Dos arquivos do médico
1. Não é uma criança nova no bairro
A couve é popular agora, mas as pessoas vêm cultivando este super alimento há mais de 2.000 anos. Popular na Europa durante a época romana e a Idade Média, chegou aos Estados Unidos no século XVII.
2. Como fazer lascas de couve
As batatas fritas são um lanche simples e bom para você. Tire as folhas de couve dos caules, rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida, regue com azeite e um pouco de sal e asse de 10 a 15 minutos em um forno 400 F.
3. Alimentos para a casa de força
A couve é embalada com antioxidantes e outros nutrientes. Algumas pesquisas sugerem que o consumo regular de vegetais na família das couves, como a couve, ajuda a diminuir o risco de certos tipos de cânceres. Naturalmente, muitas outras coisas também afetam seu risco de câncer.
4. Vitaminas que você recebe
Uma xícara de couve crua picada fornece mais de 100% da quantidade diária recomendada de vitaminas A e K.
5. Parentes de Kale
A couve couve pertence à mesma família da couve, brotos de Bruxelas e colares.
Uma xícara de couve crua lhe dá mais de 100% do valor diário de vitaminas A e K.
6. Quando é melhor
Para o melhor sabor, a couve deve ser colhida após a primeira geada. Isto assegura que alguns dos amidos se transformaram em açúcares.
7. Cores da couve
Os tipos de couve são marcados pela cor (verde, branco, roxo ou verde-azulado) e pelo formato da folha.
A couve contém luteína, um nutriente que ajuda a criar a cor das plantas. A luteína ajuda a manter os olhos e a visão saudáveis.
Uma xícara de couve crua lhe dá mais de 100% do valor diário de vitaminas A e K.
Receita: Sopa de couve-flor
Faz 6 porções
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande, picada
1 grande pimentão vermelho, picado
1 xícara de cenoura, picada
2 dentes de alho, picados
2 xícaras de batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos
6 xícaras de couve (cerca de um cacho), com caule e picada grosseiramente
1 lata de cannellini de 16 onças com baixo teor de sódio, drenada e enxaguada
1 lata de 14,5 onças de tomate picado, torrado ao fogo, não drenado
4 a 6 copos de caldo de galinha com baixo teor de sódio
sal, pimenta a gosto
1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Instruções
1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione cebola e deixe cozinhar de 5 a 7 minutos até ficar levemente dourado. Adicionar pimentão vermelho, cenoura e alho; refogar 5 minutos.
2. Reduzir o calor a médio. Adicionar batatas, couve, feijão, tomate, caldo de galinha, sal e pimenta; cozinhar em fogo brando até que as batatas estejam macias, cerca de 10 a 15 minutos.
3. Acrescente água ou caldo de galinha se a mistura se tornar muito espessa. Antes de servir, mexer em vinagre e guarnecer com alecrim.
Por porção: 260 calorias, 14 g de proteína, 43 g de carboidrato, 5 g de gordura (1 g de gordura saturada), 5 mg de colesterol, 6 g de fibra, 8 g de açúcar, 304 mg de sódio. Calorias de gordura: 18%.
