Macarrão com apenas algumas calorias por porção pode parecer bom demais para ser verdade. Mas uma porção de macarrão shirataki contém aproximadamente o mesmo número de calorias que uma xícara de caldo ou um punhado de rúcula. O macarrão Shirataki é feito de uma substância chamada glucomanano, que vem da raiz de konjac. O glucomanano é uma fibra solúvel que absorve muita água. O macarrão feito de farinha de glucomanano é na verdade cerca de 3% de fibra e 97% de água, por isso é fácil ver porque eles têm poucas calorias.
Konjac é nativo do leste da Ásia. A planta em si tem vários nomes, incluindo planta de cobra e lírio vodu. Ela tem uma flor distinta que cheira a carniça. A farinha de glucomanano vem da raiz da planta, que pode atingir até 50 libras. A farinha de konjac também serve como um agente espessante para alimentos. ?
Benefícios para a saúde
Ao contrário de alguns alimentos saudáveis, o macarrão shirataki não contém uma grande variedade de nutrientes. Eles não contêm vitaminas ou minerais, a menos que o fabricante os acrescente. Alguns fabricantes adicionam pequenas quantidades de tofu ou outros ingredientes, mas os benefícios nutricionais dessas adições são geralmente insignificantes. Ainda assim, como um alimento de baixa caloria, o macarrão shirataki oferece alguns benefícios à saúde:
Controle do Diabetes
A fibra solúvel em macarrão shirataki pode diminuir a taxa de absorção de carboidratos pelo corpo. Isto pode ajudar as pessoas com diabetes a evitar picos de açúcar no sangue. Estudos demonstraram que o glucomanano, a farinha de konjac no macarrão shirataki, ajuda as pessoas com diabetes. As pessoas com diabetes devem falar com seu médico antes de usar o glucomanano, pois isso poderia afetar sua medicação...
Controle de peso
Embora não haja estudos especificamente voltados para o macarrão shirataki, alimentos de alta fibra são úteis quando se trata de controle de peso. Como a fibra está se enchendo, você pode se sentir satisfeito por mais tempo e comer menos. Aqueles em uma dieta ketogênica podem apreciar o macarrão shirataki como um substituto para alimentos ricos em carboidratos... Uma investigação do glucomanano, a farinha usada no macarrão shirataki, descobriu que ele ajudou no controle de peso. Os melhores resultados, entretanto, vieram da combinação do glucomanano com uma dieta saudável e exercício.
Saúde do cólon
A fibra na dieta contribui para a boa saúde ao reduzir a constipação. Ela melhora o funcionamento geral do intestino, o que reduz seu risco de hemorróidas, diverticulite e câncer colorretal. A fibra no macarrão shirataki é fibra solúvel, que atua como prebiótico, promovendo o crescimento de bactérias saudáveis no cólon. ?
Nutrição
Como o macarrão shirataki é apenas fibra e água, eles não contêm vitaminas ou minerais.
No entanto, eles têm algum valor alimentar:
Nutrientes por porção
Uma porção de 8 onças (224 gramas) contém:
-
Calorias: 20
-
Proteína: 0 gramas
-
Gordura: 0 gramas
-
Carboidratos: 6 gramas
-
Fibra: 6 gramas
-
Açúcar: 0 gramas
Coisas para ficar atento
Se você não estiver acostumado a consumir muita fibra, você pode experimentar algum gás, inchaço ou fezes soltas depois de comer macarrão shirataki. Normalmente, à medida que você transita para um regime de fibras mais elevado, estes sintomas irão melhorar.
Algumas pessoas que tomaram glucomanano em forma de comprimidos sólidos experimentaram bloqueios no sistema digestivo devido à forma como o glucomanano incha quando ele absorve água. Este problema não deve ocorrer com o macarrão shirataki porque o conteúdo de água já está no macarrão...
Como preparar o Shirataki Noodles
O macarrão Shirataki vem nas formas que você conhece, tais como cabelo de anjo e fettuccini. Eles estão disponíveis secos ou em água. Se você optar pela variedade embalada em água, você notará um cheiro de peixe ao abri-los. O cheiro vem da farinha de konjac. Esvazie a água e lave-os bem, e o cheiro deve desaparecer. A variedade seca não terá um cheiro.
Prepare o macarrão como qualquer outra massa, fervendo-os em água. Depois de drenar o macarrão, alguns cozinheiros gostam de assá-los a seco na panela para remover parte do conteúdo de água e firmá-los.
Como o macarrão shirataki tem tão pouco valor nutricional, é importante emparelhá-lo com outros ingredientes que embalam um ponche de nutrientes. Você pode substituí-los por massa em quase todas as receitas. Elas funcionam bem em receitas asiáticas e italianas. Aqui estão algumas idéias para experimentar:
-
Servir caril com macarrão shirataki em vez de arroz para um prato de calorias mais baixas.
-
Use macarrão shirataki na sopa clássica de miso.
-
Servir macarrão shirataki com molho de puttanesca?
-
Faça uma salada de massa fria com legumes, macarrão e seu molho favorito.
-
Servir peixe em uma cama de macarrão shirataki que tenha sido jogado com pesto?
-
Use macarrão shirataki em uma tigela saudável com cenouras trituradas, pimentão vermelho, e edamame.
-
Substituir o macarrão shirataki pelo macarrão de arroz normalmente usado em pho.?
