Manteiga de frutas frescas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
1 hora e 30 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: cerca de 2 xícaras
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Calorias 28
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Gordura 0 g
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Gordura saturada 0 g
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Mono Gordura 0 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 7 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 0 g
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Sódio 0 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 22 mg
A manteiga de frutas é feita cozinhando a mistura de frutas até ficar espessa e pegajosa, em vez de adicionar pectina para definir a mistura como você faz com a geléia. Espalhe sobre tostas de grãos inteiros ou mexa no iogurte simples. As manteigas devem ser suaves e bem amanteigadas, portanto preferimos descascar frutas com caroço, como damascos, nectarinas, pêssegos, maçãs e pêras. Se você estiver fazendo uma manteiga com bagas sem sementes, como amoras, framboesas ou mesmo mirtilos, você pode fazer um purê de manteiga e passá-la por uma peneira para obter o resultado mais suave. Experimente a combinação de mirtilos com suco de limão e raspas ou ameixas com suco de laranja e raspas.
Instruções
Combine frutas, água e açúcar a gosto em um forno holandês; adicione raspas de frutas cítricas e suco se estiver usando. Ferva em fogo alto. Reduza o calor para manter uma fervura viva e cozinhar, amassando a fruta e mexendo ocasionalmente no início e depois frequentemente à medida que engrossa, até que a mistura fique muito espessa, 20 minutos a 1 hora (dependendo do tipo de fruta). Para testar a doçura, coloque uma colher cheia de manteiga de fruta em um prato. Se nenhum líquido vazar das bordas, está feito. Volte ao lume para engrossar mais se necessário. Para manteiga de frutas muito macia, purê em um processador de alimentos ou liquidificador, em seguida coe e empurre a mistura através de uma peneira antes de armazená-la.
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Se congelar ou refrigerar, concha a manteiga de frutas em frascos de conserva limpos a menos de 1/2 polegada do aro. Limpe as jantes de limpeza. Cobrir com tampas. Deixe os potes em repouso à temperatura ambiente até esfriar antes de gelar ou congelar. Ou processar em banho-maria para armazenar à temperatura ambiente (ver Dica).
Dicas
Dica: Como preparar e medir a FruitBerries: Remover caules; morangos de casco. Medir inteiro. Cerejas: Remover caules e buracos; reduzir pela metade. Medir pela metade. Pêssegos, Nectarinas e Ameixas: Descascar, se desejado. Cortar em pedaços de 1/2 polegada; descartar cavidades. Meça as peças. Maçãs, Pêras e outras frutas: Descascar, se desejado. Trimestre, retirar as sementes e cortar em pedaços de 1/2 polegada. Meça as peças. ?Para descascar frutas de caroço, mergulhe-as em água fervente por cerca de 1 minuto para soltar a pele. Deixe esfriar um pouco, depois remova as peles com uma faca de corte. ?Nota: xarope de bordo (ou mel) de 3/4 xícaras ou 1/2 xícara de Splenda Granular pode ser usado no lugar de 1 xícara de açúcar. ?ponta: O processamento em um banho de água fervente garante o armazenamento seguro à temperatura ambiente por até um ano. Para fotos e instruções passo a passo, vá para eatingwell.com/kitchentips.
