Os tomates secos ao sol têm a maior parte de sua umidade removida através de um processo de secagem que dura dias. Isto torna sua pele mais espessa, o que ajuda a impedir que bactérias e microorganismos estraguem a fruta. A secagem também retarda as enzimas naturais que fazem com que a fruta se torne almiscarada...
Além de prolongar sua vida útil, o tomate seco ao sol também concentra seu sabor, tornando-os ainda mais deliciosos.
Benefícios para a saúde
Os tomates secos ao sol são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles têm uma concentração particularmente alta de licopeno, um poderoso antioxidante.
Tem havido muito interesse nos benefícios potenciais dos licopenos como antioxidante. Algumas pesquisas iniciais mostram que ele pode ajudar a proteger sua pele do sol. Outros estudos mostram que o licopeno pode diminuir o risco de certos tipos de câncer, incluindo o câncer esofágico e pancreático. Mais pesquisas são necessárias para entender melhor estes benefícios potenciais.
Quando se trata de obter o maior impacto de licopeno para o seu tomate seco ao sol, a melhor opção é o tomate seco ao sol. Isto se deve à biodisponibilidade. A biodisponibilidade é a quantidade de uma substância que pode entrar em sua circulação e ter um efeito ativo. Os tomates secos ao sol têm uma biodisponibilidade de licopeno maior do que os tomates frescos ou enlatados.
Alguns outros benefícios para a saúde dos tomates secos ao sol incluem:
Suporte do Sistema Imunológico
Os tomates secos ao sol são embalados com Vitamina C. Embora a Vitamina C não seja uma cura para o resfriado comum, há boas evidências de que ela pode ajudar a prevenir sérias complicações causadas por resfriados. Isto inclui complicações causadas por pneumonias e infecções pulmonares.
A vitamina C também demonstrou ser boa para pessoas cujo sistema imunológico foi enfraquecido devido ao estresse. Seus níveis de vitamina C podem cair rapidamente em momentos de estresse, especialmente para indivíduos que fumam, bebem muito ou são obesos. Tomar o suficiente para substituir o que foi perdido é importante para se manter saudável.
Saúde Digestiva
Apenas 100 gramas de tomates secos ao sol têm mais de 40% da sua ingestão diária recomendada de fibras dietéticas. Enquanto tanto a fibra solúvel (dissolve-se na água) quanto a insolúvel (não se dissolve na água) estão presentes nos tomates secos ao sol, a maioria é insolúvel. Isto faz dos tomates secos ao sol uma boa escolha para ajudar na constipação.
Nutrição
Os tomates secos ao sol são uma excelente fonte de licopeno, que pode ajudar a reduzir o risco de algumas condições de saúde como certos cânceres e a degeneração macular relacionada à idade.
Os tomates secos ao sol também são uma boa fonte de:
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Vitamina C
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Vitamina K
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Niacin
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Manganês
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Potássio
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Cobre
Nutrientes por porção
Cada 100 gramas de tomate seco ao sol contém aproximadamente:
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Calorias: 258
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Proteína: 14 gramas
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Gordura: 3 gramas
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Carboidratos: 56 gramas
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Fibra: 12 gramas
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Açúcar: 38 gramas
Tamanhos de porção
É importante lembrar que os nutrientes do tomate seco ao sol são concentrados pelo processo de secagem. Isto significa que há mais calorias e mais açúcar por grama nos tomates secos ao sol do que nos tomates frescos. Muitos tomates secos ao sol são também tratados com sal antes da secagem, dando-lhes um teor mais alto de sódio...
Manter sua ingestão a 100 gramas ou menos por dia evitará que você absorva muito açúcar e sal, ao mesmo tempo em que manterá sua ingestão calórica baixa também.
Como usar tomates secos ao sol
Uma das melhores coisas sobre os tomates secos ao sol é quantos alimentos eles emparelham bem. Massa, sanduíches, pizzas e pizza se beneficiam imensamente de suas qualidades mastigatórias, ligeiramente adocicadas e picantes.
Muitas receitas recomendam a reidratação de tomates secos ao sol antes do cozimento. Os tomates secos ao sol podem ser reidratados simplesmente deixando-os sentados em água morna por aproximadamente duas horas em um prato coberto. Se você estiver em uma crise de tempo, você pode em vez disso mergulhá-los em água fervente, então deixe-os sentados nessa água por cerca de 5 minutos...
Aqui estão algumas idéias fáceis para cozinhar com tomates secos ao sol:
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Em uma pizza, emparelhada com manjericão e tomilho
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Misturado com queijo, alho e sementes de abóbora para criar um molho de vegetais
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Fervido em caldo de legumes com azeitonas para fazer um delicioso molho para macarrão
