Pote Torrado de Café com Cebolas Caramelizadas
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 minutos
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Tempo total
3 1/4 horas
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 10 porções, cerca de 3 onças de carne e 1/3 xícara de molho cada
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Calorias 219
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 93 mg
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Carboidratos 4 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 31 g
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Sódio 76 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 307 mg
Esta receita faz lembrar um assado em panela feito com mistura de cebola, mas os sabores são verdadeiros e puros - e ninguém sente falta do excesso de sódio. (Para uma variação lenta, veja abaixo).
Instruções
Pré-aqueça o forno a 300F.
Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de chá de óleo em um forno holandês ou panela de sopa em fogo médio-alto. Adicionar a carne e cozinhar, virando de vez em quando, até ficar bem dourada em todos os lados, 5 a 7 minutos. Transfira para um prato.
Acrescente as 2 colheres de chá restantes de óleo à panela. Adicione a cebola, reduza o calor a médio e cozinhe, mexendo com freqüência, até amolecer e dourar, 5 a 7 minutos. Adicionar alho e tomilho; cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Mexa o café e o vinagre; deixe cozinhar em fogo brando. Devolver a carne à panela e colher algumas cebolas sobre ela. Cobrir e transferir para o forno.
Braise a carne no forno até a forquilha, mas não desmoronando, de 2 1/2 a 3 horas. Transferir a carne para uma tábua de corte, tenda com papel alumínio e deixar descansar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, desnatado a gordura do líquido de brasagem; deixar ferver em fogo médio-alto. Adicione a mistura de amido de milho e cozinhe, batendo, até que o molho engrosse levemente, cerca de 1 minuto. Tempere com pimenta. Trinche a carne e sirva com o molho.
Variação do Slow-Cooker: Na etapa 2, transfira a carne marrom para uma panela lenta. Na Etapa 3, use apenas 1/2 xícara de café. Acrescente a mistura de cebola ao fogão lento. Na Etapa 4, cubra e cozinhe até que a carne esteja macia, 4 1/2 a 5 horas na Alta ou 7 a 8 horas na Baixa. Na Etapa 5, despeje o líquido em uma panela média e continue como indicado.
Dicas
Nota Ingrediente: Embora não seja o corte mais magro da carne, a mandíbula ainda é nossa escolha para assar panelas porque não seca durante a brasagem. Você encontrará bolsos de gordura ao esculpi-lo, mas eles são fáceis de remover.
