Salmão Seared com Molho de Pimenta Verde para Dois
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 minutos
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Tempo total
15 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 2 porções
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Calorias 193
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Gordura 10 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 63 mg
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Carboidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteína 23 g
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Sódio 292 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 439 mg
Nesta receita para dois, um molho simples de pimenta verde picante, suco de limão e salmão assado com cobertura de manteiga. A pimenta verde em grão vem da mesma planta que a preta, mas são colhidas antes de amadurecerem. Tipicamente embalados em vinagre, eles têm um sabor refrescantemente afiado. Procure-os perto das alcaparras na maioria dos supermercados. Servir com batatas vermelhas esmagadas e couve frita.
Instruções
Polvilhe pedaços de salmão com 1/8 colher de chá de sal. Aqueça óleo em uma pequena frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o salmão e cozinhe até ficar opaco no centro, girando suavemente na metade do caminho, 4 a 7 minutos no total. Dividir entre 2 pratos. Retire a frigideira do fogo e imediatamente adicione suco de limão, manteiga, pimenta-do-reino e a pitada restante de sal; mexa a frigideira cuidadosamente para incorporar a manteiga ao molho. Cobrir cada porção de peixe com molho (cerca de 2 colheres de chá cada).
Dicas
Dica: O salmão selvagem do Pacífico (Alasca e Washington) é considerado a melhor escolha para o meio ambiente porque é pescado de forma mais sustentável e tem uma população maior e mais estável. O salmão de viveiro, incluindo o Atlântico, deve ser evitado, pois põe em perigo a população de salmão selvagem. ?Para o salmão de pele, coloque o filete em uma tábua de corte limpa, com a pele para baixo. Começando pela extremidade da cauda, deslize a lâmina de uma faca longa e afiada entre a carne do peixe e a pele, segurando firmemente a pele para baixo com a outra mão. Empurre suavemente a lâmina em um ângulo de 30, separando o filete da pele sem cortar nenhum dos dois.
