Grãos inteiros como flocos de centeio tornaram-se quase sinônimo de alimentos saudáveis, e por uma boa razão. Estudos têm ligado dietas ricas em grãos integrais a um risco reduzido de doenças como asma, doença de Crohns, gota e colite ulcerosa. Grãos inteiros também podem reduzir seu risco de morte por derrame ou câncer.
Os flocos de centeio podem não ser o grão inteiro mais famoso, mas eles embalam um potente ponche nutricional. Eles provêm dos grãos ou bagas da planta do centeio. São feitos como aveia enrolada ao vapor, rolando e secando os grãos de centeio.
O produto final parece semelhante à aveia enrolada também. São fáceis de cozinhar e estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis e varejistas especializados.
Benefícios para a saúde
As vitaminas, minerais e fibras em flocos de centeio podem beneficiar sua saúde de muitas maneiras. O centeio é rico em potássio, que seu corpo precisa para produzir a energia que alimenta seus nervos e músculos. O potássio também ajuda a fortalecer os ossos e a prevenir pedras nos rins.
O centeio também é uma boa fonte de vitaminas B, que são importantes para muitos processos corporais. Por exemplo, o centeio é uma boa fonte de vitaminas B:
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A vitamina B1 (tiamina) e a B3 (niacina) ajudam a manter seu nível de energia em alta?
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A riboflavina mantém seu fígado e sistema nervoso saudáveis
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A vitamina B6 suporta seu sistema imunológico
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O folato é importante para prevenir defeitos de nascença?
Além destes, os flocos de centeio proporcionam outros benefícios à saúde, incluindo:?
Saúde Digestiva
O centeio pode ajudar seu sistema digestivo a funcionar mais efetivamente. Como produto de grãos integrais, os flocos de centeio reduzem os níveis de produtos químicos chamados metabólitos...
Níveis mais baixos de metabólitos significam que os alimentos se movimentam através do trato digestivo de forma mais eficiente. Isto reduz seu risco de vários distúrbios digestivos, incluindo o câncer colorretal...
Gerenciamento de Diabetes
Como os flocos de centeio são altos em fibra solúvel, eles têm um índice glicêmico (IG) menor do que a maioria dos outros grãos populares. A escolha do centeio pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar seu açúcar no sangue. A fibra solúvel no centeio também pode ajudar a reduzir seu risco de contrair diabetes tipo 2?
Controle de peso
O centeio também poderia ajudá-lo a controlar seu peso. Em um estudo de laboratório, os ratos que comiam uma dieta à base de centeio pesavam menos e tinham menos gordura corporal do que os ratos que comiam uma dieta à base de trigo?
Estudos humanos mostraram que o centeio pode ajudar você a se sentir mais cheio após uma refeição. Pode também incentivá-lo a comer menos na refeição seguinte?
Saúde do coração
Alimentos GI baixos como flocos de centeio podem aumentar seus níveis de colesterol HDL bom, o que ajuda seu corpo a limpar o colesterol LDL ruim que pode entupir suas artérias e causar doenças cardíacas. Mais estudos são necessários para confirmar os benefícios do centeio, em particular.
Os flocos de centeio também ajudam seu corpo a controlar a pressão sanguínea. Muito sódio pode causar tensão nas paredes dos vasos sanguíneos, mas o potássio nos flocos de centeio pode ajudar a se livrar do excesso de sódio no sangue. Isto pode reduzir seu risco de ataque cardíaco ou derrame.
Nutrição
Os flocos de centeio são ricos em fitoquímicos, que podem atuar como antioxidantes no organismo e evitar danos celulares. Isto pode ajudar a reduzir seu risco de câncer e outras condições graves de saúde. Os flocos de centeio também são ricos em muitas vitaminas e minerais essenciais, inclusive:
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Ferro
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Folate
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Magnésio
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Niacin
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Fósforo
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Potássio
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Riboflavina
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Thiamin
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Vitamina B6
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Vitamina E
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Zinco
Nutrientes por porção
Uma porção de um quarto copo de flocos de centeio contém:
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Calorias: 98
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Proteína: 4 gramas
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Gordura: 1 grama
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Carboidratos: 20 gramas
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Fibra: 4 gramas
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Açúcar: 0 gramas
Tamanhos de porção
Como todos os grãos inteiros, os flocos de centeio são ricos em carboidratos. São carboidratos complexos, por isso não causam os picos de açúcar no sangue que você obtém do pão branco ou da massa, mas ainda é importante não exagerar na ingestão. Limite sua ingestão a uma porção de ? xícara.
Como preparar flocos de centeio
Você pode preparar flocos de centeio como a aveia enrolada. Uma opção é cozê-los em um mingau, fervendo-os em água até que a mistura engrosse. Você pode comer o mingau simples ou misturar em adições saudáveis como nozes e bagas.
Os flocos de centeio também fazem ingredientes de receitas saudáveis e deliciosos. Aqui estão algumas maneiras de usá-los:
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Misture um pouco de granola ou muesli à base de centeio
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Substituir a aveia enrolada por flocos de centeio em biscoitos
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Torrar flocos de centeio e polvilhar sobre seus cereais
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Use-os como aglutinante em pratos saborosos como hambúrgueres, rolo de carne e recheio
