Do arquivo médico
A lenda diz que o café foi descoberto por volta de 850 d.C. na Etiópia por um pastor de cabras que observou que seus?animais estavam invulgarmente animados depois de comerem bagas vermelhas brilhantes. Dentro dessas bagas estavam os grãos de café que mais tarde foram em uma viagem global. Agora, com mais de 400 bilhões de xícaras consumidas a cada ano, o café é a bebida mais popular do mundo. O café tem sido estudado por mais de um século e reivindica uma série de benefícios à saúde (bem como alguns riscos). Sua xícara de café diária pode reduzir o risco de diabetes tipo 2, doença de Alzheimer e mais. Ele também contém um potente ponche de antioxidantes. Na verdade, os americanos recebem mais antioxidantes do café do que de qualquer outro alimento ou bebida. (Deseja outras boas fontes de antioxidantes? Você pode obter seu preenchimento desses nutrientes naturais que aumentam a imunidade a partir de alcachofras, amoras, mirtilos, arandos e batatas).
Com apenas duas calorias por xícara de 8 onças (sem creme ou açúcar) e sem gordura, o café é uma forma bastante livre de culpa para impulsionar sua saúde. Mas não exagere. Mais de 2 ou 3 xícaras por dia podem aumentar a pressão arterial, especialmente naqueles com limite ou leituras altas.
Three-Bean e Coffee Chili
Faz 8 porções entre-pequenas
? xícara de azeite de oliva
3 cebolas grandes, picadas
6 dentes grandes de alho, picados
? xícara de chili em pó
? xícara de cominho moído
2 colheres de sopa de folhas secas de orégãos
2 latas de 28 onças de tomate esmagado (com puro)
2 colheres de sopa de mel
1 xícara de café forte
2 latas de 15 onças de feijão preto, lavadas, drenadas
2 latas de 15 onças de feijão vermelho, enxaguado, drenado
1 lata de feijão garbanzo de 15 onças, lavada, drenada
1 pimentão vermelho assado, semeado e picado
1 xícara de caldo de galinha (pode substituir o suco de tomate ou a cerveja light)
1 colher de chá cada: sal, pimenta de Caiena, canela moída
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione cebola e salteie até ficar tenro, cerca de 8 minutos. Acrescentar alho e saltear por mais um minuto.
Misture em pó de pimenta, cominho e orégano. Cozinhar 1 minuto.
Misturar em tomates, mel e café. Adicione grãos escorridos, pimenta vermelha, caldo de galinha e as especiarias restantes. Deixar em fogo brando. Reduza o calor para médio-baixo e deixe ferver 60 minutos descobertos ou até a mistura engrossar.
Se a consistência da mistura for muito fina, use um espremedor de batatas ou um liquidificador de imersão para esmagar uma porção de feijão para engrossar a pimenta.
Opcional: Cima com creme azedo sem gordura, abacate picado, queijo cheddar ralado com pouca gordura, cebola verde picada ou pimentão de jalape?o.
Por porção: 403 calorias, 19 g de proteína, 63 g de carboidrato, 8,5 g de gordura (1 g de gordura saturada), 1 mg de colesterol, 15,5 g de fibra, 1.824 mg de sódio. Calorias de gordura: 19%.
