O Waterleaf é um vegetal conhecido por muitos nomes. Seus nomes incluem espinafre do Ceilão, espinafre da Flórida, Surinam Purslane, cariru, e muito mais. Até mesmo seu nome científico está em debate. Tanto o Talinum fruticosum como o Talinum triangulare são usados. Independentemente do seu nome, seu crocante, picante e nutritivo.
A folha d'água pode crescer até 1,5 m por alguns relatos, e tem simples flores rosas. É uma excelente fonte de ferro, zinco e molibdênio...
Embora a folha d'água seja nativa das Américas e do Caribe, ela tem sido cultivada em muitos lugares do mundo.
Benefícios para a saúde
A folha d'água é extremamente nutritiva. Entretanto, também é rica em oxalato. O oxalato é um produto químico natural encontrado em alimentos como espinafre, ruibarbo, beterraba, batata doce e folha d'água. Para aqueles com distúrbios renais, o oxalato pode contribuir para as pedras nos rins.Até 50 por cento do oxalato solúvel (dissolve-se na água) pode ser removido por meio de branqueamento ou cozimento. O cozimento também pode remover os lectins da folha d'água. As lectinas são geralmente inofensivas, mas podem interferir com a capacidade do corpo de absorver micronutrientes como cálcio, ferro e zinco.
Alguns dos benefícios para a saúde da folha d'água incluem:
Saúde óssea
A folha d'água é uma excelente fonte de cálcio e fósforo, ambos essenciais para a saúde dos ossos. De fato, algumas pesquisas mostraram que a ingestão de cálcio sem fósforo faz muito pouco pela força óssea. Os dois elementos parecem funcionar em conjunto. Eles são especialmente bons para ajudar mulheres com mais de 60 anos que já sofrem de osteoporose.
Saúde dos olhos
A manutenção de níveis suficientes de vitamina A é essencial para a saúde dos olhos. Pesquisas indicam que a vitamina A pode retardar a progressão da doença da retina, reduzir o risco de cataratas e melhorar a visão de baixa luminosidade. A folha d'água é uma boa fonte de vitamina A.
Deficiência de ferro e anemia
O Waterleaf é uma excelente fonte dietética de ferro. A deficiência de ferro pode variar de suave a grave. Aqueles que apresentam sintomas mais leves são os mais beneficiados pela mudança para uma dieta rica em ferro
Saúde Cognitiva
Pesquisas indicam que comer uma dieta rica em vitamina C reduz o risco de desenvolver a doença de Alzheimer e retarda o declínio cognitivo relacionado à idade. A folha d'água é uma excelente fonte de vitamina C, com cerca de 31 mg para cada 100 gramas de matéria vegetal.
Nutrição
O Waterleaf é uma rica fonte dos nutrientes essenciais Cálcio, Fósforo, Ferro e Vitamina C.
É também uma boa fonte de:
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Vitamina A
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Tiamina
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Riboflavina
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Niacin
Nutrientes por porção
Cada 100 gramas de folha de água contém aproximadamente:
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Calorias: 25
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Proteína: 2,4 gramas
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Gordura: 0,4 gramas
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Carboidratos: 4,4 gramas
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Fibra: 1,0 gramas
Tamanhos de porção
A principal preocupação quando se trata de comer demasiadas folhas de água deriva de seu teor de oxalato. Demasiado oxalato pode ser insalubre para indivíduos com doenças renais. Como tal, esses indivíduos devem se abster de consumir folhas d'água brutas. A folha d'água cozida tem aproximadamente 50 por cento menos oxalato solúvel do que seu equivalente bruto.
Caso contrário, a folha d'água é um alimento saudável e pobre em calorias e açúcar. Geralmente, é uma boa idéia tentar comer de três a quatro porções de vegetais por dia.
Como preparar a Folha d'água
A folha d'água é um vegetal fantástico, se você quiser ser capaz de cultivar sua própria comida. Enquanto cresce melhor em climas tropicais, pode ser cultivada em qualquer lugar com uma estação de crescimento quente e úmido. Manter a planta bem regada e pelo menos parcialmente sombreada acelerará o crescimento...
O solo deve ser bem drenado. A água parada é prejudicial para a planta. O lençol freático também precisa de nitrogênio para ser saudável. Se as folhas começarem a amarelar, isso pode significar que não há nitrogênio suficiente no solo.
Após a colheita da folha d'água, ela pode ser consumida imediatamente, seca ou mantida em um saco plástico em um refrigerador para manter o frescor. Pode ser preparada da mesma maneira que o espinafre, e é popular para sopas, guisados, batatas fritas e pizza. Também pode ser apreciado cru, embora seja recomendado não fazê-lo em grandes quantidades.
Algumas receitas populares de folhas d'água incluem:
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Gbure Elegusi, um prato iorubá da Nigéria
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Sopa Edikang Ikong, um prato Efiks da Nigéria
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Folha de água torrada com inhame, plátanos e/ou batatas
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Folha de água estufada com frango, tomate e cebola
