Informações nutricionais
Tamanho da porção 0,5 xícara Calorias 13 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 2 mg 0% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 3 g 1% Fibra dietética 1 g 4% Açúcar 1 g Proteína 1 g 2%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 8%
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Ferro 0%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 5%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 1%
O ruibarbo (nome científico Rheum rhabarbarum) é um vegetal que muitas pessoas usam como uma fruta na culinária e nas receitas. Embora originário da Ásia, ele cresce em outras partes do mundo, inclusive nos Estados Unidos. A planta prefere ambientes mais frios, pois não se comporta bem com o calor...
Os longos pés de folhas vermelhas crescem na primavera, atingindo o auge em meados de abril. Somente os caules da planta são comestíveis. As folhas contêm toxinas e altas concentrações de ácido oxálico. Os próprios talos são carnosos, azedos e ácidos. Enquanto você pode comê-los crus, muitas pessoas preferem que sejam cozidos...
O ruibarbo tem uma longa história, com raízes na antiga medicina chinesa. Também foi usado nas antigas civilizações árabes, gregas e romanas. Hoje, é popular em geléias, tortas, compotas e até mesmo em bebidas?
Benefícios para a saúde
O ruibarbo é uma excelente fonte de vitamina K, que é uma vitamina essencial para a saúde dos ossos e a coagulação do sangue. A vitamina A do ruibarbo também pode ajudar a combater os radicais livres que causam danos à pele e envelhecimento precoce, mantendo sua pele com aparência saudável e jovem. Também é rica em antioxidantes e muitas outras vitaminas e minerais importantes que proporcionam uma variedade de benefícios à saúde.
Melhore a saúde B um H
O conteúdo de vitamina K do ruibarbo ajuda a manter os ossos fortes e saudáveis. A vitamina K é importante para a formação dos ossos e pode ajudar a prevenir a osteoporose.
Proteja a saúde do H eart H ealth
O ruibarbo é uma excelente fonte de fibras, o que ajuda a baixar o colesterol. Estudos mostram que o ruibarbo ajuda a baixar seus níveis de colesterol ruim, assim como seu colesterol total. Níveis mais baixos de colesterol reduzem seu risco de doenças cardíacas e infarto do miocárdio. A vitamina K no ruibarbo também pode ajudar a prevenir a calcificação dos vasos sanguíneos. Os antioxidantes no vegetal também proporcionam efeitos anti-inflamatórios, que podem ajudar ainda mais a proteger sua saúde cardíaca...
Auxílio D igestion
A fibra no ruibarbo ajuda a manter as coisas em movimento através de seu trato digestivo, evitando problemas como a constipação. Ela também contém compostos chamados sennósidos, que atuam como laxantes naturais. Os taninos do ruibarbo também proporcionam efeitos anti-diarreicos.
Prevenir o câncer
Os antioxidantes no ruibarbo ajudam a combater os radicais livres no corpo, que podem ajudar a proteger contra o estresse oxidativo e os danos celulares. As propriedades de combate aos radicais livres dos antioxidantes podem reduzir seu risco de desenvolver certos tipos de câncer.
Reduzir a inflamação I
Os compostos antioxidantes no ruibarbo ajudam a combater a inflamação. Estas propriedades podem ser úteis às pessoas com síndrome de reação inflamatória sistêmica. Outro estudo descobriu que as propriedades antiinflamatórias do extrato de ruibarbo podem ajudar a melhorar a cicatrização de feridas.
Nutrição
O ruibarbo é rico em antioxidantes, particularmente em antocianinas (que lhe dão sua cor vermelha) e proantocianidinas. Estes antioxidantes têm propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias e anti-cancerígenas, que ajudam a protegê-lo de muitas questões relacionadas à saúde, tais como doenças cardíacas, câncer e diabetes.
Outros nutrientes no ruibarbo incluem:
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Cálcio
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Vitamina A
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Vitamina C
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Vitamina K
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Potássio
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Folate
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Manganês?
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Magnésio
Nutrientes por porção
Uma porção de meia xícara de ruibarbo contém:
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Calorias: 13
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0 gramas
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Carboidratos: 3 gramas
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Fibra: 1 grama?
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Açúcar: 1 grama
Coisas para ficar atento
O ruibarbo é rico em oxalato de cálcio. Enquanto a substância está principalmente nas folhas, ela também é encontrada nos talos. Demasiado oxalato de cálcio em sua dieta pode levar à hiperoxalúria, que é o acúmulo de cristais de oxalato em diferentes órgãos. Estes cristais também podem promover a formação de cálculos renais e aumentar o risco de insuficiência renal.
O conteúdo de vitamina K do ruibarbo também pode interferir com a varfarina de medicamentos para diluir o sangue. Ela pode reduzir a eficácia do medicamento, portanto não deixe de conversar com seu médico se quiser incorporar o ruibarbo em sua dieta.
Como comer ruibarbo
Você pode encontrar ruibarbo fresco em suas mercearias quando os legumes estão na estação, que normalmente é de abril a junho.
Ao escolher o ruibarbo, procure caules que sejam firmes e crocantes. Evite os que são coxos ou que têm manchas. Procure aqueles com folhas pequenas, que indicam uma planta mais jovem, mas não se esqueça de remover as folhas antes de cozinhar ou comer...
Não corte os talos até que você esteja pronto para usar o ruibarbo, ou então o vegetal poderá secar. Para armazená-los, coloque os talos inteiros em um saco plástico selado no refrigerador. Utilize-os dentro de uma semana. Se você quiser preservar seu ruibarbo para uso posterior, corte-o e guarde as peças no freezer até que esteja pronto para usá-lo.?
Você pode comer ruibarbo de várias maneiras diferentes, incluindo cru, misturado em um smoothie ou cozido em uma geléia de ruibarbo. Outras maneiras de apreciar o legume incluem:
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Cozinhando-a em uma torta ou esfarelando-a
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Fazer sorvete de ruibarbo
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Adicionando ruibarbo a sucos frescos ou kombuchá feito em casa
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Misturando-o em um molho para carne ou aves
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Pureza e desidratação para fazer couro de ruibarbo
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Assar ruibarbo com uma garoa de mel e atirá-lo em uma salada
