Há benefícios para a saúde ao comer trotters?

Trotters e pettitoes são outros nomes para pés de porco. Diferentes comunidades ao redor do mundo comem este corte de carne visualmente marcante de diferentes maneiras. O que você pode não estar ciente são os vários benefícios à saúde e os potenciais riscos à saúde associados ao consumo das patas de porco.

Os trotadores têm uma abundância de tecido conjuntivo resistente e pele espessa. Conseqüentemente, muitas preparações envolvem longos processos de cozimento em fogo baixo. Este processo ajuda a quebrar os tecidos e torna a carne mais tenra.

Este lento processo de cozimento também torna o colágeno mais macio. O colágeno é responsável por quase todos os benefícios de saúde possíveis dos trotadores, inclusive:

• Mantendo a pele saudável

• Alívio da dor articular

• Contribuindo para o ganho muscular

Informações nutricionais

Sem surpresas, os trotadores são carregados com proteína e gordura, enquanto lhes faltam carboidratos e fibra. Os valores nutricionais aproximados em 3 onças de um pé de porco fervido são:

• Calorias: 197

• Proteína: 19 gramas

• Gordura: 14 gramas

• Carboidratos: 0 gramas

• Fibra: 0 gramas

Os micronutrientes em trotadores são bastante consistentes com os encontrados em cortes mais comuns de carne de porco. Estes incluem:

• Fósforo

• Zinco

• Vitamina B12

• Ferro

Potenciais benefícios para a saúde de Trotters

Os benefícios mais proeminentes possíveis à saúde dos trotadores são pele saudável, força muscular e alívio das dores articulares. Estas alegações são baseadas em estudos sobre os benefícios à saúde do colágeno dietético:

Pele saudável

O colágeno é um componente importante de nossa pele. É a razão pela qual a pele saudável parece cheia e tem uma elasticidade robusta. Nossos corpos produzem colágeno naturalmente, mas certos fatores podem fazer com que a produção de colágeno se deteriore. Um dos fatores mais dramáticos é a menopausa, que pode fazer com que as mulheres percam até 30% de sua capacidade de produção de colágeno.

Um estudo com 69 mulheres, de 35 a 55 anos, mostrou que a ingestão de hidrolisado de colágeno pode estar ligada à melhoria da elasticidade da pele. Você pode trabalhar com o trotter em sua dieta como uma excelente fonte de colágeno...

Melhoria da força muscular

O colágeno pode ajudar a aumentar a massa muscular e a força para os idosos. Um estudo testou 72 participantes do sexo masculino, todos eles envolvidos no mesmo regime de exercícios, mas metade recebeu colágeno suplementar enquanto a outra metade recebeu um placebo. Enquanto todos os participantes mostraram melhora muscular, aqueles que receberam o colágeno experimentaram melhorias significativamente maiores...

Alívio da dor articular

Em um estudo de seis meses, 200 pacientes diagnosticados com dor nas articulações receberam hidrolisado de colágeno ou um placebo. No final do estudo, os participantes que receberam colágeno tinham uma probabilidade significativamente maior de relatar melhora na dor articular do que aqueles que receberam o placebo. Estes resultados sugerem que a ingestão dietética de colágeno pode ser eficaz no tratamento da dor nas articulações de algumas pessoas.

Continuação

Potenciais riscos à saúde de trotadores

De modo geral, os trotadores são uma escolha saudável com proteínas abundantes. No entanto, existem alguns estudos que demonstraram riscos potenciais presentes nos ossos dos trotadores.

Metais Pesados Tóxicos

Um estudo investigou o caldo de osso de porco para entender melhor os metais pesados que ele continha. Alguns dos metais, como ferro e zinco, são saudáveis em pequenas quantidades, mas se tornam tóxicos em quantidades maiores. Outros são insalubres em qualquer dose. O estudo descobriu que os ossos das pernas de porco podem produzir metais pesados potencialmente tóxicos, como o cromo e o chumbo.

O estudo demonstrou que os níveis desses metais após a fervura das patas de porco, embora aumentados, não eram perigosos se o prato fosse consumido com moderação. Ainda assim, deve-se ter em mente a presença desses metais e o risco potencial que eles podem representar, ao mesmo tempo em que se consideram os outros vários benefícios para a saúde que os trotadores podem promover.