Supermercado Forrageiro
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Alguns cientistas pensam que parte da razão pela qual os humanos evoluíram para ver a cor foi para encontrar alimentos mais ricos em energia nas paisagens onde viviam. Hoje, a maioria dos americanos simplesmente entra em uma mercearia para encontrar coisas para comer. Mas nós ainda forrageamos com nossos olhos. Por exemplo, você pula aquelas maçãs que têm muitas manchas escuras, ou compra o espinafre que é um verde rico que parece fresco e nutritivo?
Um banquete para os olhos
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Diz-se muitas vezes que comemos primeiro com nossos olhos. Mas os estudos do cérebro e do comportamento parecem confirmar isso. Fotos maravilhosas de alimentos em livros, em programas de culinária e nas mídias sociais podem desencadear centros de prazer no cérebro. Isso pode levá-lo a comer quando você não tem fome. Por outro lado, alguns tipos de imagens podem ajudar a promover uma dieta mais saudável... Os cientistas continuam a estudar a questão.
Uma salada não é apenas uma salada
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A aparência dos alimentos não apenas os estimula a comê-los, mas também pode realmente mudar o sabor dos mesmos. Algumas pesquisas sugerem que os alimentos sabem melhor quando você os vê do que se você comer algo com os olhos vendados sem saber o que é. Em um estudo, apenas o arranjo artístico de uma salada em um prato mudou a maneira como as pessoas perceberam o sabor do mesmo preparado.
O Suco de Tomate é melhor em um avião?
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Possivelmente. Um estudo descobriu que as pessoas notaram mais o sabor umami saboroso do suco de tomate quando estavam em um ambiente projetado para se sentirem como um avião. Os cientistas pensam que o barulho de um vôo - cerca de 85 decibéis - pode tornar seu paladar mais sensível a esse sabor. Mas isso teve o efeito oposto na sensação de doçura e não pareceu afetar os sabores azedos ou amargos.
Balançado pelo olfato
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A maioria dos cientistas concorda que muito do que você percebe como gosto vem de seu olfato. Mas os aromas podem influenciar suas escolhas alimentares, mesmo quando você não está ciente delas. Por exemplo, pessoas em uma refeição que sentiam o cheiro de melão sem saber, estavam mais propensas a pedir um prato de legumes para começar. As pessoas que cheiravam pêra tinham mais probabilidade de pedir uma sobremesa à base de frutas.
A Crise de Qualidade
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O som da fritura de peixe ou da pipoca pode aumentar seu apetite. E esse crocante que você obtém das batatas fritas pode afetar o sabor delas para você. Quando o som crocante das batatas fritas foi secretamente levantado ou baixado através de um par de fones de ouvido em um estudo, as pessoas classificaram melhor as batatas fritas mais barulhentas. Muitos diziam que as batatas fritas silenciosas estavam estragadas e provavelmente ultrapassaram sua data de validade...
Música: O ingrediente perfeito
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Você pode ser capaz de realçar sabores diferentes de seu chocolate favorito se você mudar a música que toca enquanto você o come. Em uma experiência, as pessoas notaram mais doçura e cremosidade no chocolate quando ouviam músicas fáceis de ouvir, em comparação com o hip-hop ou heavy metal. Era o mesmo chocolate - a única coisa que mudava era a música.
Rough Around the Edges
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Os alimentos ásperos têm um sabor mais ácido? Talvez. Os cientistas deram a um pequeno grupo de pessoas dois rebuçados azedos para provar. Eles eram os mesmos em todos os sentidos, exceto que um era áspero na textura e o outro liso. As pessoas classificaram os rebuçados ásperos como mais azedos. Não está claro o motivo, mas pode ser que no Reino Unido, onde os cientistas fizeram a experiência, as pessoas associem o revestimento áspero com um doce áspero comum vendido lá.
Peso Importa
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Algo tão simples quanto o peso do prato do qual você come pode mudar a maneira como você percebe o alimento. Os cientistas deram o mesmo iogurte às pessoas em tigelas que variavam de leves a pesadas e lhes pediram para avaliar a qualidade e o sabor. As pessoas classificavam consistentemente o iogurte em tigelas mais pesadas como a melhor qualidade e as coisas nas tigelas mais leves como as mais baratas e menos atraentes.
