Salada de Espinafres com Vinagrete de Sherry
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo total
15 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 1/2 xícara cada
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Calorias 77
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Gordura 6 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 3 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteína 2 g
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Sódio 117 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 352 mg
Esta salada de espinafre murcha não segue a tradição do bacon e do ovo, mas tem um grande sabor com um rico vinagre de xerez, um toque de páprica defumada e azeitonas salgadas.
Instruções
Coloque espinafres em uma tigela grande.
Coloque chalota, vinagre e óleo em uma grande frigideira em fogo médio. Cozinhar, mexendo com freqüência, até que o líquido esteja quase evaporado. Adicione amêndoas e páprica (se estiver usando) e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 1 minuto a mais. Mexa o caldo e as azeitonas e deixe cozinhar em lume brando. Deite imediatamente o molho sobre o espinafre e atire até um pouco murcho.
Dicas
Nota: Os espinafres bebês são espinafres imaturos ou jovens colhidos mais cedo do que os espinafres maduros com folhas grandes. Gostamos da textura robusta dos espinafres maduros em pratos cozidos e servimos espinafres bebês tenros, de sabor suave, crus ou levemente murchos. Os espinafres bebês e maduros podem ser usados de forma intercambiável nestas receitas (o rendimento pode variar ligeiramente); certifique-se de remover as hastes duras dos espinafres maduros antes de usar. Pesos e medidas: 10 onças de espinafre maduro aparado = cerca de 10 xícaras cruas, 10 onças de espinafre bebê = cerca de 8 xícaras cru
