O rábano é um vegetal de raiz picante na família da mostarda. O vegetal é plantado no início da primavera ou no final do outono e prospera em ambientes mais frios. O rábano é normalmente transformado em um molho pré-embalado com o mesmo nome, que é usado para temperar tudo, desde peixe até hambúrgueres. É similar em sabor ao wasabi, que é usado como um guarnição comum de sushi.
O rábano se destaca de outros vegetais devido a seu sabor forte e picante. Embora você não consiga comer rábano sozinho durante todos os dias, ele acrescentará sabor a qualquer prato que você fizer com ele.
Benefícios para a saúde
O rábano é mais do que apenas um vegetal de raiz aromática. Tem sido usado medicinalmente em todo o mundo há séculos. Veja aqui o que os especialistas têm a dizer sobre os benefícios do rábano para a saúde:
Ajude a Reduzir a Inflamação
O rábano, como outros membros da família das plantas de mostarda, contém um composto químico chamado sinigrina. Foi demonstrado que a sinigrina ajuda a reduzir a inflamação ao bloquear ou mudar as partes do sistema imunológico que causam a inflamação. Estes mesmos estudos sugerem que a sinigrina poderia ajudar a aliviar os sintomas da aterosclerose, embora seja necessário fazer mais pesquisas antes de tirar quaisquer conclusões definitivas...
Combate aos danos celulares
A raiz de rábano é naturalmente rica em antioxidantes, que podem ajudar a proteger seu corpo dos danos celulares, ligando-se aos radicais livres.
Estudos iniciais também sugerem que o rábano rábano pode impedir o crescimento de células cancerígenas do cólon, pulmão e estômago, embora seja necessário fazer mais pesquisas em humanos.
Melhorar a Saúde Respiratória
Se você já comeu rábano antes, você provavelmente está familiarizado com a sensação única de ardor que ele pode desencadear em seu nariz, garganta e seios nasais. Além de fazer seus olhos regarem, o rábano pode realmente ajudar sua saúde respiratória. Um estudo mostrou que um suplemento contendo rábano seco e nasturtium tratou efetivamente infecções sinusais e bronquite... Entretanto, mais pesquisas precisam ser feitas sobre este assunto.
Nutrição
O rábano contém uma série de nutrientes importantes, incluindo:?
-
Cálcio
-
Magnésio
-
Potássio
-
Folates
-
Vitamina C
-
Zinco
Nutrientes por porção
Uma colher de chá de molho de rábano comprado na loja contém:?
-
Calorias: 2
-
Gordura: 0 gramas
-
Colesterol: 0 miligramas
-
Sódio: 16 miligramas
-
Carboidratos: 1 grama
-
Fibra: 0 gramas
-
Açúcar: 0 gramas
Uma xícara de rábano fresco moído contém:?
-
Calorias: 150
-
Gordura: 2 gramas
-
Sódio: 25 miligramas
-
Carboidratos: 34 gramas
-
Fibra: 14 gramas
-
Açúcares: 9 gramas
-
Proteína: 6 gramas
Tamanhos de porção
Como outros alimentos processados, o molho de rábano comprado na loja é relativamente rico em sódio. Demasiado sódio pode aumentar seu risco de desenvolver pressão alta, doenças cardíacas e derrame.
É importante estar atento ao tamanho das porções ao comer qualquer alimento processado, incluindo o molho de rábano pré-fabricado. Se nada mais, isso fará seu nariz picar e seus olhos lacrimejarem!
Como preparar o rábano
O rábano tem um sabor único e picante que pode mudar toda a sensação do prato em que é usado... Dependendo de sua tolerância a alimentos picantes, pode ser um sabor adquirido.
A maneira mais comum de apreciar o rábano é comprar molho de rábano pré-fabricado e usá-lo como condimento. A chave para comprar molho de rábano, como acontece com outros alimentos processados, é olhar para a lista de ingredientes e decidir como você quer usá-lo em um prato.
Algumas maneiras comuns de saborear o molho de rábano comprado na loja incluem:?
-
Como um molho para os palitos de peixe
-
Espalhar em um pãozinho de hambúrguer ao invés de maionese
-
Misturado em purê de batata para um chute picante
-
Como tempero para bife
Se você optar por usar rábano fresco, você vai querer primeiro descascar o vegetal, depois cortá-lo em fatias. O rábano fresco pode ser fervido, refogado ou grelhado. Ele combina bem com outros vegetais de raiz, incluindo beterraba e batata, assim como com brócolis ou couves-de-bruxelas.
