Cogumelo Stroganoff de Carne Bovina e Portobello
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções, 1 1/2 xícara cada
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Calorias 338
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Gordura 17 g
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Gordura saturada 6 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 58 mg
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Carboidratos 14 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 28 g
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Sódio 552 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 828 mg
Nossa versão de bife Stroganoff com bife de flanco queimado com um molho de sabor rico feito com um toque de conhaque, creme de leite azedo com gordura reduzida e muitos cogumelos portobello. Servir sobre macarrão de ovo de trigo integral.
Instruções
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo alto até brilhar, mas não fumar. Adicionar bife e cozinhar até dourar em ambos os lados, 3 a 4 minutos por lado. (A carne será rara, mas continuará a cozinhar enquanto descansa.) Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Cortar longitudinalmente em 2 pedaços longos e depois transversalmente, através do grão, em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa na frigideira em fogo médio. Adicione cogumelos, cebola, tomilho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo com freqüência, até que os legumes estejam muito tenros e levemente dourados, 8 a 12 minutos. Polvilhe farinha sobre os vegetais; mexa para revestir. Mexer em caldo, conhaque (ou brandy) e vinagre e deixar ferver, mexendo com freqüência. Reduza o calor até ferver, e continue cozinhando, mexendo com freqüência, até engrossar a mistura, cerca de 3 minutos. Mexa o creme azedo, o cebolinho (ou salsa), o bife fatiado e qualquer suco acumulado. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo, até aquecer, mais 1 a 2 minutos.
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