Informações nutricionais
Porção 1 Cada Caloria 60 % Valor Diário* Gordura Total 0 g 0% Gordura Saturada 0 g 0% Gordura Trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 120 mg 5% Potássio 0 mg 0% Carboidrato Total 13 g 4% Fibra Alimentar 7 g 28% Açúcar 1 g Proteína 4 g 8%
*Os valores diários são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 25%
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Ferro 11%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 6%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 0%
Embora as alcachofras sejam comumente consideradas como vegetais, a parte da alcachofra que você come é na verdade o botão de uma flor antes que ela floresça. Após a floração, a alcachofra torna-se uma única flor roxa, mas a maioria é colhida para a alimentação antes de chegar a esse ponto.
As alcachofras que você encontra em mercearias ou mercados agrícolas são redondas e cobertas com folhas espinhosas. Quando cozidas a vapor, as alcachofras têm uma textura tenra e um sabor doce e terroso que as torna uma excelente adição a molhos e molhos, assim como um perfeito lanche autônomo.
A alcachofra é nativa da região do Mediterrâneo. Hoje em dia, a indústria da alcachofra está baseada em grande parte na Califórnia, mas ainda é possível encontrar plantas de alcachofra crescendo em todo o Mediterrâneo. A alcachofra fresca é mais comumente encontrada entre os meses de fevereiro e junho ou setembro e dezembro, quando a planta está na estação do ano.
Benefícios para a saúde
As alcachofras são freqüentemente citadas como um super-alimento, em parte devido a seus altos níveis de antioxidantes. Estudos mostram uma série de benefícios comprovados e potenciais à saúde das alcachofras.
Controle da pressão arterial
A alta pressão arterial, ou hipertensão, pode aumentar o risco de doença cardíaca e derrame. Um estudo mostrou que o suco de folhas de alcachofra ajudou a regular a pressão arterial para pessoas com pressão arterial moderadamente alta. Embora os estudos ainda estejam em seus estágios iniciais, os pesquisadores acreditam que os altos níveis de potássio na alcachofra podem ser um fator que contribui para este efeito.
Colesterol mais baixo
Estudos iniciais sugerem que o extrato de folhas de alcachofra pode ajudar a baixar os níveis de colesterol. Como as pesquisas sobre esses efeitos foram limitadas e o tamanho das amostras era relativamente pequeno, entretanto, a alcachofra ainda não está sendo recomendada como tratamento para o colesterol alto.
Saúde do fígado
Alguns pequenos estudos demonstraram que a alcachofra pode melhorar a função hepática de pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica. Embora ainda não haja dados sobre seu efeito na doença hepática gordurosa alcoólica, há evidências de que o extrato de folhas de alcachofra pode contribuir para a saúde geral do fígado.
Nutrientes por porção
Uma alcachofra é um vegetal recheado e denso em nutrientes que pode ser facilmente adicionado ao seu plano semanal de refeições. Uma alcachofra média tem:
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Calorias: 60
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Gordura: Menos de 1 grama
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Sódio: 120 miligramas
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Carboidratos: 13 gramas
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Proteína: 4 gramas
Além de ser um alimento sem gordura e com baixo teor de sódio, a alcachofra também é rica em nutrientes essenciais, inclusive:
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Potássio
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Fibra
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Vitamina C
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Magnésio
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Folate
Com tantos nutrientes ricos embalados em um alimento de baixo teor calórico, as alcachofras proporcionam um lanche fácil ou um saboroso acompanhamento para a refeição principal.
Como Preparar Artichoke
Preparar alcachofra fresca pode ser intimidante se você nunca o fez antes, mas é fácil uma vez que você se apodera dela. Lave a alcachofra e depois corte o caule. Abra um pouco as pétalas, e depois vaporize a alcachofra por 30 a 40 minutos.
Uma vez que sua alcachofra tenha sido cozida a vapor, você tem algumas opções diferentes para comê-la. Algumas pessoas escolhem descascar as pétalas da alcachofra e só comem o centro, ou "coração". No entanto, alguns dos melhores nutrientes estão concentrados nas folhas. Para obter todos os benefícios à saúde, você pode tirar as folhas da alcachofra e raspar a parte carnuda com seus dentes.
Você pode encontrar receitas online de diferentes maneiras de temperar suas folhas de alcachofra para torná-las ainda mais deliciosas. A alcachofra e o coração de alcachofra também podem ser comprados enlatados ou em frasco para serem usados como ingrediente em molhos, massas ou fritas.
