente nozes que o torna uma adição saborosa a uma variedade de receitas.
Embora atualmente seja um produto de nicho nos Estados Unidos, o trigo mourisco tem sido popular em todo o mundo há muito tempo. Cultivado na Ásia há milhares de anos, o trigo sarraceno espalhou-se rapidamente pelo Oriente Médio e Europa. Até hoje, a semente em forma de grão continua sendo um ingrediente importante em tudo, desde macarrão até panquecas.
Embora seja possível cultivar trigo sarraceno em muitos lugares diferentes, ele é mais adequado para áreas com estações de crescimento curtas. O período de crescimento do trigo sarraceno normalmente dura apenas doze semanas, tornando-o uma ótima opção para as regiões do norte e, em alguns casos, o plantio de segundas colheitas de verão.
Similar em tamanho aos grãos de trigo, o trigo mourisco tem uma forma triangular e um casco que deve ser removido antes de comer. Ele pode ser vendido torrado ou não torrado, ou moído em uma farinha. O trigo mourisco é uma fonte versátil de fibras e fornece vários nutrientes valiosos.
Benefícios para a saúde
O trigo sarraceno é rico nos flavonóides rutina e quercetina. A rutina fortalece os vasos sanguíneos enquanto a quercetina ajuda a reduzir a inflamação. Outros benefícios notáveis para a saúde do trigo sarraceno incluem:
Opção alimentar para a isase Celíaca D
Embora o nome "trigo sarraceno" possa fazer com que as pessoas com intolerância ao glúten se afastem, o alimento não é na verdade um trigo ou mesmo um grão. Ao invés disso, é uma semente. Isto faz do trigo sarraceno uma opção maravilhosa para pessoas com doença celíaca ou qualquer outra pessoa comprometida em comer uma dieta sem glúten. Muito mais que uma simples alternativa, o trigo mourisco oferece muito mais fibras, vitaminas e minerais do que os produtos de arroz que são freqüentemente utilizados em receitas sem glúten.
Melhor digestão
O trigo sarraceno é rico em fibras. A fibra permite movimentos intestinais regulares e reduz o potencial de apresentar sintomas como a constipação. Uma dieta rica em fibras é a certeza de proteger sua saúde digestiva.
Administrar o açúcar no sangue
O trigo sarraceno pode desempenhar um papel valioso no controle dos níveis de açúcar no sangue. Os alimentos são ricos em nutrientes tais como proteínas, fibras e flavonóides. Esses nutrientes encontrados no trigo sarraceno têm alegadamente ajudado as pessoas com diabetes tipo 2 a controlar a condição, melhorando a resistência à insulina.
Prevenir doenças cardiovasculares
Estudos indicam que as pessoas que comem regularmente produtos de trigo sarraceno têm níveis mais baixos de colesterol, triglicérides e glicose no sangue. Ao ajudar a administrar esses fatores de risco, uma dieta rica em trigo sarraceno ajuda a reduzir suas chances de desenvolver doenças cardiovasculares.
Nutrição
O trigo sarraceno contém uma variedade de antioxidantes. Estes são ideais para combater o estresse oxidativo e podem até mesmo ajudar a reduzir o risco de desenvolver alguns tipos de câncer.
O trigo sarraceno também é uma excelente fonte de minerais, como por exemplo:
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Cobre
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Manganês
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Magnésio
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Fósforo
Nutrientes por porção
Uma porção de meia xícara de grumos de trigo sarraceno assado contém:
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Calorias: 77
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Proteína: 3 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: 17 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 1 grama
Coisas a serem cuidadas
A farinha de trigo sarraceno pode ser rica em calorias. Os produtos pré-preparados contendo farinha de trigo mourisco freqüentemente incluem altos níveis de açúcar adicionado. Para o máximo benefício, coma grumos de trigo mourisco preparados em casa.
Como preparar o trigo sarraceno
O trigo sarraceno pode ser encontrado na maioria dos supermercados, lojas de alimentos saudáveis e cooperativas de alimentos. Está freqüentemente disponível a granel, embora várias marcas também vendam uma versão embalada. Muitas pessoas preferem comprá-lo como farinha, que pode ser usada no lugar de muitos outros tipos de farinha.
Se você for capaz de consumir glúten, considere substituir apenas metade da farinha em uma receita por farinha de trigo sarraceno, pois o trigo sarraceno cheio pode tornar os batedores densos.
O trigo sarraceno também está disponível na forma de grumos. Estas sementes descascadas são freqüentemente utilizadas em mingau, granola e outros tipos de cereais. Pode-se misturar grumos de trigo sarraceno com farinha de aveia ou farina para criar um leite de cereais diversificado.
Quer você aprecie como farinha ou grumos, o trigo sarraceno é uma adição versátil, atraente e nutritiva a muitas receitas. Aqui estão algumas maneiras fáceis de incorporar o trigo sarraceno em sua dieta:
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Substitua a farinha para todos os fins por uma versão de trigo sarraceno para adicionar mais fibras e outros nutrientes às suas panquecas de café da manhã.
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Combinar trigo sarraceno com bananas, canela e ovos para criar muffins saudáveis.
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Fazer mingau com grumos de trigo sarraceno. Você pode vestir isto com frutas ou nozes.
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Misture o trigo sarraceno com iogurte grego, sementes de chia e frutas para fazer um delicioso pudim de café da manhã.
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Utilize grumos de trigo sarraceno no lugar do milho ao cozinhar grãos de queijo.
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Inclua o trigo sarraceno junto com a aveia enrolada em sua receita favorita de granola.
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Use farinha de trigo sarraceno para criar macarrão soba caseiro.
