Pandan é uma erva e especiaria básica na Tailândia, Malásia e em todo o sudeste asiático. O aroma e o sabor únicos que ele dá aos alimentos fazem dele uma escolha popular para o cultivo, mas tem muitos usos. Os motoristas de táxi no Vietnã gostam especialmente das folhas de pandan, usando-as como ambientadores para seus carros.
O Pandan é mais freqüentemente consumido como pasta, pó, extrato de água em infusão, ou transformado em óleo essencial. A folha raramente é consumida diretamente, exceto em alguns pratos selecionados...
Muitas pessoas cultivam seu próprio pandan, uma vez que, deixado intacto, ele amadurece em uma pequena árvore com folhas de cerca de dois metros de comprimento. As propriedades medicinais dos pandanos foram comentadas durante séculos e a ciência moderna só recentemente começou a pesquisar seus benefícios de forma mais ampla.
Benefícios para a saúde
A pesquisa preliminar sobre pandan identificou uma série de vitaminas, minerais e antioxidantes importantes conhecidos para apoiar a saúde. Por exemplo, o pandan é uma rica fonte de vitamina A, um composto essencial para a saúde dos olhos que pode até mesmo ajudar a prevenir o câncer...
Embora mais pesquisas sejam necessárias, muitos benefícios potenciais à saúde do pandan já foram encontrados, tais como:?
Artrite e alívio das dores articulares
A medicina tradicional premia pandan por seu papel no alívio da dor, especialmente artrites e dores articulares. Pesquisadores descobriram que óleos feitos de extrato de pandan são ricos em fitoquímicos conhecidos para aliviar os sintomas da artrite. Como um benefício adicional, eles também podem ajudar a aliviar as dores de cabeça e de ouvido.
Prevenção de doenças cardíacas
Estudos apoiam a afirmação de que a folha de pandan é boa para o coração. De fato, a folha de pandan foi considerada uma fonte particularmente excelente de carotenoidsa classe de antioxidantes. Estes são conhecidos por reduzir o risco de desenvolver aterosclerose, o estreitamento das artérias do coração devido ao acúmulo de placas...
Cuidados com a pele
No sudeste asiático, as folhas secas e esmagadas de pandan são freqüentemente usadas como tratamento tópico para queimaduras menores, queimaduras solares e outros problemas de pele. Embora sejam necessários mais estudos, pesquisas preliminares mostram que os ácidos tânicos em pandan fornecem uma ação de resfriamento rápido para queimaduras menores.
Controle?açúcar no sangue
O consumo de pandan pode ajudar as pessoas a controlar melhor o açúcar no sangue depois de comer. São necessárias mais pesquisas, mas alguns estudos iniciais mostraram que as pessoas que bebem chá de pandan após uma refeição têm menos açúcar no sangue do que as pessoas que não o fazem...
Nutrição
O Pandan é uma excelente fonte de vitaminas e antioxidantes conhecidos por ajudar a impulsionar o sistema imunológico e prevenir condições como câncer, doenças cardíacas e diabetes?
Algumas das vitaminas e antioxidantes do Pandan incluem:?
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Beta-caroteno
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Vitamina C
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Thiamin
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Riboflavina
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Niacin ?
Nutrientes por porção
A folha de Pandan é fibrosa e fibrosa demais para ser consumida diretamente. As folhas são geralmente moídas em pó ou pasta, ou infundidas em água para fazer uma pasta ou extrato...
Tamanhos de porção
Como o pandan tem um sabor tão forte, um ou dois cachos de folhas de pandan de mão geralmente serão mais do que suficientes. Esteja ciente de que folhas frescas deixam para trás um cheiro muito mais forte do que congeladas ou secas?
Como preparar o Pandan
Embora costumava ser difícil de encontrar, a folha de pandan está se tornando cada vez mais comum nas mercearias de todos os EUA, especialmente nas cidades maiores. Ela é mais comumente encontrada em mercados de alimentos e mercearias asiáticas. ?
As folhas de pandan podem ser adicionadas diretamente a uma panela de arroz ou guisado e cozidas até que seu sabor seja absorvido pelo prato. Remova e descarte as folhas antes de comer...
Fazer extrato de água infundida também é um uso popular para pandan. Picar finamente as folhas, misturar com água em um processador de alimentos, e misturar. Esperar alguns minutos, depois esticar a mistura sobre uma tigela para remover quaisquer sólidos e refrigerar o produto final.
Aqui estão mais algumas idéias para usar o pandan em sua cozinha:?
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Use folhas frescas de pandan para dar mais sabor aos molhos de caril populares na cozinha tailandesa e malaia.
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Cozinhar pandan junto com capim-limão, pasta de tomate e água, depois coar e usar a guarnição resultante como uma marinada de carne?
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Picar folhas de pandan em uma panela, adicionar açúcar e água e cozinhar em fogo médio para fazer um xarope doce, com sabor de pandan?
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Adicionar pasta de pandan de cor verde a pães doces e produtos cozidos?
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Embrulhe pratos à base de frango ou carne em folhas de pandan grelhadas.
