Coloque os figos em uma pequena tigela de micro ondas e cubra com porta. Cubra a tigela e o microondas no Alto por 3 minutos.

Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione cebola e cozinhe, mexendo, até ficar macio e translúcido, 4 a 6 minutos. Adicionar o caldo, tomilho, folha de louro e a mistura de figo e figo. Deixar ferver e cozinhar até reduzir à metade, 10 a 12 minutos. Tempere com vinagre, 1/4 colher de chá de sal e pimenta. Deixar de lado.

Polvilhar os dois lados dos medalhões de porco com o restante 1/4 colher de chá de sal e pimenta e dragar levemente com farinha, sacudindo o excesso.

Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente os medalhões e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos por lado. Adicione o molho reservado de figo; deixe cozinhar em fogo brando e cozinhe até o porco estar cozido, mas ainda um pouco rosado no centro, cerca de 2 minutos. O molho deve ser xaroposo. Caso contrário, remova os medalhões com uma colher rasgada para uma travessa e a tenda com papel alumínio para manter quente. Ferva o molho até ficar reduzido e xaroposo. Descarte a folha de louro. Servir o molho sobre os medalhões.