O gengibre é a raiz picante e saborosa da planta florida Zingiber officinale. Comumente usado para temperar alimentos, também tem uma longa história como tratamento de medicina popular para doenças múltiplas.
As origens exatas da planta são desconhecidas, mas é provável que o gengibre seja nativo do sudeste asiático. As pessoas que vivem na Índia e na China usam o gengibre como tempero desde os tempos antigos. Os comerciantes trouxeram o gengibre para o Mediterrâneo, depois para a Europa, e eventualmente para as Américas.
Hoje, o gengibre é usado em uma variedade de pratos e bebidas em todo o mundo. Toda a porção comestível da raiz grossa, chamada rizoma, está disponível na seção de produtos da maioria das mercearias. O gengibre seco e moído também pode ser encontrado comumente no corredor de ervas e especiarias.
O gengibre é freqüentemente usado na cozinha asiática, assim como em pratos caribenhos e da África Ocidental. Combina bem com sushi e muitos pratos ocidentais também, especialmente aqueles com abóbora ou abóbora. A especiaria também é popular por ser o principal aromatizante do ginger ale e da cerveja de gengibre.
Benefícios para a saúde
Como o gengibre tem sido tão amplamente utilizado na medicina tradicional, existem muitos estudos científicos examinando seu valor médico. Pesquisas sugerem que o consumo de gengibre proporciona múltiplos benefícios à saúde.
Alívio das náuseas
Tomar gengibre diariamente pode ajudar a aliviar as náuseas, especialmente para mulheres grávidas e pessoas em quimioterapia.
Controle do açúcar no sangue
Mais pesquisas são necessárias, mas o gengibre pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar seus níveis de açúcar no sangue quando tomado regularmente durante um longo período de tempo.
Diminuir a Hemorragia Menstrual
O consumo regular de gengibre foi mostrado em um pequeno estudo para reduzir a quantidade de sangue liberada durante a menstruação. Como resultado, o gengibre poderia ajudar as mulheres que sofrem de períodos pesados a encontrar alívio.
Redução da dor
Comer gengibre poderia ajudar a aliviar alguns tipos de dor. Em particular, foi constatado que o gengibre reduz a dor muscular após o exercício.
Nutrição
O gengibre contém muito poucas vitaminas e minerais. Como normalmente é consumido em pequenas quantidades, as pessoas geralmente não obtêm muitos nutrientes dele...
Pensa-se que os compostos únicos dentro do gengibre são a principal fonte de seus benefícios para a saúde. Estes incluem o gingerol, shogaols, zingiberene e zingerone.
Nutrientes por porção
1 colher de chá de gengibre seco contém:?
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Calorias: 6
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Proteína: 0 gramas
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 1 grama
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: 0 gramas
O gengibre seco também contém uma pequena quantidade de ferro.
Um quarto de xícara de gengibre fatiado e fresco contém:
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Calorias: 19
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Proteína: Menos de 1 grama
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Gordura: Menos de 1 grama
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Carboidratos: 4 gramas
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Fibra: Menos de 1 grama
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Açúcar: 0 gramas
O gengibre fresco também contém uma pequena quantidade de ferro, além da vitamina C.
Coisas para se estar atento
Os especialistas acreditam que o gengibre é seguro para ser usado com moderação, mas pode ter alguns efeitos colaterais. Por exemplo, comer gengibre pode aumentar o risco de sangramento de uma pessoa ao reduzir a coagulação do sangue. Este efeito provavelmente não afeta a maioria das pessoas, mas pode ser um problema para aqueles que têm distúrbios nas plaquetas sanguíneas ou estão em maior risco de sangramento devido a medicamentos ou outras razões.
Como usar o Gengibre
O gengibre tem um sabor distinto e acrescenta um pouco de picante aos alimentos. O gengibre fresco pode ser ralado em pratos ou fatiado e picado. O gengibre seco e moído adiciona sabor tanto às receitas saborosas quanto às doces.
Aqui estão alguns alimentos que sabem muito bem com o gengibre adicionado a eles:
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Legumes cozidos, tais como cenouras ou espargos
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pratos de caril indiano com leite de coco
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Pães e muffins
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Batatas fritas chinesas
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Sushi
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Frango grelhado
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Sopa de frango
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Bolo de maçã?
