O glutamato monossódico (MSG) é adicionado a muitos alimentos para realçar o sabor. O MSG é comumente encontrado em alimentos enlatados, sopas, fast foods, e alimentos processados.
Embora o MSG seja geralmente considerado seguro para consumo pela Food and Drug Administration (FDA), subsistem muitas incertezas e discordâncias sobre se o ingrediente é ruim para sua saúde. Portanto, a FDA exige que o ingrediente seja incluído nos rótulos dos alimentos.
Diz-se que o MSG causa uma série de pequenos sintomas de saúde dos quais você deve estar ciente, no entanto, são necessárias pesquisas adicionais para apoiar ligações diretas.
Por que você deve evitar o MSG
Alguns estudos demonstraram que o MSG pode contribuir para uma variedade de condições, incluindo obesidade, distúrbios do sistema nervoso central e disfunções reprodutivas, embora mais pesquisas sejam necessárias nestas áreas.
Sintomas que alguns afirmam ocorrer após o consumo de MSG incluem:
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Náusea
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Fraqueza ou fadiga
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Palpitações cardíacas
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Dor de cabeça
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Transpiração ou ruborização
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Entorpecimento
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Dor no peito
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Urticária
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Inchaço da garganta
Além disso, as pessoas que relataram estes sintomas após comer alimentos ricos em MSG geralmente alegam que estas reações são leves ou de curto prazo.
Alimentos com MSG
O MSG é usado em muitos alimentos comuns disponíveis hoje em mercearias e restaurantes locais. Este ingrediente, que é encontrado nos aditivos umami, tem o objetivo de aumentar o sabor dos alimentos, incluindo salgadinhos, sopas e macarrão. Aqui estão 5 alimentos que contêm MSG para se ter conhecimento:
TemperosPorque o MSG é um realçador de sabor, não é surpresa que esteja incluído em muitos temperos que os consumidores colocam nas carnes e nos guisados. Um exemplo comum são os pacotes de temperos de taco que são normalmente adicionados à carne.
Fast foodMSG tornou-se conhecido por seu amplo uso em pratos chineses e outras refeições de fast food, incluindo frango frito de restaurantes de fast food.
SopasUm outro lugar onde você encontrará MSG é na prateleira da sopa da mercearia. O aditivo é usado para realçar seu sabor e salinidade. Por exemplo, uma das sopas mais comuns da sopa de macarrão C de Campbells C contém MSG, além de 890 miligramas de sódio.
Molhos e condimentosCondimentos como ketchup, maionese, molho para churrasco, molho de soja, mostarda e molhos para salada são conhecidos por conterem MSG para aumentar o sabor.
ChipsMuitos tipos de chips e aperitivos relacionados incluem MSG para realçar os sabores salgados e saborosos pelos quais eles são conhecidos.
Alternativas sem MSG
Se você quiser evitar os efeitos colaterais potenciais do MSG, há algumas alternativas que você pode tentar em seu lugar. Vale notar que muitos dos alimentos que contêm MSG, como batatas fritas e fast food, não fazem necessariamente parte de uma dieta balanceada quando consumidos regularmente e podem levar à obesidade, doenças cardíacas, diabetes e outros riscos à saúde. Evite comer esses alimentos insalubres para eliminar muito MSG de sua dieta.
Uma alternativa ao MSG é o sal. No entanto, está provado que o sal causa condições como pressão alta, doenças cardíacas e derrame cerebral quando consumido em excesso...
Outras alternativas mais saudáveis são os intensificadores de sabor naturais, incluindo o alho em pó, cebola em pó, gengibre, manjericão, orégano, tomilho, endro e muito mais. Estes ingredientes o ajudarão a aumentar o sabor ao cozinhar em casa, permitindo ao mesmo tempo evitar os potenciais efeitos do sal e do MSG sobre a saúde.
