Sucanat é um nome comercial derivado de "cana-de-açúcar natural". É uma forma menos processada de açúcar com um tom acastanhado e uma pitada de melaço em seu sabor.
Para fazer Sucanat, o suco de cana de açúcar é prensado, coado e fervido. Em seguida, ele é acolchoado para esfriá-lo e secá-lo. O Sucanat tem uma textura mais grosseira do que o açúcar comum. O sucanat contém 88% de sacarose (açúcar natural) enquanto o açúcar de mesa contém 99%. Os cozinheiros podem obter resultados inconsistentes quando o substituem pelo açúcar granulado, especialmente em produtos cozidos.
O sucanat é natural, orgânico, vegetariano e não-GMO. O tempo reduzido de processamento significa que o Sucanat contém pequenas quantidades de alguns nutrientes que falta ao açúcar branco refinado...
Informações nutricionais
A Sucanat tem o mesmo perfil nutricional que o açúcar. Uma colher de chá contém:
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Calorias: 16
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 4 gramas
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Fibra: 0 gramas
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Açúcar: 4 gramas
Sucanat contém quantidades vestigiais de algumas vitaminas e minerais, inclusive:
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Cálcio
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Ferro de engomar?
Potenciais benefícios para a saúde da Sucanat
Sacarose, glicose e frutose são todos açúcares naturais, mas não atuam de forma idêntica no corpo. A primeira escolha do corpo para combustível é a glicose, que pode ser usada por quase todas as células do corpo humano. ?A frutose digestiva é um processo mais complicado que ocorre no fígado e produz triglicérides como produto final?
A sacarose é metade glicose e metade frutose. A sucanat, como outros açúcares de cana, é quase toda sacarose, portanto, também é meia glicose e meia frutose. Esta fórmula é quase idêntica à do xarope de milho de alta frutose, que é ou 42% ou 55% de frutose e o restante de glicose...
Em resumo, o açúcar granulado, o Sucanat e o xarope de milho de alta frutose são quimicamente muito semelhantes. Nenhum deles é intrinsecamente ruim. Todos podem causar problemas quando consumidos em excesso...
Os possíveis benefícios à saúde da Sucanat incluem:
Função cerebral
O corpo humano requer glicose para funcionar. O cérebro consome cerca da metade das necessidades do corpo de glicose para alimentar suas muitas células.
Em estudos feitos com crianças, um rico suprimento de glicose para o cérebro melhorou o desempenho mental, especialmente em tarefas longas e difíceis. Como Sucanat é metade da glicose, ela fornece prontamente nutrição ao cérebro...
Controle do Diabetes
A Sucanat poderia ser benéfica para pessoas com diabetes que não dependem da insulina. Um pequeno estudo mostrou que aqueles que recebem Sucanat em vez da sacarose normal tinham leituras de açúcar no sangue ligeiramente mais baixas. A natureza menos refinada do Sucanat poderia ter causado uma digestão mais lenta, diminuindo o impacto sobre o açúcar no sangue.
Dieta Equilibrada
Sucanat e outros açúcares podem ser partes valiosas de uma dieta equilibrada. Não há evidências de que os seres humanos precisem parar de consumir açúcar por completo.
Ao invés disso, a Associação Americana do Coração recomenda limites para a adição de açúcar. As mulheres não devem consumir mais do que 100 calorias por dia, ou cerca de 6 colheres de chá. Os homens podem consumir até 150 calorias por dia, ou cerca de 9 colheres de chá...
Riscos Potenciais da Sucanat
Os pesquisadores associaram o aumento do consumo de açúcar a muitos riscos à saúde, incluindo riscos sérios como doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. No entanto, um estudo de 13 anos não conseguiu provar a conexão. Ele não encontrou nenhuma ligação entre o consumo de açúcares adicionados e a mortalidade por todas as causas. Mais pesquisas são necessárias.
A sucanat ou outras formas de adição de açúcares poderia apresentar os seguintes riscos à saúde:
Doenças cardiovasculares
Uma alta ingestão de sacarose pode estar ligada a doenças cardiovasculares. Os sinais desta conexão apareceram nos anos 50. A Sugar Research Foundation exerceu sua influência para colocar a culpa por doenças cardíacas quase inteiramente sobre as gorduras na dieta.
Hoje, os pesquisadores sugerem que os cientistas deveriam dar outra olhada na relação entre a sacarose e as doenças cardiovasculares. Eles também sugerem que os estudos financiados pela indústria alimentícia deveriam ser vistos de forma mais crítica. ?
Obesidade e Diabetes Tipo 2
Os pesquisadores acreditam que poderia haver uma relação causa-efeito entre a adição de açúcares, obesidade e diabetes tipo 2. O consumo de frutose poderia desempenhar um papel, pois não estimula a liberação de leptina.
A leptina é um hormônio que promove sentimentos de satisfação. Sem ela, os sujeitos podem continuar comendo. Os pesquisadores dizem que eles precisam de estudos humanos mais cuidadosamente controlados para entender essas relações.
