Costeletas de Porco com Cidra
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
50 minutos
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Tempo de cozimento
25 minutos
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Tempo total
4 horas 30 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 87
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Gordura 3 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 3 mg
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Carboidratos 8 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 0 g
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Sódio 295 mg
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Açúcares 9 g
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Potássio 116 mg
Uma vez salgadas, estas costeletas podem ser fritas, grelhadas ou grelhadas. O principal cuidado aqui é não cozê-las em demasia. A salmoura (mergulhada em uma solução de sal) ajuda a manter as costeletas firmes e suculentas, mas mesmo a salmoura não impedirá que as costeletas secas e duras sejam cozidas em excesso. Costeletas com osso com pelo menos 1 polegada de espessura são a melhor escolha para esta receita, e cada uma é tipicamente grande o suficiente para alimentar duas pessoas. Usar as costeletas mais grossas e dividi-las antes de servir é muito melhor do que tentar cozinhar costeletas super-finas, que podem ser facilmente cozidas em excesso antes de serem douradas na parte externa.
Instruções
Para preparar a salmoura de cidra: Colocar cidra e água em uma tigela e mexer em sal até dissolver, depois mexer em mel e canela até que o mel seja dissolvido. Mexer no gelo e verificar se a mistura registra 45F ou menos em um termômetro de leitura instantânea.
Para preparar costeletas e maçãs: Colocar as costeletas em um grande saco plástico selável. Adicione cuidadosamente a salmoura ao saco, sele e depois coloque o saco em uma tigela no caso de qualquer vazamento. Refrigerar por pelo menos 3 horas ou até 8 horas.
Combine salva, pimenta e gengibre de 1/8 colher de chá em uma tigela pequena. Retire as costeletas da salmoura. (Descarte saco e salmoura.) Polvilhe ambos os lados das costeletas com a mistura de sálvia.
Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Acrescente óleo e as costeletas. Cozinhar até ficar levemente dourado, 2 a 3 minutos por lado. Transferir as costeletas para um prato.
Derreta a manteiga na panela; adicione a cebola, mexa, cubra e cozinhe, mexendo frequentemente, até começar a ficar translúcida e marrom, 2 a 3 minutos. Adicione vinho e mexa, raspando qualquer pedaço marrom; cozinhe por 1 minuto. Mexer em maçã, cidra e 1/8 colher de chá de gengibre; deixar ferver. Aninhar as costeletas no molho, reduzir o calor ao fogo brando, cobrir e cozinhar por 3 minutos. Vire as costeletas, cubra e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro das costeletas registre 145F, 3 a 5 minutos. Transfira as costeletas para uma travessa quente e uma tenda com papel alumínio.
Leve o molho à panela para ferver e cozinhe até ficar xaroposo, 3 a 4 minutos. Colocar o molho sobre as costeletas e servir.
