A árvore do tamarindo é muito apreciada em muitas partes do mundo por sua beleza e por seus frutos. Os tamarindos são árvores leguminosas porque produzem frutos na forma de uma vagem semelhante a um feijão. Este feijão contém uma polpa azeda que se torna muito doce à medida que amadurece. As pessoas comem a fruta crua e também usam sua polpa na culinária.
As folhas, o feijão, a casca e a madeira da árvore do tamarindo têm uma grande variedade de usos. O tamarindo é um ingrediente do molho Worcestershire e é usado em muitos pratos na Ásia, América do Sul e Central, África e Caribe. Ele aparece em muitos chutneys, molhos, balas e bebidas...
Benefícios para a saúde
As pessoas usam tamarindo na medicina tradicional, mas seus usos terapêuticos precisam ser mais explorados. A polpa de tamarindo contém uma variedade de nutrientes que podem impulsionar sua saúde.
Saúde dos tecidos
Os aminoácidos, os blocos de construção das proteínas, são necessários para que o corpo cresça e repare os tecidos. Alguns aminoácidos são essenciais, o que significa que o corpo não pode sintetizá-los, portanto, as pessoas devem obtê-los dos alimentos. O tamarindo contém quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais, exceto o triptofano. Ele atende às normas da Organização Mundial da Saúde para uma proteína ideal para os outros aminoácidos. Os pesquisadores não têm certeza, entretanto, de quão bem o organismo pode absorver todos os nutrientes encontrados no tamarindo...
Redução do risco de câncer
Os cientistas recomendam uma dieta rica em antioxidantes por muitas razões, sendo uma delas uma redução no risco de câncer. Os antioxidantes podem impedir que os radicais livres danifiquem o DNA celular. Os cientistas acreditam que muitos cancros começam com danos ao DNA. Os fitoquímicos encontrados nas plantas têm qualidades antioxidantes. O Tamarind é rico em vários fitoquímicos, incluindo o beta-caroteno. ?
Saúde do Cérebro
A categoria de vitaminas B contém oito vitaminas diferentes que funcionam de forma semelhante. Todas são solúveis em água para que o corpo não as armazene. Você deve ser capaz de obter vitaminas B suficientes em sua dieta sem recorrer a suplementos. Toda a gama de vitaminas B é essencial para uma boa saúde. Elas são especialmente necessárias para o bom funcionamento do cérebro e do sistema nervoso. Tamarind é rico em vitaminas B, especialmente tiamina e folato. Como outras plantas, o tamarindo não contém B12.
Saúde dos ossos
As pessoas que recebem magnésio suficiente em suas dietas têm melhor densidade óssea do que aquelas que são deficientes. Muitas pessoas, especialmente adolescentes e pessoas com mais de 70 anos, não recebem magnésio adequado. O Tamarind é uma rica fonte de magnésio. Ele também contém mais cálcio do que muitos alimentos vegetais. A combinação desses dois minerais, mais o exercício de carregar peso, poderia ajudar a prevenir a osteoporose e as fraturas ósseas. O corpo necessita de vitamina D para usar cálcio. O Tamarind não é uma fonte significativa de vitamina D, portanto, você precisará obtê-la de outras fontes. ?
Nutrição
O Tamarind é muito rico em nutrientes, fornecendo pelo menos 10% de nutrientes:
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Vitamina B1 (Tiamina)
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Vitamina B3 (Niacina)
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Potássio
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Magnésio
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Fósforo
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Ferro
Nutrientes por porção
Uma porção de meia taça contém:
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Calorias: 143
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Proteína: 2 gramas
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 38 gramas
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Fibra: 3 gramas
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Açúcar: 34 gramas
Coisas para ficar atento
A maioria das calorias da polpa de tamarindo está na forma de açúcar. A carga nutritiva do tamarindo ainda faz dele um alimento valioso para a maioria das pessoas. Se você estiver observando seu peso ou sua ingestão de açúcar, você pode ter que usá-lo apenas em pequenas quantidades. O tamarindo também é usado em doces e bebidas adocicadas. A adição de açúcar nestes itens faz com que sejam más escolhas para pessoas com diabetes, problemas de controle de peso ou síndrome metabólica.
Como usar o Tamarind
Você pode comer tamarindo simples, abrindo a cápsula e comendo a polpa. Como as vagens não se estragam facilmente, você pode encomendá-las através do correio se seu mercado local não as carregar. Você também pode comprar o tamarindo na forma de um bloco comprimido, como um concentrado ou como uma pasta engarrafada. Estas formas são estáveis na prateleira, pelo menos até serem abertas. Alguns produtos de tamarindo serão mais doces do que outros, dependendo de quando as cápsulas foram colhidas. Para os usos mais saudáveis do tamarindo, evite receitas que exijam adição de açúcar ou grandes quantidades de óleo.
Aqui estão algumas maneiras de usar o tamarindo:
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Experimente um Pad Thai clássico com tamarindo no molho. ?
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Use tamarindo para aromatizar dal, o prato tradicional indiano feito de lentilhas...
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Faça um chutney clássico de tamarindo e use-o como molho ou molho?
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Misture a pasta de tamarindo com molho de soja, gengibre e alho para fazer um molho de salada picante.
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Misturar molho de tamarindo com molho de churrasco para um sabor mais complexo...
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Use tamarindo para fazer um molho mexido para frango ou camarão.
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Use-o em uma marinada de carne de vaca para obter um efeito amaciante e adicionar sabor.
