Xarope de Raiz de Yacon: Existem benefícios para a saúde?

A raiz de Yacon parece uma batata doce, mas tem um sabor, textura e perfil nutricional completamente diferentes. Este tubérculo tem uma cor branco-amarelada cremosa e um sabor excepcionalmente refrescante que é semelhante ao da maçã, melancia e aipo combinados. Ao contrário de uma batata-doce, o yacon é frequentemente consumido cru e não contém amido.

A raiz do yacon, ou Smallanthus sonchifolius, vem das montanhas andinas da América do Sul, crescendo tão ao norte quanto a Colômbia e tão ao sul quanto a Argentina. O Yacon é às vezes chamado de jicama de morango, pois os dois vegetais de raiz são semelhantes. Outros nomes comuns para yacon são maçã peruana moída, poire de terre, yacon morango e raiz de sol boliviana.

Smallanthus sonchifolius tem sido cultivado na América do Sul por séculos. Esta cultura de raiz é um alimento tradicional para muitas culturas e só tem visto expansão em outras regiões nas últimas décadas. O Yacon foi cultivado pela primeira vez na Nova Zelândia no final dos anos 70, e se espalhou para o Japão, República Tcheca, Coréia do Sul e Brasil nos anos 80 e 90. Hoje, a raiz do yacon começa a aparecer nos mercados de alimentos saudáveis nos Estados Unidos e em outros lugares.

O xarope de raiz de yacon é feito através da redução do suco de yacon. Uma vez que a maior parte da água tenha evaporado, você terá um xarope grosso, escuro e doce. O yacon tem sido usado para nutrição, bem como medicina popular para diabetes, controle de peso e inflamação. Embora a pesquisa seja limitada, há algum consenso sobre os potenciais benefícios à saúde do consumo da raiz de yacon...

Informações nutricionais

A raiz de yacon fresco tem uma quebra de componentes:

• Água: 75

• Carboidratos: 20 %

• Proteína: 2

• Gorduras: 1

• Cinzas: 2

Um quilograma de raiz de yacon fresco contém:

• Carboidratos: 106 gramas

• Frutãs: 62 gramas

• Açúcares: 26 gramas

• Proteína: 3,7 gramas

• Fibra: 3,6 gramas

• Gordura: 0,244 gramas

A raiz de Yacon é uma boa fonte de:?

• Vitamina C

• Cálcio

• Potássio

• Fósforo

Benefícios Potenciais para a Saúde do Xarope de Raiz Yacon

Embora a pesquisa seja limitada, ela apóia alguns benefícios para a saúde do consumo de raiz de yacon... Comer raiz de yacon já foi demonstrado:

Bactérias intestinais melhoradas

A raiz de Yacon contém frutanos, incluindo fruto-oligossacarídeos e inulina, que são pré-bióticos. Os frutanos não são digeridos no intestino delgado, mas viajam para o intestino grosso, onde podem melhorar sua microflora intestinal, atuando como fonte de alimento para boas bactérias. Os prebióticos encontrados no yacon são especialmente favoráveis a bactérias saudáveis como Bifidobacterium e Lactobacillus, duas espécies que você também pode encontrar no iogurte.

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Apoio ao Gerenciamento do Diabetes

O teor de carboidratos em yacon é de cerca de 70 a 80% de fructo-oligossacarídeos e inulina. Estes componentes têm um baixo índice glicêmico e não causam picos no açúcar no sangue. De fato, a raiz do yacon mostra-se hipoglicêmica e pode diminuir a resistência à insulina e à insulina sérica. Se você está vivendo com diabetes, você pode ser capaz de usar xarope de yacon como um adoçante natural. Fale com seu médico sobre se esta fonte de alimento dietético é adequada para você.

Apoiar a Absorção Mineral

A fermentação de fruto-oligossacarídeos reduz os níveis de pH em seu intestino grosso. Esta mudança nos níveis de pH ajuda seu corpo a absorver minerais como cálcio, magnésio e fósforo. As primeiras pesquisas mostram que os fruto-oligossacarídeos têm a maior influência na absorção de cálcio, o que poderia melhorar a densidade óssea.

Riscos Potenciais da Xarope de Raiz Yacon

Em algumas pessoas, comer muita raiz de yacon pode levar a transtornos digestivos. Você pode sentir inchaço, desconforto, náusea e diarréia?