Informações nutricionais
Porção 1 Calorias porção 129 % Valor diário* Gordura total 3 g 5% Gordura saturada 1 g 5% Gordura trans 0 g Colesterol 73 mg 24% Sódio 132 mg 6% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 0 g 0% Fibra dietética 0 g 0% Açúcar 0 g Proteína 24 g 48%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
-
Vitamina C 2%
-
Ferro 0%
-
Vitamina B6 0%
-
Magnésio 0%
-
Cálcio 1%
-
Vitamina D 0%
-
Cobalamina 0%
-
Vitamina A 1%
O frango tem benefícios à saúde bem documentados, mas as diferentes partes e métodos de preparo contribuem para a saúde de sua refeição à base de frango. Os cortes mais escuros como a coxa e o coxão contêm maior conteúdo calórico do que os cortes mais leves como o peito. A manutenção da pele ou a fritura do frango também acrescenta gordura saturada.
Se você estiver trocando carne vermelha por frango, você vai querer ficar com o peito de frango, como o corte mais saudável da ave.
Benefícios para a saúde
O frango é um fantástico substituto para as carnes vermelhas. Uma grande fonte de proteína, a carne tem sido ligada a uma variedade de benefícios para a saúde:
Ossos e Músculos mais fortes
A proteína magra do frango é uma excelente fonte de aminoácidos. Nossos corpos utilizam aminoácidos para construir tecido muscular, algo que é particularmente importante à medida que envelhecemos. Estudos também demonstraram que uma maior ingestão de proteína ajuda a manter a densidade mineral óssea. Comer frango pode ajudar a construir músculos mais fortes e promover ossos mais saudáveis, diminuindo o risco de lesões e doenças como a osteoporose.
Controle de peso e saúde do coração
Pesquisas sugerem que 25-30 gramas de proteína por refeição podem nos ajudar a nos sentir mais cheios. Refeições ricas em proteínas podem nos fazer sentir mais cheios apesar de comermos menos, o que ajuda a promover um melhor controle de peso. Um peso mais saudável leva a melhorias nos fatores de risco para problemas cardíacos, como níveis elevados de triglicérides e pressão alta. Um alimento rico em proteínas, o frango pode ajudar no controle de peso e reduzir o risco de doenças cardíacas.
Melhor humor
O frango contém o aminoácido triptofano, que tem sido ligado a níveis mais elevados de serotonina (o hormônio feel good) em nossos cérebros. Os níveis de triptofano no frango são suficientemente altos para que você se sinta imediatamente eufórico, mas estudos mostram que poderia ajudar a aumentar os níveis de serotonina quando emparelhado com outros fatores.
Nutrição
O frango é recheado com proteínas de alta qualidade e não contém muita gordura, especialmente se você comer cortes magros. Além de seu rico conteúdo protéico, o frango também contém:
-
Vitamina B12
-
Tryptophan
-
Choline
-
Zinco
-
Ferro
-
Cobre
Nutrientes por porção
Um filé de peito de frango cru, sem osso e sem pele, contém:
-
Calorias: 120
-
Proteína: 26 gramas
-
Gordura: 2 gramas
-
Carboidratos: 0 gramas
-
Fibra: 0 gramas
-
Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
O USDA recomenda limitar o tamanho das porções de alimentos como frango a entre duas a seis gramas e meia de proteína por dia. As pessoas que são fisicamente ativas podem precisar de mais.
Armazene e cozinhe corretamente seu frango para evitar doenças transmitidas por alimentos. Contaminação cruzada durante o cozimento ou deixar o frango muito tempo de fora pode levar a um crescimento bacteriano que o deixará gravemente doente.
Embora seja considerada uma proteína magra, o frango contém uma pequena quantidade de colesterol. Se você estiver em uma dieta de baixo colesterol ou com alto risco de doenças cardíacas, preste muita atenção à quantidade de colesterol na carne que você compra. Não custa nada discutir o que você está comendo com um médico ou nutricionista.
Como preparar o frango
Depois de comprar frango, certifique-se de refrigerá-lo dentro de duas horas. Se você não cozinhar seu frango em dois dias, congele-o em um invólucro plástico seguro para o congelamento e descongele-o antes de cozinhar. Há várias maneiras de descongelar o frango congelado:
-
Descongele-o na geladeira por 24 horas antes do cozimento.
-
Mergulhá-lo em água fria da torneira para descongelá-lo. Mude a água a cada 30 minutos. Um pacote de três libras pode levar algumas horas para descongelar com este método.
-
Use seu microondas para descongelar o frango. Certifique-se de cozinhá-lo imediatamente em seguida.
Seja qual for o método utilizado, não deixe seu frango em um ambiente acima de 40 graus F ao descongelar, pois as bactérias podem começar a crescer na carne. Você também pode optar por cozinhar seu frango congelado.
Ao cozinhar, concentre-se em aquecer a carne à temperatura certa, ao invés de se concentrar no tempo de cozimento. O frango deve atingir uma temperatura interna de 165 graus F antes de ser comido. Para verificar, insira um termômetro de alimento na parte mais grossa de qualquer corte de frango que você estiver cozinhando. Não deixe o termômetro tocar qualquer osso.
Quando estiver cozinhando frango:
-
Um peito sem osso de 4 onças deve levar de 20 a 30 minutos a 350 graus F para cozinhar.
-
Os peitos de frango com osso serão maiores e levarão mais tempo para serem cozidos. Coloque-os no forno por 30 a 40 minutos a 350 graus F.
-
Para peitos de frango recheados, assar por mais 15 a 30 minutos para garantir que sejam cozidos.
Se você tiver que cortar seu frango, use uma superfície de corte separada e faca para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos. Quando terminar, limpe e higienize completamente a superfície de corte e quaisquer ferramentas de cozinha que tenham tocado o frango cru. Sempre lave suas mãos entre o contato com a carne crua e qualquer outro alimento.
Há muitas maneiras de desfrutar de um bom peito de frango, inclusive:
-
Desfiado em uma salada.
-
Grelhados sobre arroz ou com legumes.
-
Fatiado em um sanduíche.
-
Como um substituto para um bife patty em um hambúrguer.
-
Atirado com massa e seu molho favorito.
-
Em um envoltório com salsa e hummus.
