Bife de Búfalo Grelhado com Espetos de Radicchio-Beet
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 222
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 55 mg
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Carboidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 25 g
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Sódio 451 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 445 mg
O bife de búfalo de sabor rico é complementado pela mordida de radicchio, um pouco amadurecido pela grelha, a beterraba doce de terra e um molho cremoso de queijo de cabra. O búfalo é uma opção saborosa, mas, por ser tão magro, é melhor cozido de mal passado a mal passado.
Instruções
Pré-aqueça a grelha para o alto.
Coloque o queijo em uma tigela média e amasse-o com o dorso de uma colher até ficar cremoso. Adicione vinagre, mostarda seca, chalota, salsa, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta; bata para combinar. Continuar batendo e chuviscar lentamente em 1 colher de sopa de óleo até homogeneizar. Deixar de lado.
Corte cada cabeça de radicchio pela metade, núcleo e quarto de cada metade. Enfie os pedaços de radicchio e as beterrabas nos espetos. Aromatize os vegetais espetados com 1 1/2 colher de chá de óleo. Esfregue os bifes com o restante 1/2 colher de chá de óleo. Tempere os bifes e vegetais espetados com as 1/2 colher de chá de sal e pimenta restantes.
Grelhar os bifes de 3 a 4 minutos por lado para o mal passado. Grelhar os espetos de legumes, girando freqüentemente para que o radicchio não queime, até que o radicchio esteja murcho e levemente queimado, 5 a 7 minutos no total. Transfira os bifes para um prato; deixe descansar por 5 minutos. Retire os legumes dos espetos. Servir os bifes e legumes salpicados com o molho.
Dicas
Dicas para o consumo de carne: Certifique-se de que a carne embalada não tenha ultrapassado sua data de "validade" e que não haja muita umidade na embalagem. Tocá-la, se possível, deve ser firme e não mole. Procure carne vermelha brilhante (não cinzenta). A carne embalada a vácuo terá um aspecto mais escuro e deve ficar vermelha assim que for exposta ao ar.
