Os nitratos são um conjunto de compostos que envolvem moléculas de nitrogênio e oxigênio. Enquanto eles são frequentemente associados a carnes curadas, vegetais verdes e de folhas são na verdade muito mais ricos em nitratos.
Enquanto a associação de nitrato com carnes curadas faz com que alguns se preocupem com seus efeitos causadores de câncer, outros estudos mostram que os nitratos encontrados em vegetais podem realmente ajudar a reduzir o risco de câncer. Estudos sugerem que comer alimentos ricos em nitratos naturais pode ajudar a reduzir o risco de uma série de condições crônicas de saúde, enquanto que comer alimentos ricos em nitratos adicionados pode causar riscos à saúde.
Por que você deve evitar nitratos
Os nitratos por si mesmos não são decompostos pelo ácido estomacal. Em vez disso, seu bioma intestinal pode quebrar o nitrato em nitrito, o que pode causar complicações de saúde, como um risco aumentado de câncer...
O nitrato é um produto químico inorgânico, solúvel em água. Seu corpo produz cerca de 62 miligramas (mg) de nitritos por dia, mas a maioria dos nitratos vem de sua dieta. Em média, uma pessoa que vive nos Estados Unidos consome de 75 a 100 mg de nitratos por dia.
Os riscos à saúde do consumo de nitratos adicionados incluem:
-
Metemoglobinemia em bebês (síndrome do bebê azul)
-
Aumento do risco de câncer
-
Complicações durante a gravidez
Alimentos com Nitratos Adicionados
Muitas carnes processadas são ricas em nitratos. Embora estes nitratos sejam úteis para preservar e melhorar a cor dos alimentos, eles não são bons para a sua saúde. Muitos estudos recomendam a adição de vitamina C a carnes curadas com alto teor de nitratos para evitar a formação de compostos nitríticos nocivos.
O HamHam é freqüentemente a mais alta fonte de nitratos dietéticos. Uma única porção de 100 g de presunto curado tem até 890 mcg de nitratos. Esta é a fonte da cor rosa icônica dos presuntos curados.
O BaconBacon tem até 380 mcg de nitratos por 100 g de peso. Também é incrivelmente elevado em nitritos. Nitratos e nitritos tendem a ser difundidos na produção de bacon, o que leva algumas marcas a rotularem suas embalagens como livres de nitritos. O bacon sem nitritos foi testado como tendo quase o dobro da quantidade de nitratos, em até 680 mcg por 100 g.
A carne Deli MeatDeli é outra grande fonte de nitratos nocivos. As carnes curadas têm em média até 500 mcg de nitratos por 100 g de carne, enquanto as carnes não curadas têm cerca de 300 mcg na mesma quantidade de carne.
Hot Dogs Os cachorros quentes são uma das fontes de carne mais processadas do mercado. O cachorro-quente médio contém cerca de 50 mcg de nitratos por 100 g de carne, que carrega cerca de 9 mg de nitritos...
Fontes saudáveis de nitratos
Os nitratos podem ser convertidos em óxido nítrico saudável, você não precisa cortar completamente os nitratos. Ao invés disso, coma fontes naturais de nitratos, onde o composto é encontrado com outros antioxidantes e vitaminas. Estes 4 alimentos são ricos em nitratos naturais:?
Espinafre? O espinafre não é apenas uma grande adição às saladas, mas também uma grande fonte de nitratos dietéticos naturais. Uma porção de 100 g de espinafre fresco contém de 24 a 387 mg de nitrato. Esta quantidade varia muito, dependendo das condições de cultivo...
Bok ChoyOut da família do repolho, bok choy é o mais alto em nitratos. Dependendo de suas condições de crescimento, bok choy pode conter de 103 a 309 mg de nitratos por 100 g.
AlfaceEmbora a alface nem sempre seja conhecida por ser rica em nutrientes, ela contém uma quantidade significativa de nitratos naturais. Ela contém entre 13 e 267 mg de nitratos por porção de 100 g.
CenourasOs legumes Leafy são a única fonte de nitratos naturais. Se você está procurando uma alternativa ligeiramente mais terrestre, as cenouras contêm entre 92 e 195 mg de nitratos por 100 g.?
