Informações nutricionais
Porção 1 xícara Calorias 28 % Valor diário* Gordura total 0 g 0% Gordura saturada 0 g 0% Gordura trans 0 g Colesterol 0 mg 0% Sódio 24 mg 1% Potássio 0 mg 0% Carboidrato total 7 g 2% Fibra dietética 2 g 8% Açúcar 3 g Proteína 1 g 2%
*Os valores diários de porcentagem baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades calóricas.
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Vitamina C 85%
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Ferro 6%
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Vitamina B6 0%
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Magnésio 0%
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Cálcio 4%
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Vitamina D 0%
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Cobalamina 0%
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Vitamina A 20%
O repolho vermelho é um vegetal rico em nutrientes, cruciforme ou brássica que se relaciona com couve-flor e couve-rássica. É às vezes chamado de couve roxa, pois suas folhas são de cor púrpura-avermelhada escura. O repolho vermelho normalmente é um pouco menor e mais denso que o verde, e tem um sabor mais apimentado.
Esta variedade de repolho recebe sua cor púrpura-avermelhada da antocianina flavonóide e do nível de acidez do solo onde é cultivado. Como a maioria dos vegetais coloridos, é altamente nutritiva, pobre em gordura e calorias, e tem inúmeros benefícios à saúde.
Benefícios para a saúde
Como outros vegetais cruciferos, o repolho vermelho contém vários nutrientes que seu corpo precisa. Pesquisas também sugerem que dietas ricas em vegetais cruciferos como o repolho vermelho podem ajudar a proteger contra alguns tipos de câncer...
O repolho vermelho também pode ajudar na perda de peso, uma vez que seu baixo teor de calorias, tem um alto teor de água e é uma boa fonte de fibras dietéticas e outros nutrientes, tais como antioxidantes. Estes fatores ajudam você a se sentir cheio sem consumir muitas calorias, tornando o repolho vermelho uma adição saudável à sua dieta. ?
Além disso, o repolho vermelho pode proporcionar outros benefícios à saúde, como por exemplo
Saúde dos ossos
O repolho vermelho contém uma variedade de nutrientes que são importantes para a saúde dos ossos. Enquanto a maioria das pessoas sabe que a vitamina D e o cálcio são críticos para a saúde dos ossos, outros nutrientes essenciais para seus ossos incluem a vitamina K e o magnésio...
Infelizmente, as pessoas que comem uma dieta típica americana podem não obter a quantidade desses nutrientes que precisam. O repolho vermelho é uma boa fonte de vitamina K e fornece pequenas quantidades de cálcio, magnésio e zinco, que podem ajudar a construir e manter os ossos saudáveis.
Saúde Digestiva
O repolho vermelho é rico em fibras, facilitando a digestão dos alimentos e mantendo seu sistema digestivo saudável.
O alto teor de fibras pode manter os alimentos em movimento através de seu sistema digestivo e reduzir a constipação. A fibra solúvel no repolho vermelho pode ajudar as bactérias benéficas em seu intestino. Ela pode ajudar a manter um equilíbrio saudável dos prebióticos em seu sistema digestivo, embora mais pesquisas sejam necessárias.
O repolho vermelho fermentado também pode ajudar a promover o equilíbrio dos micróbios intestinais e probióticos em seu sistema digestivo. Isto pode ajudar a fortalecer seus intestinos.
Saúde do coração
As antocianinas em repolho vermelho podem beneficiar seu coração. Dietas ricas em antocianinas, como as encontradas na couve vermelha, estão ligadas a uma pressão sanguínea mais baixa. Elas também estão ligadas a um risco reduzido de doenças cardiovasculares.
Nutrição
Como todas as variedades de repolho, o repolho vermelho é rico em vitamina C, vitamina K, e é uma fonte de baixa caloria de fibra dietética. O repolho vermelho também é rico em antioxidantes, especialmente em antocianinas. Estes nutrientes no repolho vermelho ajudam a manter o corpo saudável e podem ajudar a reduzir o risco de condições de saúde como câncer, osteoporose e doenças cardíacas.
O repolho vermelho também contém outras vitaminas e minerais, como por exemplo:
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Vitamina A
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Folate
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Vitamina B6
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Vitamina E
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Cálcio
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Magnésio
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Potássio
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Manganês
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Fósforo
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Zinco
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Riboflavina
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Thiamin
Nutrientes por porção
Uma porção de um copo (89g) de repolho vermelho cru e picado contém:
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Calorias: 22
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Proteína: 1 grama
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Gordura: 0,1 grama
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Carboidratos: 5 gramas
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Fibra: 2 gramas
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Açúcar: 2,8 gramas
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Vitamina K: 67,6 microgramas ou 85% do valor diário
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Vitamina C: 32,6 miligramas ou 54% do valor diário
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Folato: 38,3 microgramas ou 10% do valor diário
Tamanhos de porção
O repolho vermelho é alto em água e fibra dietética, o que pode ajudá-lo a se sentir cheio sem consumir muitas calorias. Por esta razão, é um alimento excelente para acrescentar à sua dieta se você estiver tentando perder peso. Pode ser adicionado a pratos como saladas e salada de repolho, usado como acompanhamento, ou o ingrediente base de um prato principal.
Como preparar o repolho vermelho
O repolho vermelho é fácil de incorporar à sua dieta. Este versátil vegetal pode ser adicionado a sopas, guisados, saladas e salada de repolho. Seu delicioso cru, cozido ao vapor, refogado e fermentado. Retém o máximo de nutrientes quando é consumido cru, mas ainda é altamente nutritivo quando cozido. O sabor também se torna um pouco mais moderado como resultado do processo de cozimento.
Ao selecionar um repolho vermelho, certifique-se de escolher um que seja pesado e firme. As folhas externas não devem ser muito danificadas, e a cor deve ser vibrante ou brilhante. Ao preparar seu repolho vermelho, é provável que você queira remover as primeiras folhas externas. Certifique-se de lavar bem o repolho vermelho. Muitas receitas farão você adicionar vinagre ou vinagre de cidra de maçã durante o processo de cozimento para ajudar a fixar na cor púrpura-avermelhada...
Aqui estão algumas maneiras de usar o repolho vermelho nas receitas:
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Cortar repolho vermelho cru e adicionar a saladas ou salada de repolho
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Vaporize-o levemente e sirva como um prato lateral fácil
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Acrescentar repolho vermelho a um hash de batata para adicionar cor e nutrientes
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Repolho vermelho a vapor e adição a recheios de almôndegas
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Couve vermelha brasada ou cozida em fogo brando com maçãs e especiarias para um delicioso acompanhamento
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Adicionar repolho vermelho às sopas ou guisados?
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Assar com bacon
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Fermentar repolho vermelho para fazer kimchi ou chucrute
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Tacos de cima com uma bofetada de repolho vermelho
