Do arquivo médico
Prezada por suas propriedades aromáticas, culinárias e medicinais, a raiz da planta do gengibre tem sido usada na culinária e como remédio herbal desde os tempos antigos. Os gregos a embrulhavam em pão como digestivo após um grande banquete. Os marinheiros chineses o comeram para evitar enjôo.
Os Gingers afirmam que a fama medicinal vem de seus principais componentes ativos chamados gingerols, que são responsáveis por seu sabor característico. Este tempero saboroso pode ser usado para aliviar as náuseas, embora haja estudos misturados sobre a sua eficácia. O nome para este rizoma núbio, originário do sudeste asiático, deriva da palavra sânscrita singabera, que significa "em forma de chifre".
A raiz de gengibre fresco está disponível o ano inteiro em seu mercado local e também vem em pó, cristalizado, cristalizado, cristalizado e em picles. É uma ótima maneira de apimentar uma fritura e até contém um pouco de vitamina C, magnésio, manganês, potássio e cobre. Mas da próxima vez que você pegar o ginger ale para assentar seu estômago, verifique o rótulo: Algumas variedades não contêm gengibre de todo, apenas sabor artificial.
Ginger Peach Crisp
Faz 8 porçõesEnchimento de frutas
4 lbs de pêssegos, descascados e fatiados
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e picadoTopping
1 xícara de aveia inteira
? xícara de farinha de trigo integral
? xícara de açúcar mascavo escuro embalada
? colher de chá de gengibre moído
pitada de sal
? xícara de manteiga leve refrigerada, cortada em pedaços pequenos1. Pré-aqueça o forno a 350o F. Pulverize levemente uma assadeira de vidro de 9x9 polegadas com spray de cozimento.
2. Combinar pêssegos com amido de milho, suco de limão e gengibre fresco. Atirar para revestir.
3. Coloque a mistura de frutas em uma assadeira preparada e reserve.
4. Em uma tigela separada, combine aveia, farinha, açúcar mascavo, gengibre moído e sal. Adicione a manteiga e trabalhe na mistura até esfarelar.
5. Colher sobre a mistura de frutas, distribuindo uniformemente e cobrindo todos os pêssegos.
6. Cozer durante 35 a 45 minutos ou até dourar e borbulhar. Deixe esfriar 10 minutos antes de servir. Sirva crocante morno sozinho ou com iogurte congelado com pouca gordura ou sorvete.Por porção: 280 calorias, 5 g de proteína, 50 g de carboidrato, 9 g de gordura (5 g de gordura saturada), 15 mg de colesterol, 5 g de fibra, 22 mg de sódio, 32 g de açúcar. Calorias de gordura: 14%.
