Ordem: Pratos com Dal
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Em hindi, dal significa lentilhas ou uma refeição feita a partir delas. De qualquer forma, esses pequenos grãos são embalados com proteínas, fibras, vitamina B6 e folato. Escolha dal em molhos à base de tomate em vez de molhos cremosos para manter a gordura mais baixa.
Skip: Naan
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Naan é para a comida indiana o que as batatas fritas são para os hambúrgueres -- elas simplesmente vão juntas. E como aqueles batatas fofas, este biscoito achatado macio tem pouco valor nutricional. A maioria das receitas naan pede iogurte grego para dar-lhe aquela textura arejada. Mas isso é mais do que compensado por ingredientes menos saudáveis como farinha branca, açúcar e óleo.
Ordem: Proteínas Tandoori
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Seu vermelho. Sua cor vermelha. É um dos pratos indianos mais familiares. O tandoori de frango recebe seu nome de tandoor, um recipiente de barro grosso ou pedra em que é cozido. Você também pode pedir peixe tandoori e cordeiro, que são queimados a altas temperaturas pelo fogo, carvão ou uma chama de gás. Assim como o grelhado, todo o sabor vem da carne e da marinada, e não de óleos ou outras gorduras desnecessárias.
Pular: Pakoras
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O nome é exótico. Mas o pakoras é apenas um código para legumes fritos. Pedaços de berinjela, batata, espinafre ou couve-flor são mergulhados em massa, depois tomam um banho rápido em muito óleo quente. Pule-as para o jantar ou para a entrega. Você pode fazer uma versão mais saudável em casa com farinha de grão de bico e assar em vez de fritar.
Ordem: Chana Masala
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Os índios comem chana masala no café da manhã, almoço, jantar, ou como um lanche rápido das barracas de comida no bazar local. Seu principal ingrediente é o grão-de-bico, também conhecido como feijão-de-garanja. A leguminosa é carregada com folato, ferro, fibras e vitamina B. O molho de tomate e cebola é misturado com muito alho, gengibre, pimentão e especiarias boas para você.
Skip: Saag Paneer
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Nós sabemos o que você está pensando: O Saag paneer está cheio de espinafres. O que há de insalubre nisso? O problema são os cubos de paneer, ou queijo indiano. Alguns chefs aumentam o fator de gordura fritando o prato em ghee, ou manteiga clarificada. Outros ainda acrescentam creme e iogurte no final para uma textura aveludada. Alivie o prato em casa e troque o painel por tofu.
Skip: Samosas
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Estes bolsos portáteis são o melhor lanche de comida de rua indiano. As chamuças são recheadas com legumes - batatas, cebolas, cenouras e ervilhas. Então, qual é a preocupação? Todas as coisas saudáveis são dobradas em uma concha de pastelaria ou pele de wonton, depois frita profundamente em gordura borbulhante.
Ordem: Aloo Gobi
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Este pode não ser o prato mais sexy do buffet indiano. Você pode passar por ele no seu caminho para o frango tikka masala e arroz basmati. Mas esta combinação de batata e couve-flor tem altas marcas de sabor e saúde do coração, especialmente com todo aquele curcuma, gengibre, alho e cominho na mistura.
Pular: Frango Tikka Masala
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É uma das entradas mais ordenadas nas juntas indianas. Mas, como muitos pratos indianos que eram originalmente com pouca gordura, a receita moderna de tikka masala de frango é tudo menos isso. Uma porção média tem 1.249 calorias e 90,8 gramas de gordura. Muito disso vem do ghee e do creme de leite.
Pular: Pappadam
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No norte da Índia, este pão de lentilhas é assado à chama. Mas nos Estados Unidos e em praticamente todos os outros lugares, é frito profundamente. Resista ao impulso de devorá-los antes que sua refeição chegue. Ou triture seu caminho através de apenas um casal, talvez com um pouco de chutney de hortelã em cima.
Ordem: Kebabs
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Carne + especiarias + grelhados = proteína pura. Cobrir com um chutney de tomate e optar por arroz integral ou marrom em vez de pilaf.
Pular: Lamb Rogan Josh
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Não é um molho cremoso que amplia o teor de gordura deste prato. É a carne. Dependendo do corte, o cordeiro pode ter de 15 a 25 gramas de gordura em uma porção de 3 onças. É mais ou menos do tamanho de um baralho de cartas. Em casa, onde você pode escolher o corte de carne, ir para uma perna ou lombo, e carregar todos aqueles antioxidantes, como gengibre, alho, tomate e curcuma.
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Navratan significa nove gemas em hindi. Seu nome apropriado para um prato cheio de vegetais, nozes e sementes. Se você encomendar em um restaurante, muitas vezes é terminado com metade e metade para dar-lhe um sabor rico e cremoso (e calorias e gordura extra). Iogurte de soja sub simples ou tofu misturado em casa para lhe dar um toque saudável.
Pular: Gulab Jamun
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Estas sobremesas do tamanho de uma bola de golfe revestidas com líquido pegajoso não são boas para seu jogo de dieta. O doce de gulab é uma mistura de leite, açúcar e ghee que é frito fundo e mergulhado em xarope de água de rosas. Se você deseja algo doce depois de uma refeição indiana, vá para kheer, ou pudim de arroz coberto com frutas.
Dica Quente: Pense pequeno
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Uma ordem de frango biryani, lamb vindaloo, ou dal makhani geralmente é suficiente para duas refeições. Compartilhe ou guarde alguns para outra noite. Isso corta instantaneamente sua gordura e suas calorias pela metade.
