O amido é um carboidrato comumente encontrado na natureza e uma das fontes primárias de energia alimentar para os seres humanos. É consumido regularmente sob a forma de trigo, arroz, batatas e outros alimentos básicos cultivados em todo o mundo...
Ao lado da fibra e do açúcar, o amido é uma das três principais categorias de carboidratos. O amido é uma parte crucial de uma dieta e tem muitos benefícios para a saúde. Entretanto, ele pode causar riscos à saúde se ingerido em quantidades muito altas. Um estudo de 2019 descobriu que alimentos de baixa qualidade e amido representam até 42% da dieta média dos americanos...
Por que você deve evitar o amido
Os amidos são carboidratos complexos, o que significa que eles juntam diferentes moléculas de açúcar. Embora os carboidratos complexos sejam considerados uma opção mais saudável do que simples carboidratos como xarope ou mel, há muitas razões pelas quais você pode querer reduzir seu consumo geral de amido. Entre elas:?
Redução do estresse
Alimentos com alto teor de amido tendem a ser volumosos e podem deixar você se sentindo cheio ou letárgico. Um estudo descobriu que os participantes que comeram menos carboidratos ricos em amido experimentaram melhorias marcantes em sua fadiga relatada, bem-estar emocional e desejos por alimentos...
Controle do Diabetes
Como o amido é um carboidrato complexo, acredita-se que comer menos dele ajuda as pessoas com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Em um estudo com 28 participantes que fizeram uma dieta pobre em carboidratos, 17 foram capazes de reduzir o uso de medicamentos para o açúcar no sangue, e alguns até mesmo interromperam o uso de medicamentos por completo...
Melhorar a pressão sanguínea
A restrição do consumo de amido e carboidratos em geral também tem mostrado melhorar os níveis de pressão arterial. Os participantes de um estudo de pesquisa foram seguidos em uma dieta baixa em carboidratos durante dois anos e mostraram reduções significativas na hipertensão como resultado...
Alimentos com alto teor de amido
Deve-se evitar os seguintes alimentos devido ao seu alto teor de amido:
A xícara de spaghetti cozido tem 43 gramas (g) de carboidratos, 36 dos quais provêm de amido. A massa é um simples carboidrato, o que significa que seu corpo a decompõe em glicose (energia) rapidamente, o que causa um pico de açúcar no sangue. Infelizmente, os carboidratos simples não mantêm você se sentindo cheio por muito tempo, por isso é mais provável que você coma mais e ganhe peso em excesso.
BatatasUma única batata de tamanho médio tem cerca de 31 g de amido. Também são carboidratos simples, por isso não vão mantê-lo saciado por muito tempo. As batatas são frequentemente consumidas com aditivos pouco saudáveis, como manteiga, creme azedo, sal e pedaços de bacon. Os pratos populares de batata podem ser ricos em carboidratos e gordura, o que leva ao aumento de peso.
White BreadPão branco de marcas como Wonderbread, é um símbolo icônico do pão sanduíche na América. Entretanto, muitos americanos fizeram a mudança para alternativas mais saudáveis devido ao alto teor de amido e baixos níveis de nutrientes no pão branco. Duas fatias de pão branco têm 20,4 g de amido...
Copo de arroz branco RiceA copo de arroz branco que tem 44 g de amido. O processo de processamento do arroz branco remove seu farelo e gérmen que contém a maioria dos nutrientes. Entretanto, o arroz nos Estados Unidos é freqüentemente enriquecido com alguns nutrientes, como ferro e vitaminas B.
O CornCorn é um dos alimentos básicos mais estrelados. Um único copo de milho amarelo contém 110 g de amido, o que pode parecer muito. No entanto, o milho é uma boa fonte de fibras e vitaminas B essenciais, tornando-o uma adição saudável à sua dieta quando consumido com moderação...
Alternativas de baixo teor de estrelas
Em geral, é uma boa idéia substituir os amidos brancos ou refinados por seus homólogos de grãos inteiros sempre que possível. Os carboidratos integrais liberam açúcar no sangue mais lentamente do que os carboidratos refinados, o que os associa a melhores resultados de saúde. Estes 5 alimentos contêm alto teor de amido:
Massa de grão inteiroA massa de grão inteiro tem uma proporção maior de fibra para amido do que a massa refinada, tornando-a uma escolha melhor se você estiver procurando comer menos amido...
RussetsPara reduzir sua ingestão de amido ao comer batatas, escolha uma variedade de baixo teor de amido como a Russet. Você também pode molhar as batatas em água fria por duas horas para remover parte de seu conteúdo de amido...
Pão de trigo integralOs pães inteiros e brancos têm níveis similares de carboidratos, mas sua distribuição de amido para a fibra é diferente. O pão integral de trigo retém um farelo intacto, germe e endosperma, enquanto o pão branco tem apenas o endosperma. O farelo e o gérmen adicionais no trigo integral lhe dá menos amido e mais fibra do que o pão branco...
A xícara de arroz marrom RiceA tem 40 g de amido. O arroz marrom tem mais fibra do que o arroz branco, o que significa que ele irá enchê-lo mais rapidamente e elevar seus níveis de açúcar no sangue mais lentamente...
