A goma guar é comumente usada em alimentos como um agente espessante. É especialmente útil para assar sem glúten se você não puder usar farinha comum em receitas. A goma de guar também é usada em medicamentos e cosméticos. Veja aqui o que você precisa saber.
O que é goma Guar?
Vem de um feijão de cacho chamado Cyamopsis tetragonoloba, e pertence à família das leguminosas. As sementes são quebradas e separadas em partes. A parte chamada de guar dividida sem casca é refinada e transformada em pó, enquanto as cascas e sementes restantes são utilizadas na alimentação animal.
O pó é usado principalmente como espessante e estabilizante. Diferentes tipos de goma de guar em pó têm diferentes usos:
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Alimentos
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Medicina
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Papel
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Cosméticos
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Têxteis
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Explosivos
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Perfuração de poços de petróleo?
Goma guar em alimentos. Quando se trata de uso alimentício, a goma guar é mais freqüentemente usada em alimentos sem glúten. O glúten na farinha é o que fornece a textura e a elasticidade comuns no pão. As alternativas de farinha não funcionam tão bem para assar, e a goma de guar pode fornecer as mesmas qualidades que o glúten. Sementes de chia e casca de psílio são outras alternativas que atuam de forma semelhante à goma guar...
Outros alimentos que podem se beneficiar da goma de guar incluem:
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Alimentos fritos: A goma guar reduz a quantidade de óleo absorvido pelo alimento durante a fritura.
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Iogurte: Pode tornar a textura mais cremosa.
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Bolo: A goma guar substitui a gordura e aumenta a firmeza.
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Massa: Melhora a textura...?
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Ketchup: Ele lhe dá uma consistência mais espessa.
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Bebidas: Dá uma vida útil mais longa a algumas bebidas.
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Queijo: A goma guar evita que o queijo chore e fique empapado, dando-lhe um prazo de validade mais longo. ?
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Produtos de carne C Em carnes recheadas, como salsichas, a goma guar impede a separação da gordura e também controla o líquido.
Prós da Goma Guar
?Opções de alimentação. Se você tem dificuldade para digerir o glúten, você sabe que pode ser um desafio encontrar alternativas aos alimentos comuns... Usar goma guar permite preparar e apreciar alimentos que de outra forma estariam fora dos limites. Usar a pastilha na cozedura dá à massa a elasticidade pegajosa que é tão importante. Ela proporciona a textura e consistência desejadas quando não se pode usar farinha comum.
Possíveis benefícios para a saúde. A goma guar pode aumentar a fibra em sua dieta. Pode também ajudar a reduzir o colesterol, o açúcar no sangue e o risco de doenças cardíacas.
Você também pode se sentir mais cheio depois de comer. Esta sensação de plenitude pode ajudar a perder peso extra.
Condes de Goma Guar
Risco de incêndio. A goma guar em sua forma de pó é altamente inflamável. Quando exposta a uma fonte de calor, ela pode reagir violentamente.
Uma vez cozido na comida, é seguro. Mas se você tiver goma de garantia como ingrediente em sua despensa, use-a com cuidado durante o cozimento. Não deixe o pó aberto perto do fogão onde ele possa pegar fogo.
Risco de asfixia. A goma de guar tem o potencial de causar um bloqueio na sua garganta. Isto é mais uma preocupação quando usado em medicamentos do que em alimentos...
Siga todas as instruções de seu médico e escritas nos rótulos para o uso mais seguro dos medicamentos. Mantenha-os também fora do alcance de crianças e animais de estimação.
Outras considerações
Fale com seu médico se você tiver alguma preocupação sobre o uso de chicletes guar. Isto é especialmente verdadeiro se você tem a doença celíaca e precisa ter cuidado com o que come. Seu médico pode fazer recomendações sobre a segurança da goma guar e sugerir o que mais deve procurar nos rótulos dos produtos.
