O caril em pó é uma mistura de várias especiarias secas e moídas. Geralmente tem uma cor amarela ou laranja ousada. Embora o caril em pó seja mais freqüentemente associado a pratos indianos, pensa-se que tenha tido origem na Inglaterra e é raramente usado na Índia.
Enquanto "caril" é freqüentemente usado na cozinha indiana internacional, este termo geralmente significa molho e é usado para descrever muitos tipos diferentes de molhos... Caril é um molho, e caril é um prato servido em molho. Na maioria das vezes, eles não contêm caril em pó.
Nem todos fazem caril em pó de acordo com a mesma receita. Como resultado, há uma variedade de especiarias chamadas "caril em pó" vendidas em lojas que diferem muito em termos de ingredientes e sabores.
Aqui estão as especiarias mais comumente encontradas nas misturas de caril em pó, juntamente com seus nomes científicos:
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Açafrão-da-terra (Curcuma longa)
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Coriandro (Coriandrum sativum)
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Cuminum (Cuminum cyminum)
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Gengibre (Zingiber officinale)
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Chili em pó (Capsicum frutescens)
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Pimenta preta (Piper nigrum)
Alguns pós de caril também contêm canela, cravo, mostarda, cardamomo, ou folha de louro. Talvez surpreendentemente, o caril em pó não contém tipicamente a folha de caril (Murraya koenigii). O curry em pó pode ser quente ou suave, dependendo de seu conteúdo de pimenta em pó.
Informações nutricionais
Como o caril em pó pode ser feito a partir de muitas combinações diferentes de especiarias, o conteúdo nutricional pode variar com base nos ingredientes.
Uma colher de chá de caril em pó contém:?
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6,5 calorias
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Menos de 1 grama de proteína
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Menos de 1 grama de gordura
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1 grama de carboidratos
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1 grama de fibra
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Menos de 1 grama de açúcar
Benefícios Potenciais à Saúde do Caril em Pó
Muitas das especiarias comumente usadas no caril em pó têm seus próprios benefícios à saúde. Quando combinados em uma mistura, o resultado é um tempero saboroso que também suporta sua saúde digestiva, a saúde do coração e muito mais.
A lata de caril em pó:
Controlar o açúcar no sangue. O curry em pó pode ajudar as pessoas a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue. Embora mais pesquisas sejam necessárias, um estudo descobriu que as pessoas que consomem mais caril em pó têm níveis mais saudáveis de açúcar no sangue. Elas também são menos propensas a desenvolver diabetes. Os pesquisadores acreditam que isto se deve à curcumina encontrada na especiaria turmerica comumente usada no caril em pó. Outras pesquisas descobriram que o curcuma reduz os níveis de açúcar no sangue.
Ajuda a prevenir e combater o câncer. Comer curry em pó regularmente tem o potencial de combater as células cancerígenas. Este efeito também é devido à curcumina no curcuma. Em vários estudos, descobriu-se que a curcumina suprime muitos tipos de células cancerígenas, incluindo câncer de mama, ovário, próstata, pulmão, cólon e bexiga.
Apoiar a saúde digestiva. O curry em pó promove a saúde digestiva, em grande parte porque contém curcuma e gengibre. O curcuma ajuda a fortalecer o microbioma de seu trato digestivo, ou as bactérias saudáveis que ajudam a digerir os alimentos de forma mais eficiente. O gengibre tem comprovadamente ajudado a assentar os estômagos irritados e reduz as náuseas e vômitos em mulheres grávidas...
Melhora a saúde do coração. A pressão arterial é um fator importante para a saúde do coração. As pessoas que têm pressão arterial alta correm um risco maior de ataque cardíaco e derrame. Um estudo descobriu que as pessoas que comem mais caril em pó têm menos probabilidade de ter pressão arterial alta. Outro estudo descobriu que ter caril em pó em uma refeição melhora a circulação imediatamente após a refeição. O açafrão-da-terra comumente encontrado no curry em pó também ajuda a reduzir o colesterol, o que torna menos provável a ocorrência de doenças cardíacas.
Riscos potenciais do caril em pó
Pesquisas mostram que o curcuminthe composto em curcuma responsável por muitos de seus benefícios à saúde não é tão eficaz como um suplemento.
A Circumina não é absorvida muito facilmente por si só e tende a quebrar muito rapidamente em seu corpo. Entretanto, quando consumida com curcuma, ou combinada com outros compostos (como aqueles encontrados na pimenta preta) é mais facilmente absorvida e tem um impacto maior na saúde.
Por falar em açafrão-da-terra, há a preocupação de que ele possa causar inchaço e que possa interferir com os remédios que você possa tomar para coágulos de sangue. Os especialistas também sugerem que as pessoas com doença da vesícula biliar devem evitar o açafrão-da-índia.
