Uma Delicadeza com Benefícios para a Saúde
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O camarão é um fruto do mar que você pode preparar de muitas maneiras para obter um impulso de nutrição. Quer sejam cultivados, selvagens, congelados ou frescos, os camarões trazem sabor e nutrientes à sua dieta.
Proteínas, Vitaminas e Minerais
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O camarão é baixo em calorias e alto em proteínas. Em 3 onças de camarão cru você encontrará 12 gramas de proteína e apenas 60 calorias. O camarão também oferece a você uma tonelada de vitaminas e minerais importantes. Em 4 onças de camarão, você receberá 100% do selênio e 50% do fósforo que você precisa a cada dia. Você também receberá 30% de vitamina B12, colina, cobre e iodo que você precisa diariamente...
Baixo teor de gordura saturada
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O camarão é uma ótima opção para diminuir as gorduras insalubres em sua dieta. Você cortará mais de 90% das gorduras saturadas se escolher o camarão em vez das mesmas quantidades de bife ou queijo. O camarão tem menos de um décimo de um grama de gordura saturada em 3 onças. Além disso, não há quase nenhuma gordura trans no camarão. As gorduras saudáveis no camarão, como os ácidos graxos ômega-3, podem reduzir sua pressão sanguínea e as chances de contrair doenças cardíacas e derrames.
Como Cozinhar com Camarão
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Você pode comer camarões cozidos, cozidos, grelhados, fritos, salteados, escalfados ou assados. Muitos pratos de sushi têm camarões, crus ou cozidos. Você pode adicionar camarões a muitos pratos e combiná-los com todos os tipos de ingredientes. O camarão combina muito bem com cítricos, ervas, tomates, pimentão, milho, feijão, bacon e alho.
A cor do camarão
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Os camarões variam na cor devido à espécie, tamanho, dieta, época de colheita e localização. O camarão cru pode ser qualquer coisa desde branco até tons de cinza com azul claro coberto de vermelho, cinza escuro, ou rosa. Depois de cozidos, o camarão se tornará rosa ou vermelho. É normal que as extremidades do camarão sejam pretas quando colhidas. É uma reação natural que acontece quando o camarão está sem água, mas isso não significa que eles sejam ruins.
Congelado vs. Fresco
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É incomum encontrar camarões frescos de verdade. A maioria dos camarões "frescos" nos balcões de frutos do mar eram congelados em algum momento e depois descongelados antes de serem colocados nas lojas. Você pode conseguir camarões frescos verdadeiros se for a uma pesca apoiada pela comunidade. Ou se você vive na costa, você pode comprar camarão não congelado diretamente dos pescadores. Mas para a maioria das pessoas, o camarão congelado é a melhor escolha, já que normalmente é colocado em um freezer logo após ser pescado.
Agrícola vs. selvagem
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O camarão cultivado vem de tanques enquanto o camarão selvagem é de lagos, oceanos ou rios. Eles podem parecer iguais quando cozidos, mas os benefícios para a saúde não são necessariamente iguais. O valor nutricional do camarão vem principalmente do que eles comem. O camarão selvagem come uma dieta natural e geralmente tem menos gordura saturada em comparação com o camarão criado em fazendas. O camarão cultivado tem níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3 devido ao alimento que lhes é dado.
Alergias a mariscos
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Se você tiver uma alergia a mariscos, provavelmente não poderá comer camarões. Seu corpo pode reagir mal às proteínas do camarão e causar uma reação alérgica. Algumas pessoas têm apenas sintomas leves, como um corrimento nasal ou urticária. Mas uma alergia ao camarão pode ser fatal para alguns.
O colesterol é um problema?
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Muita gente se preocupa com o colesterol no camarão. Quatro grandes camarões têm cerca de 14% das suas necessidades diárias totais de colesterol. Mas em 2015, as autoridades sanitárias dos EUA reescreveram as diretrizes dietéticas e retiraram sua sugestão para evitar o colesterol dietético. As diretrizes agora dizem que para a maioria dos americanos, os níveis de colesterol em seu sangue não estão ligados à quantidade de colesterol nos alimentos.
Você pode comer a veia de um camarão?
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Há uma linha escura que atravessa a parte de trás de um camarão. É chamada de "veia" ou "veia de areia", mas na verdade é o sistema digestivo de um camarão. Não lhe fará mal se você o comer, mas a veia pode ter uma textura desagradável e pode não atrair seu apetite. A maneira mais fácil de desenvolver um camarão é com uma tesoura de cozinha afiada. Corte a parte de trás do camarão aberto e retire a veia com a tesoura.
Em Alta Demanda
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A pessoa média nos Estados Unidos come cerca de 4 libras de camarão por ano. É o tipo mais popular de frutos do mar para os americanos e está muito acima do salmão, que a pessoa média come apenas 2 libras de cada ano.
Cuidado com os conservadores
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Tanto o camarão fresco quanto o congelado podem ter um conservante chamado tripolifosfato de sódio (STP). Ele pode afetar a textura e o sabor do camarão. A maioria dos camarões congelados terá este conservante listado na parte de trás da embalagem se ela o contiver. Você também pode perguntar a alguém na loja se o camarão deles tem STP se não estiver em uma bolsa.
Dimensionamento do camarão
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O camarão varia em tamanho desde o camarão da pequena baía até o muito maior "camarão gigante". Muitas lojas rotulam o camarão "jumbo" ou "grande", mas isto varia em cada loja e não é um tamanho regulamentado. Algumas lojas marcam seus camarões com números, que se referem ao número de camarões por quilo. Por exemplo, 31/35 significaria que há entre 31 e 35 camarões por libra.
A localização é importante?
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A qualidade do seu camarão pode diferir de acordo com a sua origem. Muitos camarões importados são criados em fazendas e possuem muitos antibióticos. As pisciculturas globais podem não seguir padrões rigorosos de inspeção como fazem nos Estados Unidos. É comum que tanto o camarão selvagem quanto o camarão de criação internacional sejam mais altos em contaminantes. Para descobrir de onde é seu camarão, veja a Etiquetagem do País de Origem (COOL) na embalagem.
