Cebolas: Cheias de Nutrientes

Estes membros do gênero allium oferecem muitos benefícios à saúde.

Escrito por Meredith Stanton Revisado por Kathleen M. Zelman,?MPH,?RD,?LD Do arquivo médico

Descasque a pele deste vegetal para encontrar camadas inteiras de benefícios para a saúde. Adorada pelos egípcios já em 3500 a.C., a cebola simbolizava a eternidade por causa de sua construção de círculo concêntrico.

As cebolas são ricas em poderosos compostos sulfúricos, responsáveis por seu odor pungente - e por irritar nossos olhos. Estudos também sugerem que as cebolas podem baixar a pressão alta, reduzir o risco de ataque cardíaco e até mesmo ajudar a proteger contra o câncer (provavelmente graças à presença de fitoquímicos e do flavonóide quercetina).

Uma cebola crua grande tem apenas 63 calorias, é composta de mais de um copo de água e fornece até 20% de seu RDA de vitamina C. Você rasga quando corta uma? Tente resfriar a cebola na geladeira e depois retarde o corte na extremidade da raiz da cebola até que o resto tenha sido fatiado ou picado.

Mais Boosters de Saúde

Outros legumes de combate a doenças incluem alho, chalota, cebolinha e alho-porro - todos membros do mesmo gênero cebola, allium.

Receita

Faz 8 porções

5 cebolas vermelhas médias 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de sal kosher 1/4-1/2 colher de sopa de pimenta preta 2 libras de feijão verde ou feijão verde francês, cortado

1. Pré-aqueça o forno a 400F. 2. Descasque as cebolas e corte em quartos longitudinais. Atirar com o vinagre e o azeite de oliva. Acrescente o sal e a pimenta. 3. Colocar em uma assadeira levemente oleada com spray de cozimento. Assar as cebolas até dourar, cerca de 20 minutos, depois polvilhar levemente com água e continuar assando mais 20 minutos. 4. Lavar o feijão verde em água fria e depois escorrer. Coloque em um prato coberto e no microondas até ficar tenro, 4 a 5 minutos. Esvaziar. 5. Combine as cebolas assadas com os feijões verdes cozidos a vapor. Ajuste o tempero, se necessário, e sirva.

Por porção: 92 calorias, 3,5 gramas de gordura, 0,5 gramas de gordura saturada, 14 gramas de carboidrato, 2 gramas de proteína, 3 gramas de fibra, 305 miligramas de sódio. Calorias de gordura: 31,5% ou 34%.