Assados
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Isto traz à tona a doçura natural dos vegetais. Você pode assar um ou uma mistura deles. Emparelhe-os com outros com texturas semelhantes, como pimentão com abobrinha ou batata-doce com couve-flor. Certifique-se de cortá-los em pedaços do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Atirar com azeite de oliva e temperos. Asse a 400 graus por 20 a 50 minutos ou até ficar tenro.
Lanche em "Chips" verdes
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Transforme os verdes de folhas escuras em um lanche crocante. Para fazer lascas verdes, arrancar os caules de um verde robusto, como couves ou colares. Rasgue-os em pedaços do tamanho de uma mordida e jogue-os com azeite de oliva. Disponha-os em uma única camada sobre uma assadeira, e polvilhe com sal marinho. Cozer a 375 graus por 8 a 9 minutos ou até ficar crocante. Você também pode assar batatas doces fatiadas finamente, beterrabas ou cenouras em batatas fritas.
Acender a churrasqueira
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Os legumes grelhados podem aumentar o sabor e acrescentar fumaça. Experimente fazer espetinhos coloridos com pedaços de 2 polegadas de abobrinha, tomate cereja, pimentão, cebola vermelha e cogumelos. Grelhar por cerca de 20 minutos, bastando um molho balsâmico de vinagre e mostarda, até ficar tenro. Não tem espetos? Embrulhe-os em folha de flandres. Para uma refeição vegetariana, grelhar rodelas grossas de berinjela ou tampas de cogumelos portabella.
Sirva-os com um saboroso mergulho
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Ao invés de batatas fritas, use legumes frescos para colher seu molho favorito. Experimente diferentes, como cenouras, pimentão, rabanetes, jicama e ervilhas instantâneas. Você pode combiná-los com hummus, guacamole, queijo azul, ou salsa. Ou faça seu próprio com iogurte grego, suco de limão e ervas aromáticas. Pode fazer com que você queira ir por segundos: Pesquisas mostram que as crianças comem mais legumes quando são servidas com molho.
Use-os em um Dip
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Adicione legumes aos seus mergulhos favoritos. Você pode misturar tomates em guacamole ou misturar beterrabas torradas em hummus. Ou misturar iogurte grego com pepinos, menta, gengibre, cominho e suco de limão. Outro prazer para o público é um molho cremoso de espinafres de alcachofra. Misture espinafres e corações de alcachofra com creme azedo, queijo parmesão, alho e salsa, e asse a 350 graus por 30 minutos.
Pare com a fruta
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A fruta acrescenta doçura, o que pode equilibrar um amargor de vegetais. Experimente a cobertura de legumes com frutas frescas ou secas. Algumas combinações deliciosas: arandos secos com brotos de Bruxelas assados ou maçãs em cubos com couve salteada. Ou use frutas para jazzizar sua salada favorita, como melancia em cubos atirada com rúcula e queijo feta ou morangos com espinafre e queijo de cabra.
Transforme-os em macarrão
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Trocar a massa regular por macarrão vegetariano fatiado em fatias finas. Não só são mais baixas em calorias, mas também adicionam uma dose extra de nutrientes. Você pode usar um gadget especial chamado espiralador, ou apenas fatiar abobrinha, cenoura ou batata-doce em tiras finas. Você também pode fazer fitas finas com um descascador de vegetais. Refogue até ficar macio, e sirva com seu molho para macarrão favorito.
Misture-os em um Smoothie
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Os vegetais podem fazer um café da manhã rápido ou um lanche mais saudável. Atire espinafres, abobrinhas ou couve-flor congelada em um batido de frutas. É provável que você não note o sabor suave deles. Ou fazer de um vegetariano a estrela do espetáculo. Misture uma cenoura ou abóbora com uma banana congelada, iogurte de baunilha, leite e canela para preparar uma bebida parecida com uma torta.
Guarnição com vegetais em vinagre
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Os vegetais em vinagre podem adicionar tanginess aos sanduíches, tacos e muito mais. Faça o seu próprio misturando vinagre, açúcar, sal e especiarias em um frasco estéril, depois adicionando vegetais como pepinos, cenouras e rabanetes. Eles vão se manter por até 2 semanas na geladeira. Ou pegue um frasco na loja. Para um impulso extra, vá para o chucrute ou kimchi. Estas couves em conserva são feitas com probióticos saudáveis, ou boas bactérias.
Cozinhe-os com Ovos
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Os legumes transformam os ovos em uma refeição mais saborosa. Atire-os em uma omelete, mexa, ou sanduíche de café da manhã, ou asse-os em uma quiche ou frittata. Você pode usar qualquer legume, como cogumelos, espinafres, pimentões e tomates. Além disso, o combo eleva a nutrição: Pesquisas mostram que os ovos ajudam seu corpo a ingerir e usar nutrientes saudáveis chamados carotenóides que estão nos vegetais.
Assar "batatas fritas" vegetarianas
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As batatas fritas são altas em gordura e calorias. Para uma versão mais saudável, experimente assar cenouras ou abóbora em batatas fritas. Descasque-as e corte-as em tiras de 25 a 30 centímetros. Atire com azeite e temperos, como sal, pimenta, alecrim e tomilho, e asse a 400 ou 425 graus por 10 a 15 minutos. Vire os legumes, e asse mais 10 a 15 minutos.
Topo Com Queijo
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O queijo acrescenta sabor, cálcio e uma textura cremosa aos pratos vegetarianos. Polvilhe alguns em vegetais cozidos, ou jogue alguns em uma salada. Para um isqueiro, pegue um favorito da infância, você pode preparar um molho de queijo com pouca gordura. Em uma panela, leve uma xícara de leite desnatado evaporado e uma colher de sopa de amido de milho a uma fervura. Retire do fogo e mexa em uma meia xícara de cheddar desfiado. Adicione Worcestershire e talvez um pouco de molho picante. Servir com brócolis, couve-flor ou outro legume.
Temporada Com Ervas e Especiarias
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Ervas e especiarias acrescentam sabor sem muito sal ou calorias. Além disso, eles lhe dão uma dose de antioxidantes. Vista vegetais cozidos com um pouco de azeite de oliva ou manteiga, depois polvilhe com temperos diferentes. Experimente canela, cominho e pimenta em abóbora e batata doce; manjericão e alho em espinafre, tomate e brócolis; e endro e limão em cenoura e feijão verde.
Faça um Mash
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O purê de batata é um alimento clássico de conforto, mas você não precisa ficar com batatas fritas. Para um giro de baixa caloria, couve-flor a vapor, alho e alho-porro até ficarem macios, depois misture-os em um processador de alimentos. Ou assar um abóbora-menina até ficar macio, e amassar até ficar cremoso. Acrescente um pouco de manteiga. Você também pode tentar amassar ervilhas cozidas, raiz de aipo, pastinacas ou abóbora.
